Vì sao trẻ em thích ăn bim bim?
Theo nhận định của các nhà khoa học Đức thì trong những miếng bim bim từ khoai
tây chiên phải có một chất đặc biệt nào đó, nó kích thích trung tâm thoả mãn trên
não người. Họ đã cố gắng tìm ra chất đó.
Trong những miếng bim bim từ khoai tây chiên phải có một chất đặc biệt nào đó.
Phát biểu tại một Hội nghị ở Orleans, đại biểu của Trường Đại học Erlangen –
Nuremberg, Đức, Tiến sĩ Tobias Hoch, đã giải thích “thành phần bí mật” nào trong
khoai tây làm nên sự hấp dẫn kỳ lạ đó.
Theo Tiến sĩ Hoch, ông và các đồng nghiệp đã tìm ra điều này nhờ các thí nghiệm
tiến hành với chuột. Trước đây người ta cho rằng sự hấp dẫn của khoai tây chiên là
do sự kết hợp đặc biệt của chất béo và cacbohydrat trong khoai nhưng thí nghiện
cho thấy không phải như vậy.
Những con chuột thí nghiệm hoàn toàn dửng dưng trước các thực phẩm cũng làm
từ chất béo và cacbohydrat y như vậy, mà chỉ thích khoai tây chiên.
Do vậy, các nhà khoa học chắc chắn trong những miếng bim bim từ khoai tây
chiên phải có một chất đặc biệt nào đó, kích thích trung tâm thoả mãn trên não và
họ đã cố gắng tìm ra chất đó. Nếu tìm ra được chất này, sẽ giúp tạo ra những món
ăn làm mọi người ưa thích, rất có lợi cho công nghiệp thực phẩm hoặc trẻ biếng ăn.
Trước đây, đã từng có các nhà khoa học quan tâm đến vấn đề này. Ví dụ năm
2009, người ta đã công bố việc “giải mã” mùi khoai tây chiên và biết cái gì khiến
nó trở thành món ăn ngon. Song hiện nay mới kết luận đó là sự kết hợp đặc biệt
giữa hành tây, bơ, pho-mát, hoa và… chảo nóng.
Bim bim là một món ăn phổ biến, rất thích hợp để đi kèm với bia và nhiều loại
nước giải khát khác. Quê hương của khoai tây chiên là Mỹ. Nhiều tư liệu cho thấy
nó xuất hiện trên bàn ăn từ năm 1853. Lúc đó, gia vị chính để chế biến khoai tây
chiên là bơ, muối và hạt tiêu. Bây giờ bạn có thể chọn khoai tây chiên với hàng
chục hương vị.