1. Vệ sinh an toàn thực phẩm ở Hà Nội: Mới chỉ làm phần ngọn ( báo cáo t ngổ
k t công tác V sinh an toàn th c ph m t i Hà N i năm 2008 ) ự ộ ế ệ ẩ ạ
* Ki m tra xong v n tái ph m ể ẫ ạ
Theo báo cáo t ng k t c a S Y t Hà N i, trong năm 2008, S Y t đã thành ế ủ ổ ở ế ộ ở ế
l p 653 đoàn ki m tra liên ngành, chuyên ngành ki m tra 43.547 c s , trong đó s c s ậ ố ơ ở ơ ở ể ể
không đ t yêu c u v n còn 16%, có t ầ ẫ ạ ớ ầ i g n 5.000 c s vi ph m... ơ ở ạ
S Công Th ở ươ ng ch ki m tra đ ỉ ể ượ ả c 65 v hàng hoá th c ph m không đ m b o ụ ự ẩ ả
ch t l ng. S NNPTNT cũng ch ki m tra đ c vài ch c c s ... Đó ch là nh ng con ấ ượ ỉ ể ở ượ ụ ơ ở ữ ỉ
s nh nh "mu i b b ". B i trên th c t ố ỏ ể ố ự ế ư ở ỏ ự , nh ng c s s n xu t, ch bi n th c ơ ở ả ế ế ữ ấ
ph m, c s kinh doanh th c ph m vi ph m các quy đ nh v V ơ ở ề ệ sinh an toàn thực phẩm ự ạ ẩ ẩ ị
v n hi n hi n kh p n i. ệ ẫ ể ắ ơ
Đ i di n c a qu n Hoàn Ki m đã th a nh n r ng, các c s vi ph m ch b đình ệ ủ ậ ằ ơ ở ừ ế ạ ạ ậ ỉ ị
ch khi có đoàn ki m tra, sau khi đoàn đi v n ti p t c bán hàng...Đ i di n c a S Công ẫ ệ ủ ế ụ ể ạ ở ỉ
Th ng cho r ng, nh ng t n t ươ ồ ạ ủ i c a các s kinh doanh v n khá ph bi n: Kinh doanh ẫ ổ ế ữ ằ ở
th c ph m không ngu n g c, nhãn mác không đ m b o, đ c bi t là hàng hoá Trung ự ả ả ặ ẩ ồ ố ệ
Qu c. Đa s các c a hàng th c ăn đ ử ứ ố ố ườ ng ph không đ m b o v sinh... ả ả ệ ố
Tình tr ng th c ph m gi , không đ m b o ch t l ự ạ ẩ ả ấ ượ ả ả ệ ự ậ ng, thu c b o v th c v t, ả ố
thu c thú y... đã v t qua t m ki m soát c a các c quan ch c năng. T t c nh ng l ố ượ ấ ả ủ ứ ữ ể ầ ơ ỗ
h ng đó đã đ ổ ượ ệ c ch ra trong nhi u năm qua, song đ làm thay đ i nó v n còn là chuy n ể ề ẫ ổ ỉ
dài. lâu
* Ph n g c còn b ng ầ ỏ ố ỏ
i tr t t v V Hà N i đã có r t nhi u ch tr ấ ủ ươ ề ộ ng, k ho ch đ l p l ạ ể ậ ạ ậ ự ề ệ sinh an ế
hàng trăm toàn thực phẩm, nh ng trên th c t ự ế ư không kh thi. Đi n hình là vi c đ u t ể ầ ư ệ ả
t m gia súc, gia c m, khi đi vào ho t đ ng, tri u đ ng đ xây d ng m t trung tâm gi ự ệ ể ộ ồ ế ạ ộ ầ ổ
m i tháng ch bán đ c 200-300 con gia c m. Vùng rau an toàn đ c đ u t ỗ ỉ ượ ầ ượ ầ ư ố khá t n
kém, song s n ph m bán ra th tr ng l i b l n l n gi a rau s ch và rau b n. Ng ị ườ ả ẩ ạ ị ẫ ộ ữ ạ ẩ ườ i
tiêu dùng không có cách nào đ phân bi t và l a ch n... ể ệ ự ọ
Năng l c qu n lý v V i l n. Chính ề ệ sinh an toàn thực phẩm cũng đang là m t t n t ộ ồ ạ ớ ự ả
quy n các c p qu n, huy n h u nh khoán tr ng công tác V ề ở ư ệ ắ ấ ậ ầ ệ sinh an toàn thực phẩm
cho ngành y t . Khi có sai ph m ế ạ x lý không kiên quy t, đã d n đ n tình tr ng "làm cho ử ế ế ẫ ạ
có".
T t c m i đang d ng ấ ả ớ ừ ở ph n "ng n", mà ph n "g c" c a công tác V sinh an ố ủ ệ ầ ầ ọ
toàn th c ph m là các ho t đ ng ki m soát ngu n th c ph m, s vào cu c c a các c ộ ủ ạ ộ ự ự ự ể ẩ ẩ ồ ơ
i s n xu t, kinh doanh th c ph m v n b quan ch c năng, ý th c tránh nhi m c a ng ứ ứ ủ ệ ườ ả ự ấ ẩ ẫ ị
b ng .T nay đ n cu i năm, Ban ch đ o V ố ỏ ỏ ừ ỉ ạ ế ệ sinh an toàn thực phẩm Thành ph Hàố
ự N i đ ra r t nhi u ch tiêu: 80% c s kinh doanh, ch bi n, 85% c s s n xu t th c ơ ở ả ộ ề ế ế ơ ở ề ấ ấ ỉ
c ki m tra đ t yêu c u v V ph m đ ẩ ượ ề ệ sinh an toàn thực phẩm, 100% c s th c ăn ơ ở ứ ể ạ ầ
đ ng ph ký cam k t đ m b o V ườ ế ả ả ố ệ sinh an toàn thực phẩm, 70% c s d ch v ăn ơ ở ị ụ
đ đi u ki n V u ng đ ố ượ c c p gi y ch ng nh n c s ứ ơ ở ủ ề ệ ậ ấ ấ ệ sinh an toàn thực
hay không, có l v n ch a có phẩm...Nh ng con s này li u có đúng nh trên th c t ự ế ữ ư ệ ố ẽ ẫ ư
đ c s đ tin c y. ủ ơ ở ể ậ
* Th c ph m không an toàn, đâu cũng g p ặ ự ẩ
ụ Trong khi Ban ch đ o V sinh an toàn th c ph m Thành ph Hà N i liên t c ỉ ạ ự ệ ẩ ố ộ
tuyên truy n, kêu g i ý th c ch p hành V sinh an toàn th c ph m c a ng i dân; t ứ ự ủ ệ ề ẩ ấ ọ ườ ổ
ch c thanh, ki m tra V sinh an toàn th c ph m đ nh kỳ hàng tu n, thì t ứ ự ể ệ ẩ ầ ị ạ ị i nhi u đ a ề
ph ng, c s trên đ a bàn, công tác này ch a đ ươ ơ ở ư ượ ị ể c quan tâm đúng m c. Ch c n ki m ỉ ầ ứ
tra đ t xu t thì có th b t g p vi ph m b t kỳ đâu. T i ch Ng c Hà (qu n Ba Đình), ể ắ ặ ạ ở ấ ạ ậ ấ ộ ợ ọ
hàng lo t c a hàng kinh doanh th c ph m, t ạ ử ự ẩ ừ ở ề nem ch , xôi sáng, đ n bún, ph đ u ế ả
không có t kính che đ y. Ngày 10/3/2008, đoàn ki m tra liên ngành cũng phát hi n t ủ ệ ạ i ể ậ
ch này 2 h kinh doanh tr ng gia c m s ng không có d u ki m d ch và gi y t , hóa ấ ờ ứ ể ầ ấ ộ ợ ố ị
ể đ n ch ng minh ngu n g c, xu t x ... T i ch Ng c Lâm (qu n Long Biên), đoàn ki m ơ ấ ứ ứ ạ ậ ồ ố ợ ọ
tra cũng phát hi n m t c a hàng kinh doanh gia c m m s n không có d u ki m d ch ộ ử ổ ẵ ệ ể ầ ấ ị
ch ng minh xu t x c a gia c m. c a c quan thú y, không có gi y t ủ ơ ấ ờ ứ ấ ứ ủ ầ
c T t Nguyên đán 2011 t 2. V n đ an toàn v sinh th c ph m tr ệ ấ ề ự ẩ ướ ế ạ i Hà N i ộ
Đoàn kiểm tra liên ngành có nhiệm vụ đi kiểm tra tại chỗ một số cửa hàng kinh
doanh thực phẩm tại nhiều địa điểm ở Hà Nội, báo cáo là có nhiều cơ sở vi phạm quy
ng h p b l p biên b n, x lý g m có định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Nh ng tr ữ ườ ị ậ ử ả ồ ợ
các c a hàng không xu t trình đ c gi y t ch ng minh xu t x hàng hoá bày bán, vi ử ấ ượ ấ ờ ứ ấ ứ
ph m v nhãn hi u không rõ ràng, m t v sinh an toàn th c ph m. ấ ệ ự ề ệ ẩ ạ
Theo S Y t Hà N i thì s v vi ph m b đoàn ki m tra phát hi n và báo cáo ch ở ế ố ụ ể ệ ạ ộ ị ỉ
là “ph n n i” vì trên ph m vi Hà N i và vùng ph c n đã có hàng ngàn, hàng v n c s ạ ơ ở ụ ậ ầ ạ ổ ộ
s n xu t, ch bi n, phân ph i l n nh , thì khó có th tìm b t qu tang nh ng m t hàng ả ế ế ố ớ ữ ể ắ ả ặ ấ ỏ
Trung Qu c xâm nh p th tr th c ph m, bánh k o, m t, trái cây khô, nh p l u t ứ ậ ậ ừ ự ẹ ẩ ị ườ ng ậ ố
Vi ệ t Nam, b ng đ các ngõ ngách. ủ ằ
Theo báo chí, càng g n đ n ba ngày đ u xuân thì các lo i bánh k o nguy h i b ầ ạ ị ế ẹ ạ ầ
nghi là đ c lén đ a t Trung Qu c vào, tràn ng p ượ ư ừ ậ kh p các t nh thành. Trong khi đó, ắ ố ỉ
ố các b ngành ch c năng dù có tích c c ki m tra, x ph t thì nh ng chi n d ch ch ng ể ứ ự ử ữ ế ạ ộ ị
hàng gi , hàng nhái, hàng l u, hàng kém v sinh…v n ch là chuy n “b t cóc b dĩa”. ả ệ ệ ẫ ắ ậ ỏ ỉ
Khi nhìn t n m t nh ng hàng “ngo i nh p”, gi i tiêu dùng không kh i rùng mình khi ữ ạ ậ ậ ắ ớ ỏ
th y bánh m t ứ k o, hoa qu , th t gia c m, không có h n s d ng, không bi ạ ử ụ ẹ ầ ấ ả ị ế t xu t x … ấ ứ
ch t đ y p trong thùng ch a, nhi u món đã b c mùi hôi. ứ ấ ầ ắ ề ố
Cũng liên quan đ n vi c cung c p hàng ph c v T t, Chi c c Qu n lý Th ụ ế ụ ụ ế ệ ấ ả ị
tr ng Hà N i cho hay, trong th i gian g n T t Nguyên đán 2011, ho t đ ng hàng gi ườ ạ ộ ế ầ ộ ờ ả ,
hàng l u, hàng kém ch t l ng gia tăng và tr nên ph c t p. Ch trong vòng hai tháng, ấ ượ ậ ứ ạ ở ỉ
ng h p vi ph m đã lên t i trên 1200 v , t ng s hàng hoá trái phép b t ch thu tr s tr ố ườ ạ ợ ớ ụ ổ ị ị ố ị
đ ng. giá h n 8 t ơ ỷ ồ
M t khác, nhân viên qu n lý th tr ng cũng ch n b t nhi u t n gia súc, gia c m ị ườ ặ ả ề ấ ầ ặ ắ
xu t phát t Trung Qu c đ t m t i Hà N i. ấ ừ ố ượ c chuy n đ n các lò gi ế ể ế ổ ạ ộ Năm nào cũng
thế, ngay từ trước Tết Nguyên đán, UBND TP Hà Nội đã có văn bản chỉ đạo các ngành,
chính quyền các địa phương tăng cường công tác kiểm tra, giám sát, tuyên truyền nhằm
đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong mùa lễ hội.
ữ Ph Tây H là m t trong nh ng đ a đi m đông khách nh t c a Hà N i vào nh ng ấ ủ ủ ữ ể ồ ộ ộ ị
ngày đ u xuân. Ngay t ầ ừ đêm 30 T t, dòng ng ế ườ i đã n m n ườ ượ p đ v ph . Theo ông ủ ổ ề
Tr ng Công Đ c, Tr ươ ứ ưở ắ ng ban Qu n lý di tích ph Tây H thì do năm nay có đi m b n ủ ể ả ồ
pháo hoa vào đêm giao th a chùa T o Sách (ph ng Nh t Tân) nên ng ừ ở ả ườ ậ ườ ơ i dân đi ch i
và đi l ngay t đêm 30 đ n nay. ễ ừ ế
các ng đ ng d n vào ph đã m c lên hàng lo t các Chính vì v y mà ngay t ậ ừ ả ườ ủ ẫ ạ ọ
h i nh vi t s , bán vàng mã, cành vàng, cành l c, đ c bi t là hàng d ch v ăn theo l ị ụ ễ ộ ư ế ớ ặ ộ ệ
ăn san sát. Tuy các c a hàng kinh doanh ăn u ng đây đã đ th c ph m chín trên k ử ố ở ể ự ẩ ệ
cao, nh ng không đ trong t ư ể ủ ộ kính theo quy đ nh. T ng r bánh tôm rán s n, bánh b t ổ ừ ẵ ị
i đi. Trong khi y, dòng ng l c, bánh đúc, xúc xích… cao ng t đ ngay c nh l ọ ấ ể ạ ố ấ ườ ổ ề i đ v
ng đi l ễ ủ ph lúc nào cũng đông r m r p, đi b qua các n i đ th c ph m "ph i" sát đ ộ ơ ể ự ẩ ầ ậ ơ ườ
khi n b i b m và ô nhi m bay vào, vi ph m nghiêm tr ng các quy đ nh v th c ăn ạ ề ứ ụ ặ ế ễ ọ ị
đ ng ph . Các n i n ườ ồ ướ ố ạ c dùng c a món bún c nghi ngút khói cũng đ ph i ngay c nh ủ ể ố ơ
đ ng đi. Do l ng khách quá đông nên nhi u hàng ăn không k p ph c v . Do di n tích ườ ượ ụ ụ ề ệ ị
ch t ch i, có c a hàng t n d ng v a hè, lòng đ ử ụ ậ ậ ộ ỉ ườ ừ ng đ r a bát và đ th c ăn th a. ể ứ ể ử
N c th i vô t th i ra đ ng. ướ ả ư ả ườ
m t s l Ở ộ ố ễ ộ h i, đi m vui ch i và khu di tích l ch s trong nh ng ngày đ u năm ị ử ữ ể ầ ơ
m i đ u t n t i tình tr ng m t V sinh an toàn th c ph m m t s hàng ăn, quán xá. ớ ề ồ ạ ẩ ở ộ ố ự ệ ạ ấ
Tuy nhiên, đ ph c v khách du l ch, m t s hàng ăn di đ ng cũng m c ngay phía ngoài, ể ụ ụ ộ ố ộ ọ ị
không đ m b o V sinh an toàn th c ph m vì nhi u gánh bún rong, tr ng v t l n đ u đ ị ộ ự ứ ệ ề ề ẩ ả ả ể
th c ph m không che đ y i đ t. C c An toàn v sinh th c ph m đã xây d ng 10 d ậ ở ướ ấ ự ụ ự ự ệ ẩ ẩ
tiêu chí đ i v i th c ăn đ ố ớ ứ ườ ng ph và đ ố ượ c áp d ng trong nhi u năm nay. Nh ng ề ư ở ộ m t ụ
ng ph hi n nay v n khá h i h t. s n i, vi c ki m tra, giám sát th c ăn đ ố ơ ứ ể ệ ườ ố ệ ờ ợ ẫ
Ngay nh ư ở quanh khu v c h Hoàn Ki m, m t đi m vui ch i trung tâm c a Th ộ ự ồ ủ ế ể ơ ủ
đô nh ng ngày T t, th c ăn đ ng ph đây v n còn b th n i. Ng i bán hàng bán ữ ứ ế ườ ố ở ị ả ổ ẫ ườ
th c ph m chín ngay t i đi, n i có hàng nghìn l t ng i qua l i m i ngày. Hình ự ẩ i l ạ ố ơ ượ ườ ạ ỗ
nh này di n ra su t nh ng ngày T t, nh ng v n t n t ả ẫ ồ ạ ữ ư ễ ế ố ắ i mà không th y ki m tra, nh c ể ấ
nh . ở
Theo ông Nguy n Vi t C ng, Chánh Thanh tra S Y t Hà N i thì thành ph đã phân ễ ệ ườ ở ế ộ ố
ng ki m tra V sinh an toàn th c ph m. Do v y, các đ a ph c p cho các đ a ph ấ ị ươ ự ể ệ ẩ ậ ị ươ ng
ng án ki m tra trong d p T t, tránh n i có di tích l ch s , các đi m vui ch i ph i có ph ơ ử ể ả ơ ị ươ ể ế ị
đ x y ra tình tr ng m t V sinh an toàn th c ph m, ng đ c th c ph m… ể ả ấ ệ ộ ộ ự ự ẩ ẩ ạ
ự Có một nghịch lý tồn tại đã lâu là mặc dù công tác đảm bảo V sinh an toàn th c ệ
ph mẩ những năm qua được đầu tư, tăng cường nhưng số cơ sở sản xuất thực phẩm vi
phạm, số người bị ngộ độc lại cứ năm sau cao hơn năm trước.
