Tự làm caramen thơm ngậy như
ngoài hàng
Vị thơm ngậy của trứng, vị thanh mát của sữa tươi và mùi thơm lừng của đường
thắng dễ khiến người ta “thòm thèm”.
Món này rất dễ ăn khi trời nóng và cũng dễ dụ trẻ con, các chị em có thể tự mày mò làm
ở nhà vì nguyên liệu thì dễ kiếm mà dụng cụ làm thì đơn giản.
Nhà em vốn thích ăn caramen Hàng Than, thơm béo mà không ngấy. Nhưng không phải
lúc nào cũng có thể lên tận Hàng Than mua về ăn. Hôm nay trời oi bức, đang định đi dạo
hồ thì mưa rào, nên em quyết định ở nhà làm món này cho cả nhà thưởng thức. Bé Soju
nhà em rất thích caramen nên hưởng ứng nhiệt liệt.
Nào cùng mẹ con em vào bếp để làm caramen ngon như ngoài hàng nhé!
Chuẩn bị:
- 3 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi không đường
- 3 thìa súp sữa đặc (có thể thêm bớt tùy khẩu vị)
- 2 thìa súp đường kính
Cách làm:
Trứng gà tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy phần lòng đỏ. Cho 3 thìa sữa đặc và 200ml sữa tươi
vào. Khuấy đều cho sữa hòa với trứng. Các chị em nhớ không dùng máy đánh trứng, chỉ
đánh bằng tay và phải nhẹ tay không trứng sẽ tạo thành bọt, khi hấp lên sẽ để lại vết rỗ
trong caramen, nhìn không ngon mắt. Vậy là được hỗn hợp A.
Giờ đến phần thắng đường:
Để bếp thật nhỏ lửa. Đổ đường vàp chảo.
Cho thêm một ít nước rồi nhanh tay khuấy đều cho đường tan. Khi đường bắt đầu nóng,
hơi đổi màu, khuấy liên tục cho đường vàng đều. Bao giờ đường chuyển sang màu như
màu cánh gián, có mùi thơm, hơi sền sệt là được.
Lúc này phải nhanh tay đổ đường tráng đều đáy cốc caramen. Đợi 1 lúc cho đường hơi
khô lại rồi rót hỗn hợp A vào. Nên nhớ là phải đợi đường thắng hơi khô lại vì nếu không
khi bạn đổ hỗn hợp trứng sữa vào sẽ bị hòa lẫn với đường thắng.