Tuyển tập các nguyên
tắc về an toàn thực phẩm
Một người cho rằng mình đã tuân thủ rất thận trọng các nguyên tắc
bảo quản thực phẩm vẫn có thể trở thành nạn nhân ngộ độc thực phẩm,
nguyên nhân có thể là do áp dụng đúng nhưng chưa đủ các nguyên tắc.
Đi kèm lời chúc mọi gia đình đều được hưởng một cái Tết vui và an
toàn, Webtretho xin chia sẻ thêm một tuyển tập các cách bảo quản thực
phẩm được cập nhật mới nhất .
1. Thịt heo, bò:
Ảnh: Inmagine.
a. Chưa chế biến:
Cần làm sạch thực phẩm trước khi cho vào hộp bảo quản. Lưu ý chia nhỏ số
thực phẩm này thành những phần nhỏ cho mỗi lần sử dụng, gói riêng vào túi
nilông sao cho dịch không bị chảy ra ngoài rồi cho vào hộp đậy nắp, cho vào
ngăn đá. Thịt đông đá có thể lưu trữ được nhiều tháng.
Có ba cách để rã đông thịt an toàn:
- Để thịt ở ngăn mát cho đá tan dần qua đêm (khoảng 8 tiếng);
- Ngâm trong nước lạnh (giữ nguyên trong túi nilông); hoặc
- Dùng lò vi sóng.
Trong ba cách nêu trên, cách đầu tiên là tốt nhất. Dùng cách này, thịt sau khi
đã được làm tan hết đá vẫn có thể tiếp tục được bảo quản trong ngăn mát
thêm 3-5 ngày trước khi chế biến. Quan trọng nhất, trong thời gian thịt đang
rã đá, nếu quyết định không dùng thịt nữa thì bạn vẫn có thể làm đông thịt
trở lại và sử dụng sau một cách tuyệt đối an toàn.
Lưu ý, nếu bạn rã đông thịt bằng lò vi sóng thì phải nấu thịt ngay lập tức sau
đó vì một vài phần của thịt sẽ bị nóng, thậm chí chín tái trong quá trình lò
hoạt động, không những không diệt mà còn tạo điều kiện cho một số loại vi
khuẩn có hại sinh sôi.
Thịt sống nhưng đã ướp gia vị có thể cất trữ trong hộp kín, ở ngăn mát thêm
5 ngày.
b. Đã chế biến
Chỉ nên ăn thịt heo đã được nấu chín trong vòng hai giờ đồng hồ(một giờ
nếu nhiệt độ phòng cao trên 320C). Thức ăn thừa chế biến từ thịt heo cất
trong tủ lạnh chỉ an toàn nếu được đựng trong hộp kín, ăn hết trong khoảng
thời gian 3-4 ngày và tối đa 3 tháng nếu được làm đông trên tủ đá.
2. Thịt gia cầm