Xây dựng qui phạm vệ sinh chuẩn (SSOP) cho Công ty TNHH Thiên Tuế, qui phạm vệ sinh chuẩn SSOP 1 an toàn nguồn nước, qui phạm vệ sinh chuẩn, SSOP 2 an toàn nguồn nước đá,... là những nội dung chính trong tài liệu "Xây dựng SSOP cho nhà máy thực phẩm - Đảm bảo luật". Mời các bạn cùng tham khảo.
COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM
Ự Ạ Ệ
Ẩ XÂY D NG QUI PH M V SINH CHU N (SSOP) CHO CÔNG TY TNHH THIÊN TUẾ
Khái ni m:ệ
ộ N i dung:
ẩ
ề ặ ế ừ ự
ễ ẩ ị
ộ ạ ấ ả ả
ẻ
ạ
ệ ả ử ụ ứ ể ể ậ ả
ườ ấ ố ề ệ ả ng đi u ki n s n xu t t t,
ế ượ ệ ả ạ ạ ơ ậ ấ ự ễ c nguy c lây nhi m vi sinh v t, hoá ch t hay nhi m
I. SSOP: Sanitation Standard Operating Procedures. II. ể ự ầ ồ G m 10 lĩnh v c c n ki m soát: ủ ồ ướ An toàn c a ngu n n 1. c. ủ ướ c đá. An toàn c a n 2. ớ ả Các b m t ti p xúc v i s n ph m. 3. ễ Ngăn ng a s nhi m chéo. 4. V sinh cá nhân. 5. ẩ ệ ả B o v s n ph m không b nhi m b n. 6. S d ng, b o qu n đúng cách các hoá ch t có tính đ c h i. 7. S c kho công nhân. 8. ộ Ki m soát đ ng v t gây h i. 9. ấ 10. Ki m soát ch t th i. ệ Vi c xây d?ng SSOP cho 10 lĩnh v c trên t o ra môi tr ễ ả đ m b o v sinh, nó h n ch đ ẩ ả ẩ b n cho s n ph m.
Ẩ Ạ
Ồ ƯỚ C
ẩ ớ ả ự ế ề ặ ế YÊU C U:Ầ ế ự ế ớ ả ẩ
ả ệ ướ ả ả
Ệ Ệ Ủ
ấ ướ ệ ả c dùng trong toàn b quá trình ch bi n và s n xu t n
c đávà v sinh ể ố ượ ơ ấ ừ ưở ướ ộ c cung c p t c thành ph , đ
c b m lên b cao ư ượ ị ượ Ệ ĐI U KI N HI N NAY C A XÍ NGHI P: ế ế nhà máy n ể ể ng chlorine đ ki m soát hàm l
ng, đ ơ c máy b m đ nh l ệ ng chlorine d trong ự ằ ượ ệ c c a xí nghi p b ng nh a. c m i d n vào xí nghi p. H th ng d n n
ẫ ướ ủ ằ c ki m soát b ng máy so màu .
ư ư ượ ớ ẫ ng chlorine d trong n ng chlorine d trong n
Ầ
Ủ Ụ ướ ạ ầ Ệ QUI PH M V SINH CHU N SSOP 1: AN TOÀN NGU N N 1. N c ti p xúc tr c ti p v i s n ph m và các b m t ti p xúc tr c ti p v i s n ph m ph i đ m b o an toàn v sinh theo 1329/2002/BYT. Ề 2. ồ ướ Ngu n n ụ d ng cu, nhà x áp và đ ướ n Hàm l Hàm l 3. ỉ ử ụ Ch s d ng n ệ ố ượ ướ ượ ể c đ ượ ướ c = 1 mg/l . Ủ CÁC TH T C C N TUÂN TH : c đ t yêu c u.
ẫ ướ ạ ng ng d n n c không s ch.
ị ả ệ ố ướ ử c s ch và n ệ
ọ ử ằ ả ế ướ
ướ ạ c, c r a b ng xà phòng sau đó x l ầ ạ ằ i b ng n ướ ạ ả ạ ằ c s ch i b ng n ớ ố c s ch l n cu i sau đó m i
ướ
ả ế ướ ử ụ ớ ề ự ế c ti p xúc tr c ti p v i n n nhà, s d ng xong ph i treo lên
ụ ụ ượ ướ c riêng, không đ c dùng các thau đang
ơ ồ ướ ưở ị c đ c trong phân x ng
ể ệ ệ
ể ộ ầ ướ ể ỗ ồ c sau ngu n ki m tra
ả ượ ể ỗ c ki m tra vi sinh ít ng m i vòi ph i đ
ầ
i.
c c p nh t l ả ượ ậ ấ ỗ ỗ ự ự ế ể ệ ậ ạ ậ ạ c c p nh t, các phi u ki m nghi m
ữ ầ ủ c l u tr đ y đ . Ệ Ự ế PHÂN CÔNG TH C HI N VÀ GIÁM SÁT:
ổ ỹ
ả ượ ệ ả ử ệ ố c ghi vào
ế ả ng do KCS giám sát. K t qu giám sát
ệ ướ c ghi vào bi u m u giám sát v sinh và s d ng n c.
ạ ộ ế ệ c c a xí nghi p, k t qu giám sát đ ấ ướ c. ưở c trong phân x ử ụ ả
ấ ướ c phân công giám sát ph i cô l p h th ng cung c p n ị ặ ộ ưở ướ ậ ế ể ẫ i đ ấ c, báo ờ ướ ử ộ ộ ệ ố t đ có h ng đ i HACCP bi ng x lý k p th i.
COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM ữ ườ ạ ố ự ố Không có s n i chéo gi a đ ườ ướ ể ứ ướ ử H th ng x lý n c b ch a n ng xuyên đ nh c ph i làm v sinh và kh trùng th kì 3 tháng/ l n.ầ ầ Cách làm: Đ u tiên x h t n ạ ằ xong tráng l i b ng chlorine 100 ppm. Tráng l ơ c vào. b m n ể ầ Không đ đ u vòi n móc. ứ ướ c có d ng c múc n Trong thùng ch a n ướ ể ế ế ch bi n đ múc n c. ấ ướ ượ ệ ố ể H th ng cung c p n c hi n th theo s đ , các vòi n ố ả ượ c đánh s rõ ràng đ ti n cho vi c theo dõi ki m tra. ph i đ ồ ượ ể ướ N c ngu n đ c ki m tra hoá lý, vi sinh m i năm m t l n, n ưở ộ ầ ỗ vi sinh m i năm m t l n, các vòi trong x ế ạ nh t 1 l n/ năm (theo k ho ch đính kèm). ổ ơ ồ ả ượ ậ M i khi có s thay đ i s đ ph i đ ổ ế M i khi có s thay đ i k ho ch này ph i đ ả ượ ư ạ theo k ho ch ph i đ 4. ả ạ ậ T k thu t ph i theo dõi hàng ngày tình tr ng ho t đ ng, v sinh và b o trì h th ng ấ ướ ướ ủ ệ ố c, h th ng x lý n cung c p n ể ệ ố ẫ bi u m u giám sát h th ng cung c p n ệ ệ ử ụ Vi c s d ng và v sinh n ể ượ đ ự ố ườ ượ Khi có s c ng ậ ả cho b ph n s n xu t ho c đ i tr Ngày tháng năm 2007
ườ ệ Ng i phê duy t:
Ạ Ẩ
Ồ ƯỚ C ĐÁ
YÊU C U:Ầ ế ả ả ướ ự ệ ẩ ả ớ Ệ QUI PH M V SINH CHU N SSOP 2: AN TOÀN NGU N N 1. N c đá ti p xúc v i th c ph m ph i đ m b o an toàn v sinh.
Ệ Ệ Ề Ủ ĐI U KI N HI N NAY C A XÍ NGHI P:
ầ ằ ử ụ
ợ ộ ượ c
ằ Ệ ả ằ ấ ấ ệ ử ụ t s d ng t m cách nhi ỉ ệ t.
ể ả ướ
ộ c đá là n ướ ấ ướ ư ng chlorine d trong n
Ủ Ụ
ầ ầ
ẩ ộ
ớ ố ệ ổ ả ả ế ế c ch bi n . ượ c đá = 1 mg/ l . Ủ CÁC TH T C C N TUÂN TH : ấ ả c v sinh ít nh t 3 tháng/ l n. ặ ọ ử ạ ầ c mu i trong h m ra, n o vét c n b n, c r a ướ ồ i b ng n c chlorine n ng đ 100 ướ c mu i m i vào.
ố ế ướ ạ ằ c s ch, tráng l ướ c khi cho n c s ch tr ầ ệ ả ả 2. ệ ạ T i xí nghi p có h m s n xu t đá cây làm b ng bê tông, s d ng khuôn làm b ng ậ ệ t t ng h p và có m t máy xay đá đ inox, v t li u cách nhi ợ làm b ng h p kim không r , có m t kho b o qu n đá riêng bi ướ N c dùng đ s n xu t n Hàm l Ầ 3. ả ượ ệ ấ H m s n xu t đá ph i đ ầ ệ ơ Cách làm v sinh: Đ u tiên b m h t n ộ ạ ằ ướ ạ ằ b ng xà phòng, d i l i b ng n ộ ạ ằ ướ ạ i b ng n ppm, sau cùng d i l ầ ỗ Kho b o qu n đá m i tu n làm v sinh 1 l n.
ầ ọ ử ề ộ ạ ằ
ộ ồ ề ướ ườ ể ộ ề i b ng n ướ ạ ướ c c s ch
ầ ệ ượ c chlorine n ng đ 100 ppm đ d i đ u n n sau cùng dùng n ố c làm v sinh m i tu n/ l n.
ả ỗ ả
ấ ẩ ể ả c đ t tiêu chu n 1329/ 2002/ BYT/ QĐ đ s n xu t đá và tách đá ra
ể ượ ế ượ ạ c x p trên pallet (không đ i kho đá đ c
ể ế ậ c đ ng trong các thùng kín đáy và v n chuy n đ n các khu
ể ế ậ
ả ớ ả ể ượ ễ ế ẩ ẩ c dùng đá nhi m b n đ
ả ượ ạ ệ ự ư ệ ệ ồ ơ ầ c th c hi n 2 tháng/ l n và l u vào h s .
c đá ph i đ Ệ Ự ẩ ướ ể PHÂN CÔNG TH C HI N VÀ GIÁM SÁT:
ạ ộ ệ ạ
ị ế ể ả ẫ ấ
ậ ả ệ ượ ế ạ c
ể
ự ố
ườ ượ i đ ươ ế ể ụ ị ả ắ ưở ướ ế ả ộ COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM ệ ng, tr n và pallet, d i l Cách làm v sinh: Dùng xà phòng c r a n n, t ạ s ch, dùng n ể ị ử ầ đ x t r a l n cu i. ầ Máy xay đá đ ư ố Cách làm gi ng nh kho b o qu n đá. ỉ ử ụ ướ ạ Ch s d ng n ỏ kh i khuôn. ử ượ c chuy n qua ô c a sang kho đá, t Đá đ ượ ự ườ ế x p sát t ng). Đá xay đ ấ ằ ự ả v c s n xu t b ng xe chuyên dùng. ả ấ ớ ề ả Trong quá trình s n xu t, b o qu n, xay và v n chuy n không đ đá ti p xúc v i b ự ế ể ướ ặ m t không ti p xúc tr c ti p v i s n ph m. Không đ p ướ ả s n ph m, làm l nh n c… Vi c ki m nghi m vi sinh n 4. Nhân viên v n hành máy ch u trách nhi m giám sát, theo dõi tình tr ng ho t đ ng và ả b o trì máy s n xu t đá. K t qu giám sát ghi trong bi u m u giám sát. ủ ệ ố ả ấ ả Tình tr ng v sinh c a h th ng s n xu t đá do KCS giám sát, k t qu giám sát đ ệ ẫ ghi vào bi u m u giám sát v sinh hàng ngày. Khi x y ra b t kì s c nào ng tr ộ c phân công giám sát ph i báo cáo cho đ i ờ i quy t và kh c ph c k p th i. ấ ả ng đ i HACCP bi t đ có ph ng gi ng h
Ngày tháng năm
2007
ườ ệ Ng i phê duy t:
Ạ Ẩ
Ớ Ả Ề Ặ Ẩ Ệ QUI PH M V SINH CHU N Ế SSOP 3: CÁC B M T TI P XÚC V I S N PH M
ớ ả ễ ẩ ả ẩ ồ
YÊU C U:Ầ 1. ề ặ ế Các b m t ti p xúc v i s n ph m không là ngu n lây nhi m cho s n ph m trong quá ế ế trình ch bi n.
Ệ Ủ
ủ
ằ ấ
Ệ Ề ĐI U KI N HI N NAY C A XÍ NGHI P: ế ị ằ ề ặ ế ớ ổ ụ ả ề ự ẩ ế ế ằ ướ ế Ệ 2. ớ ả Các b m t ti p xúc v i s n ph m c a thi ư ụ D ng c s n xu t nh : Bàn ch bi n, dao, th t, r , thau…đ ộ ằ b ng nh a. Y m và bao tay làm b ng cao su b n, không đ c và không th m n ợ ỉ t b b ng inox và h p kim không r . ượ c làm b ng inox và ấ c.
Ệ Ự Ủ Ụ
ả Ầ CÁC TH T C C N TH C HI N: B o trì:
ụ ụ ế ị ế ư ỏ ả ử ữ ế ặ t b , găng tay, y m n u h h ng ph i s a ch a ho c
ố ớ ụ ụ ả
ấ ị ụ ấ ẩ ử ế ế ụ ệ ấ ẩ
c s ch.
ủ ụ ướ ướ 3. a. Hàng ngày xem xét d ng c , thi ớ thay n i ngay. Đ i v i d ng c s n xu t: b. ử ổ Thau, r , bàn ch bi n: chu n b d ng c v sinh, hoá ch t t y r a, hoá ch t kh trùng. ệ Th t c làm v sinh: ộ ướ ạ B c 1: D i n B c 2: Chà xà phòng.
ạ ằ i b ng n
c có pha chlorine 100 ppm.
ướ ạ ồ ộ ạ ằ i b ng n
ố ả
ướ ướ c s ch.
ả ả ể c trên. ộ ạ ướ ạ i n c chlorine sau đó d i l ệ ự ẩ
ụ ả ấ ự ế ớ c đ d ng c s n xu t tr c ti p v i sàn.
ử ượ ể ụ ế
ủ ụ Y m và găng tay: ệ
ướ ạ ướ ạ ử
ầ ượ c s ch, r a qua xà phòng, nhúng l n l ồ ướ t qua 2 thau n c s ch ộ c có n ng đ chlorine 50 ppm, sau
ầ ủ ướ ự ứ ệ ầ ờ ộ ử thì d i r a bao c trên, c 2 gi
ế ị ặ ẩ đông, xe đ y): t b đ c bi ệ ủ t (t
ộ ướ ạ ộ ướ ọ ử ắ c s ch, sau đó d i n c có pha chlorine
ướ ạ i b ng n c s ch.
ầ
ế t c các b
ộ ướ ạ ướ ồ ộ ệ ấ ả ầ ế c trên và k t thúc 1 l n ồ ộ ạ c pha chlorine n ng đ 100ppm, r i d i l ầ ự ạ ủ thì th c hi n t ộ ướ c s ch sau đó d i n i
COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM ướ ướ ạ c s ch B c 3: Tráng l ướ ặ ộ ướ B c 4: R i đem ngâm ho c d i n ướ B c 5: D i l c s ch. ấ ầ T n su t: ự ệ Ơ ầ ầ ủ đ u và cu i ca ph i th c hi n đ y đ các b ướ ạ ằ ữ c s ch, nhúng vào n Gi a ca thì tráng b ng n ế ế ế Trong quá trình ch bi n n u chuy n sang s n ph m khác thì ph i th c hi n quá trình ệ v sinh và kh trùng. Không đ c. Th t c làm v sinh: Nhúng trong thau n ạ ể đ tráng s ch xà phòng, sau đó nhúng qua thau n ạ ằ ướ ạ i b ng n c s ch. cùng tráng l ầ ấ ố T n su t: Vào đ u và cu i ca th c hi n đ y đ các b ế ộ ầ tay và y m m t l n. ố ớ Đ i v i thi d. ệ Cách làm v sinh: ả ạ T t máy, x s ch đá, c r a xà phòng, d i n ộ ạ ằ 100 ppm, d i l ấ T n su t: Sau khi k t thúc 2 l n ch y t ạ ủ ch y t ằ b ng n thì d i n ướ ạ c s ch.
ả ự ệ ệ ch c th c hi n và duy trì qui ph m này.
Ệ PHÂN CÔNG TH C HI N VÀ GIÁM SÁT: ổ ứ ố ả ự ệ ạ
ạ i m i khu v c ph i th c hi n đúng qui ph m này. ệ ự ệ ế ạ ả
ỗ ệ ể ệ ẫ Ự 4. Qu n đ c có trách nhi m t ự ạ Công nhân t QC có trách nhi m theo dõi giám sát vi c th c hi n qui ph m này. K t qu giám sát ượ đ c ghi vào bi u m u giám sát v sinh hàng ngày.
ườ ệ Ngày tháng năm 2007 Ng i phê duy t:
COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM
Ạ Ẩ
Ừ Ự Ễ Ệ QUI PH M V SINH CHU N SSOP 4: NGĂN NG A S NHI M CHÉO
ễ ể ễ ả ẩ ậ ạ ẩ ề các v t th không s ch gây nhi m b n vào s n ph m, b
ặ ế ớ ả YÊU C U:Ầ 1. ừ ừ ự Ngăn ng a s lây nhi m t ẩ m t ti p xúc v i s n ph m.
Ề Ủ
ộ ộ ẩ ề ệ
ấ ế Ệ ế ở ế Ệ Ệ ề ả ậ ượ c
ả ữ ư ệ ố ớ nguyên li u đ n thành ph m theo m t chi u. ơ ế ẩ ề ạ
ự ả ứ ộ ệ ấ
ườ
ể ừ ơ ế ơ ế ế ệ ế s ch sang phòng ph
ệ
ử ẳ
kho trung gian sang phòng bao gói thông qua ô c a. ấ ượ ố ế ế ừ ẽ ạ ử đây s cung c p cho các c b trí c nh phòng ch bi n, t
ấ
ệ ố ệ ố ướ ừ ả ĐI U KI N HI N NAY C A XÍ NGHI P: 2. ấ ừ Có m t dây chuy n s n xu t t ệ Các khu ti p nh n nguyên li u, s ch , phân c , x p khuôn, c p đông, bao gói đ ngăn cách tuy t đ i v i nhau, s n ph m l u thông gi a các công đo n đ u thông qua ô c a.ử Các khu v c s n xu t có m c đ v sinh khác nhau. ng đi riêng cho công nhân và khách. Có đ ế ệ ạ Có phòng ph li u c nh phòng s ch , ph li u chuy n t li u thông qua ô c a. ừ ể Bao bì chuy n th ng t Kho đá và máy xay đá đ ự ả khu v c s n xu t. ố T ng phòng có b trí h th ng thông gió và h th ng thoát n c th i riêng.
Ầ
ế ề ư
ả ườ ừ ế ả ử ự Ủ Ụ ẩ ti p nh n đ n khâu thành ph m đ u l u thông qua các ô c a. ừ ng dành riêng cho t ng khu v c có m c đ ứ ộ
ự ả ể ừ ứ ả ấ kho đá đ n các khu v c s n xu t ph i ch a trong thùng kín và
ế ệ ế ệ ử ả
ả
ỉ ả ự ấ ả ẩ ạ ộ ng t ,
ứ ủ ụ ấ ả ả ổ ụ ể ệ ẩ ả Ủ CÁC TH T C C N TUÂN TH : 3. ậ ẩ ả S n ph m đi t ấ Công nhân đi vào s n xu t ph i đi đúng đ ệ v sinh khác nhau. ế ậ ướ N c đá v n chuy n t ằ ể ậ v n chuy n b ng xe chuyên dùng. ơ ế ể ừ Ph li u chuy n t ể ừ Bao bì chuy n t ể ờ ộ T i m t th i đi m ch s n xu t 1 hay m t nhóm s n ph m có m c r i ro t khi chuy n sang s n xu t s n ph m khác ph i t ng v sinh d ng c thi phòng s ch sang phòng ph li u ph i thông qua ô c a. ử kho trung gian sang phòng bao gói cũng ph i thông qua ô c a. ươ ế ị t b .
ố ạ ườ ạ ng sang công đo n sau ph i thay BHLĐ
ướ ướ ệ
ớ ụ ứ ự ế ệ ể ậ ả ẩ ả t riêng
ừ ự
ả
ế ế ả ặ
ệ ở ữ ườ ớ ở COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM ả ở c mu n tăng c công đo n tr Công nhân ầ ủ m i và làm đ y đ các b c v sinh theo SSOP 5. ấ ụ ả D ng c s n xu t (ch a đ ng các s n ph m, đá…) ph i có kí hi u đ nh n bi cho t ng khu v c. ụ ế ệ ụ D ng c thu gom ph li u ph i có kí hi u riêng. ấ ơ ử ử C a phòng ch bi n, c a thông gió nh ng n i đang s n xu t ho c bao gói không ự ế ượ c m thông tr c ti p v i môi tr ng xung quanh. đ
Ệ PHÂN CÔNG TH C HI N VÀ GIÁM SÁT: ạ ổ ứ ố ự ệ ệ ả Ự 4. Qu n đ c có trách nhi m t ch c th c hi n qui ph m này.
ả ự
ạ ệ ự ệ ế ả ạ
ệ ể ệ ẫ ệ Công nhân ph i th c hi n đúng qui ph m này. QC có trách nhi m theo dõi giám sát vi c th c hi nqui ph m này, k t qu giám sát ượ đ c ghi vào bi u m u giám sát v sinh hàng ngày.
Ngày tháng năm
2007
ườ ệ Ng i phê duy t:
COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM
Ạ
Ệ Ẩ Ệ QUI PH M V SINH CHU N SSOP 5: V SINH CÁ NHÂN
YÊU C U: Ầ ả ả ệ ả ấ ả 1. ầ Công nhân ph i đ m b o yêu c u v sinh cá nhân khi s n xu t.
Ủ
ữ ơ ầ ưở ự ệ ng và khu v c v
ặ t trong phân x ướ c và khăn lau tay.
ự ấ
ể ự ả ứ ộ ệ ươ ứ ủ ấ ớ
ả ướ ệ ấ c và gi y v sinh chuyên dùng.
ổ ứ ặ ậ ặ Ệ Ề Ệ ĐI U KI N HI N NAY C A CÔNG TY: 2. ưở ế ườ ng vào phân x ng, nh ng n i c n thi Trên đ ướ ạ ắ c đ p chân, xà phòng n sinh có l p đ t các vòi n ự ả ườ Trên đ ng vào các khu v c s n xu t có các b nhúng ng. Có các khu v c thay BHLĐ cho công nhân t ng ng v i các khu v c s n xu t có m c đ v sinh khác nhau. ệ Có 5 nhà v sinh có x n Có t t BHLĐ cho công nhân (thuê gi t t p trung bên ngoài). ch c gi
ả
ả ấ ả ử ươ ệ ử ng ti n r a và kh trùng ể s n xu t ph i ki m tra b o trì ph
ị ả ầ ả ủ ướ c, khăn lau khô
ồ ấ ầ ả ế t ph i pha chlorine vào các b n nhúng s n xu t (sáng, chi u) và khi c n thi
ạ ầ ả ấ
ự ị ầ ủ ệ ệ Th c hi n v sinh cá nhân:
ể ồ
ặ ơ ượ ứ ể c đeo trang s c, đ móng tay dài ho c s n móng tay khi vào
ả
ế ế ự ệ ố
c đi ng, thay áo, đ i nón BHLĐ, đeo kh u trang… ử ộ ướ c sau:
ướ c. ướ ạ c s ch.
ả ộ ả ủ ưở ủ ng ph i l
ặ ồ ả ặ
Ầ Ủ Ụ Ủ 3. CÁC TH T C C N TUÂN TH : ị ẩ B o trì và chu n b : a. ờ ả ầ Hàng ngày vào đ u gi tay, WC. ấ Hàng ngày vào đ u ca s n xu t và đ nh kì, ph i châm đ xà phòng n ấ ệ tay, gi y v sinh chuyên dùng. ề ờ ả ầ Đ u gi ng.ủ ả Ph i trang b đ y đ BHLĐ s ch cho các phòng thay BHLĐ vào đ u ngày s n xu t. b. ứ ồ Công nhân vào phòng thay BHLĐ, đ dép và đ dùng cá nhân trong phòng ch a đ dùng cá nhân. Không đ ấ ưở ng s n xu t. x ạ ố ổ Không hút thu c lá, kh c nh , nói chuy n, ăn u ng trong khu v c ch bi n. ự ự ẩ ủ ướ ệ th c hi n các b Sau đó trình t ả ế ưở ng ph i ti n hành r a tay theo các b Khi đi vào x ử ướ ạ R a n c s ch. ử R a xà phòng n ử ạ ằ i b ng n R a l Lau khô tay. ồ Khi đi vào x i c 2 ng vào b n nhúng ng. ệ Khi đi v sinh ho c đi ra ngoài ph i ra phòng BHLĐ thay BHLĐ ra m c đ dùng cá nhân vào.
ế ồ ầ ướ ả ệ c x (băng v
ệ ệ ả ỏ
ộ ệ ự ử ả ỏ ấ ệ ử ả ạ i các phòng v sinh. ệ i qua
ặ ư
ị ả ấ ủ ề ệ ự ả
ố ậ ả ượ ế ể ậ
ệ ộ ướ ừ ạ ặ ủ c thu gom và v n chuy n đ n b ph n gi t ậ c khi nh n BHLĐ t i cho công nhân. Tr i bên ngoài, nhà
ng ti n:
ươ
ọ ử ằ ướ ạ ử c s ch, kh trùng i b ng n
c, c r a b ng xà phòng, d i l ạ ằ ướ ạ ướ ộ ộ ạ ằ i b ng n c s ch.
ấ
ỗ ệ ươ ủ ấ . T n xu t m i ngày. ng t
ự ầ ề ỗ ọ ườ ự ồ ng và các
ồ
ệ ằ ử c s ch, kh trùng b ng
ộ ạ ằ ồ ộ ộ ướ ạ c s ch. i b ng n
ử ử ể ị Đ nh kì: 2 tháng l y m u tay công nhân (sau khi r a và kh trùng tay) ki m tra
ẫ ệ ệ ệ COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM ệ N u đi v sinh thì khi đi v sinh xong ph i b gi y vào b n c u kéo n ự sinh ph i b vào thùng rác kín). Th c hi n r a tay t Khi đi ra ngoài ho c khi đi v sinh xong ph i th c hi n thay BHLĐ, r a tay, l ủ ồ b n nhúng ng nh trên. Khách tham quan khu v c s n xu t ph i có BHLĐ và tuân th các qui đ nh v v sinh ự ạ i khu v c đó. cá nhân t ặ t BHLĐ: Gi c. Cu i ngày BHLĐ ph i đ ầ ạ đ u ngày làm vi c phát BHLĐ s ch l ặ ạ ặ ủ ả ể t s ch hay không. i ph i ki m tra BHLĐ gi gi t ệ ươ ệ ệ ự Th c hi n v sinh các ph d. ệ ử ng ti n r a tay. Ph ả ạ Cách làm: x s ch n ồ ằ b ng chlorine n ng đ 100 ppm, sau cùng tráng l ầ ệ T n su t làm v sinh là m i ngày. ồ B n nhúng ng cũng làm v sinh t ầ Khu v c thay đ BHLĐ: hàng tu n cho lau n n, quét d n xung quanh, lau t móc treo đ BHLĐ. ả ọ ử ằ Nhà v sinh hàng ngày ph i c r a b ng xà phòng, d i n ướ ạ chlorine n ng đ 100 ppm, sau đó d i l ấ e. ả ủ ể đ đánh giá hi u qu c a vi c làm v sinh.
ả ệ ự ệ ch c th c hi n qui ph m này.
Ệ PHÂN CÔNG TH C HI N VÀ GIÁM SÁT: ổ ứ ạ ố ạ
ự ệ ạ ầ
ấ ế ượ ể ệ ẫ Ự 4. Qu n đ c có trách nhi m t ả Công nhân ph i làm đúng qui ph m này. ệ ệ QC có trách nhi m theo dõi, giám sát vi c th c hi n qui ph m trên theo đúng các t n su t đã nêu trên. ả K t qu giám sát đ c ghi vào bi u n u giám sát v sinh hàng ngày.
Ngày tháng năm
2007
ườ ệ Ng i phê duy t:
Ẩ Ạ Ệ QUI PH M V SINH CHU N
Ệ Ả Ả Ẩ Ễ COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM SSOP 6: B O V S N PH M TRÁNH CÁC TÁC NHÂN LÂY NHI M
ự ễ ẩ ẩ ẩ ớ ở ị
YÊU C U:Ầ 1. ề ặ ế ể ự Không đ th c ph m, bao bì và các b m t ti p xúc v i th c ph m b nhi m b n b i các tác nhân gây nhi m.ễ
Ệ Ệ Ệ Ủ ĐI U KI N HI N NAY C A XÍ NGHI P:
ạ ấ ơ ố ng b ng g ch mem cao 1,6m trên có quét s n ch ng th m.
ạ
ề ườ ằ ầ ử ằ ệ ố
ụ ả ậ ệ ỉ ử ụ ề ằ ỡ ệ ộ t đ và
ừ
ế ị ầ ơ t b quay mu i dùng d u bôi tr n.
ứ Ề 2. ằ N n làm b ng đá mài. ằ T Tr n b ng tole l nh. ẵ C a b ng nhôm nh n phía trên có kính ệ H th ng đèn: dùng đèn neon có ch p b o v . Các giá đ và chân bàn b ng inox, v t li u không r s d ng đi u hoà nhi thông gió trong t ng phòng. ố Có thi Có phòng ch a bao bì.
Ầ Ủ Ụ
ả Ủ CÁC TH T C C N TUÂN TH : B o trì:
ớ ố ộ ả ấ ặ ưở ế ư ỏ ng, n u h h ng ho c xu ng c p ph i thay m i
ặ ả
ệ Làm v sinh:
ồ ộ ằ ề ử
ố ướ ạ ọ ử i b ng n ộ ướ ạ ộ c s ch, d i kh trùng b ng chlorine n ng đ ầ c s ch l n cu i.
ỗ ấ
ấ
ầ ạ ầ ầ ầ ườ
ố ụ ng, kính, qu t thông gió, hàng tu n dùng khăn lau chùi. ụ ả ướ t lau
ọ ử ố i b ng n
ướ ộ c chlorine n ng đ 100 ppm, sau đó d i l ướ c ướ ạ c s ch.
ử ề ặ
ồ ỡ ệ ộ ạ ằ c chlorine
i b ng n ướ ạ ộ ạ ằ i b ng n c s ch.
ỗ
ộ ấ ừ Ngăn ng a ng ng t ả ư ấ ư ệ ả
ệ ả ơ ở ừ ơ c 30 phút và đi u hoà nhi
ả ố
ạ ả ệ ng xuyên.
c 15 phút tr ệ ố ả
ạ ộ ỉ ầ ạ ơ ị
ậ B o qu n và v n chuy n bao bì: ể ươ ệ ệ ể ạ ậ ng ti n v n chuy n.
ả ả ậ ả ề ả ượ ả ắ ả c kê trên các pallet.
ượ 3. a. Hàng ngày xem xét toàn b phân x ho c b o trì ngay. b. ả ứ N n: dùng bàn ch i c ng c r a, d i n ộ ạ ằ 100 ppm sau đó d i l T n su t m i ngày. ự ổ Tr n: dùng ch i nh a quét. ỗ T n su t: m i tu n. ầ T ệ Đèn: hàng tháng tháo các ch p b o v đèn xu ng quét b i, sau đó dùng khăn i.ạ l ử ộ ạ ằ Các rèm c a hàng tháng tháo xu ng, dùng xà phòng c r a sau đó d i l ộ ạ ằ ạ i b ng n s ch, kh trùng qua n ư ệ ướ c làm v sinh nh sau: Các b m t khác (chân bàn, giá đ , b máng) các b ướ ử ướ ạ ọ ử ằ ầ Đ u tiên c r a b ng xà phòng, d i l c s ch, kh trùng qua n ồ n ng đ 100 ppm sau đó d i l ầ T n su t: m i ngày. ụ : c. ầ ả ả n i có yêu c u v sinh cao Trong phòng s n xu t ph i đ m b o dòng khí l u thông t ầ ệ ộ ề ướ ấ ế t đ đ n n i có yêu c u v sinh th p. Ph i m qu t hút tr ự ắ ầ ấ ấ ướ ướ c khi b t đ u th c hi n ca s n xu t. Trong su t quá trình s n xu t tr ạ ộ ườ ả hai h th ng này ph i ho t đ ng th ơ ệ ố B o trì h th ng bôi tr n: d. Hàng ngày xem xét tình tr ng ho t đ ng, xem có b rò r d u bôi tr n không. ể e. Bao bì nh p v ph i ki m tra tình tr ng v sinh bao bì, ph Bao bì ph i đ Bao bì đ ượ c b o qu n ngăn n p trong kho và đ ử ể c chuy n vào phòng bao gói thông qua ô c a.
COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM
ả Ự ệ PHÂN CÔNG TH C HI N VÀ GIÁM SÁT: ố ệ ạ ch c th c hi n qui ph m này.
ự ệ
ế ể ệ ả Ệ 4. ổ ứ ự ị Qu n đ c ch u trách nhi m t ạ ả Công nhân ph i làm đúng qui ph m này. ệ ệ QC có trách nhi m theo dõi giám sát vi c th c hi n qui ph m này. ưở ẫ K t qu giám sát ghi vào bi u m u v sinh nhà x ạ ế ị ng, thi t b hàng ngày.
ườ ệ Ngày tháng năm 2007 Ng i phê duy t:
Ạ Ẩ
Ộ Ấ Ả Ệ QUI PH M V SINH CHU N Ạ Ả Ử Ụ SSOP 7: S D NG, B O QU N CÁC HOÁ CH T Đ C H I
YÊU C U:Ầ ả ệ ử ụ ấ ể ả ạ ẩ ả ả ả 1. Đ m b o vi c s d ng và b o qu n hoá ch t đ không gây h i cho s n ph m.
Ề Ệ Ệ ĐI U KI N HI N NAY C A XÍ NGHI P:
Ệ ệ ử ụ Ủ ứ ạ ấ ấ ộ
ẩ ử ồ
ử ụ ưở 2. ệ Hi n nay xí nghi p có m t kho ch a hoá ch t riêng đang s d ng các lo i hoá ch t sau: ử ấ Ch t kh trùng và t y r a chlorine, c n, ôxy già, xà phòng. ệ ố t côn trùng s d ng bên ngoài phân x Thu c di ng.
Ầ Ủ Ụ
ả ả
ờ ả ấ ể ệ ấ ượ Ủ CÁC TH T C C N TUÂN TH : B o qu n: ậ ế ng, nhãn hi u, bao bì và th i gian
ấ ộ ạ ử ụ ượ
ậ c phép s d ng). ả ế ế ệ ấ ấ
ấ ế
ệ ấ t hoàn
ụ ệ t các hoá ch t có tác d ng khác nhau và tách bi ả
c b o qu n trong kho thông thoáng và ghi nhãn rõ ràng.
ả ượ ấ ạ ử ụ c đào t o v cách s d ng hoá ch t an toàn.
ớ ượ ử ụ ỉ ữ ử ụ ả ề c phân công chuyên trách m i đ c s d ng, khi s d ng ph i
ộ
ề ượ ụ ỹ ế ng, pha ch đúng k
COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM 3. • Khi ti p nh n hoá ch t trên ph i ki m tra ch t l ử ụ s d ng. ữ ỉ ử ụ Ch s d ng nh ng hoá ch t không đ c h i trong ch bi n (đ ụ ấ ả t c các hoá ch t dùng trong xí nghi p và các hoá ch t này ph i có L p danh m c t ậ phi u xu t và nh p kho. ả ả ả Khi b o qu n ph i tách riêng bi ớ ẩ ự toàn v i th c ph m và bao bì, ph i kê trên pallet. ả ấ ượ ả Hoá ch t đ ử ụ S d ng: • Nhân viên KCS ph i đ ườ ượ Ch nh ng ng i đ ộ ầ ủ ả mang đ y đ b o h lao đ ng. ả ượ ử ụ ấ Hoá ch t ph i đ c s d ng theo đúng m c đích, đúng li u l thu t.ậ
Ộ Ử GIÁM SÁT VÀ HÀNH Đ NG S A CH A:
ệ ấ ẩ ử Ữ ế ử ậ
ậ ệ ộ ấ t đ ng v t gây h i. N u có b t kì sai sót nào, ng
ườ ượ i đ ắ ế ộ ể ệ
ạ ớ ộ ưở ng đ i HACCP đ có bi n pháp kh c ph c. ậ ả ượ ữ ả ấ ụ c ghi vào biên b n báo cáo nh p hoá ch t ph
ượ ụ ế ậ ấ ấ 4. Nhân viên KCS có trách nhi m giám sát khâu ti p nh n ch t t y r a, kh trùng và các ấ ch t di c phân công giám sát ả ụ ph i báo cáo v i đ i tr ử ộ ọ M i hành đ ng s a ch a trên ph i đ gia trên. ả K t qu giám sát đ c ghi vào báo cáo c p – nh p hoá ch t ph gia.
ườ ệ Ngày tháng năm 2007 Ng i phê duy t:
Ạ Ẩ
Ể Ẻ Ệ QUI PH M V SINH CHU N Ứ SSOP 8: KI M SOÁT S C KHO CÔNG NHÂN
YÊU C U:Ầ ả ự ễ ẩ ả ồ 1. Đ m b o công nhân không là ngu n lây nhi m vào th c ph m.
Ệ Ề Ủ
ệ Ệ ả Ệ ấ ả ĐI U KI N HI N NAY C A XÍ NGHI P: ệ ệ
ấ ẻ ủ ơ ế ẩ ề ấ có th m quy n c p và xác nh n
ứ ệ
ị ủ ưở thu c cho phân x
ố ệ ế ộ
ng. ể ủ ứ ẻ ị ế ụ ứ
ệ ị ề ể ặ 2. Xí nghi p hi n có kho ng 80 công nhân. T t c các công nhân khi làm vi c trong xí ậ ề ệ nghi p đ u có gi y khám s c kho c a c quan y t ẻ ể ự ầ ủ ứ đ y đ s c kho đ th c hi n công tác. Có trang b t ứ Hàng năm xí nghi p có ti n hành ki m tra s c kho đ nh kì cho toàn b công nhân viên ẻ trong xí nghi p công nhân nào đ s c kho thì ti p t c công tác, không đáp ng thì ư đ a đi đi u tr ho c chuy n công tác khác.
Ủ Ụ Ầ 3. Ủ CÁC TH T C C N TUÂN TH :
ế ấ ả ể ụ ớ ượ c
ẻ ỳ ể ứ
ả ẻ ể ứ ớ ệ ạ
ầ ặ ệ ề ứ ẻ ị ằ ệ ệ ả ươ ế
ễ ị ệ ế
ươ ủ ứ ễ ng nhi m trùng… ẻ ề ặ ớ
ị ậ ế ệ ệ ả ượ ạ ướ i tr
c khi vào làm vi c. ạ ể c ki m tra l ặ ệ ế ề ể ạ ng nghiêm ng t v sinh cá nhân, đào t o cho công nhân hi u bi t v tác h i
ễ ẩ ả
ệ ặ ọ
ậ ạ ưở ệ ỡ c ăn u ng, nói chuy n đùa gi n ho c nói chuy n trong phân x
ạ vào trong phân x
ươ ư ấ
ả ọ ị ệ ươ ể ế ế ả ử ệ ế ế ng ch bi n. ả ả ng ch y máu ph i ng ng s n xu t ng nghiêm tr ng
ặ ưở ế ế ủ c a xí nghi p đ băng bó, n u v t th ề ể ả ư ế ệ COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM ả T t c công nhân m i tuy n d ng ph i có phi u ki m tra s c kho cá nhân m i đ ể ả vào làm trong xí nghi p. Công nhân ph i ki m tra s c kho đ nh k hàng năm. ừ Ph i ki m tra tình tr ng s c kho công nhân hàng ngày nh m phát hi n và ngăn ng a ng công nhân b b nh truy n nhi m ho c mang m m b nh: B nh tiêu ch y, v t th không lành, v t th ỉ Công nhân không đ s c kho thì cho ngh ho c đi u tr th t h t b nh m i cho làm ệ ạ i và ph i đ vi c l ườ Tăng c ệ ủ c a vi c lây nhi m vào trong s n ph m. Khi cho tay vào mũi, h ng ho c khi đi nhà v sinh xong ph i r a tay th t s ch. ố ượ ng. Không đ ậ ạ , mùi l Không mang v t l ấ ả Trong quá trình s n xu t, công nhân b các v t th ế và chuy n đ n phòng y t ị ệ ph i đ a đ n b nh vi n đi u tr .
Ệ
PHÂN CÔNG TH C HI N VÀ GIÁM SÁT: ổ ứ ự ư ữ ệ ch c th c hi n và l u tr trong phòng
ệ
ủ ệ ế ả ượ c ghi
ứ ấ ượ ng c a xí nghi p. ệ ự ả
ả ả ườ ượ i đ
ự ố ể ấ ưở ụ ử ộ ọ ộ ạ ớ ộ i v i đ i c ghi
ử ữ ệ ộ Ự 4. ồ ơ ể ẻ H s ki m tra s c kho công nhân do phòng t ả qu n lý ch t l Thao tác th c hi n v sinh công nhân do KCS giám sát và k t qu giám sát đ ệ vào biên b n giám sát v sinh cá nhân hàng ngày. c phân công giám sát ph i báo cáo l B t kì khi x y ra s c nào ng ữ ượ ắ ệ ng đ i HACCP đ có bi n pháp kh c ph c. M i hành đ ng s a ch a đ tr ả ộ vào c t hành đ ng s a ch a trong biên b n giám sát v sinh cá nhân hàng ngày.
Ngày tháng năm
2007
ườ ệ Ng i phê duy t:
Ạ Ẩ
Ộ Ậ Ể Ệ QUI PH M V SINH CHU N Ạ SSOP 9: KI M SOÁT Đ NG V T GÂY H I
ả ệ ả ộ ệ ậ ạ YÊU C U:Ầ 1. ừ Ph i ngăn ng a và tiêu di t hi u qu đ ng v t gây h i.
Ệ Ề
Ệ ủ Ủ ả c đóng kín.
ử ử Ệ ĐI U KI N HI N NAY C A XÍ NGHI P: ượ ấ ưở ng s n xu t luôn đ ự ậ ạ ộ
ậ ng.
ưở ng có đ t h th ng b y chu t.
ẫ ề ớ ướ ể
ộ ặ ệ ố i ch n nhi u l p đ ngăn côn trùng gây h i. ộ ắ ổ ưở ề ệ ầ 2. Các c a ra vào c a phân x Các c a thông ra ngoài có treo rèm nh a ngăn không cho đ ng v t và côn trùng gây h i xâm nh p vào phân x ưở Xung quanh phân x ệ ố ướ c có l H th ng thoát n ổ ứ ầ ỗ ch c làm t ng v sinh toàn b phân x M i tu n đ u có t ạ ng 1 l n.
Ầ ọ Ủ CÁC TH T C C N TUÂN TH : ầ ộ ể ạ ỏ ự
ẫ ả ưở ng đ lo i b các khu v c ậ ạ
ả ỗ ẹ ặ ấ ng xuyên tình tr ng các l ộ ướ thoát n c.
ử ự Ủ Ụ 3. ệ ế ạ Hàng tu n có k ho ch d n d p v sinh toàn b phân x ơ ư có kh năng là n i c trú ho c h p d n côn trùng, đ ng v t gây h i. ạ ườ ể Ph i ki m tra th ả ủ Các c a chính c a các khu v c ph i luôn đóng kín.
ườ ệ c làm v sinh th ng xuyên và đ c đóng kín,
ỉ ở
ắ ọ i ch n bao b c.
ử ụ ả ậ ư ư ỏ t c các bao bì không s d ng và v t t h h ng.
ầ
ặ ẫ ế ệ ạ ộ COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM ả ượ ự ượ ử ở các khu v c ph i đ Các màn c a ợ ầ ế ườ t. ch m trong tr ng h p c n thi ướ ả ệ ố Các h th ng thông gió ph i có l ấ ả Hàng tháng ph i thanh lý t ệ ố t côn trùng. Hàng tu n phun thu c di ồ Hàng ngày đ t b y di t ru i, chu t theo k ho ch.
Ệ PHÂN CÔNG TRÁCH NHI M VÀ GIÁM SÁT:
ệ ệ ự ộ ế ể ạ ậ ộ v sinh có trách nhi m th c hi n toàn b k ho ch ki m soát đ ng v t
ổ ệ ị
ộ ế ệ ế ả ạ ượ c
ệ ệ ộ ệ ể ẫ ạ ậ t đ ng v t gây h i, côn trùng và bi u m u v sinh
ớ ộ ưở ả ộ ng đ i
ế ể ụ ệ ắ 4. Nhân viên t ạ gây h i theo đ nh kì. ự Nhân viên KCS giám sát vi c th c hi n toàn b k ho ch đó và k t qu giám sát đ ẫ ể ghi vào bi u m u giám sát tiêu di ườ ng xung quanh. môi tr ự ố ấ Khi có b t kì s c nào nhân viên giám sát ph i báo cáo ngay v i đ i tr HACCP bi t đ có bi n pháp kh c ph c.
Ngày tháng năm
2007
ườ ệ Ng i phê duy t:
Ạ
Ẩ Ấ Ể Ệ QUI PH M V SINH CHU N Ả SSOP 10: KI M SOÁT CH T TH I
YÊU C U:Ầ
ủ ệ ố ạ ộ ử ễ ấ ả ả
1. Ho t đ ng thu gom c a h th ng thu gom, x lý ch t th i không gây nhi m cho s n ph m.ẩ
Ệ Ệ Ề
ụ ượ ự Ủ ng đ
Ệ ĐI U KI N HI N NAY C A XÍ NGHI P: ằ ụ c làm b ng nh a. ử ơ ế ưở ớ ứ
ố
ệ ố ệ ố ưở ưở ố ố 2. D ng c thu gom trong phân x Có phòng ch a ph li u thông v i phòng s ch qua ô c a. ử ệ ố Có h th ng x lý n ướ H th ng thoát n ướ H th ng thoát n ế ệ ả ướ c th i. c trong phân x c ngoài phân x ng: c ng chìm, h gas. ng: c ng chìm.
ố ớ Ủ Ụ Ủ Ầ CÁC TH T C C N TUÂN TH : ả ắ ấ Đ i v i ch t th i r n:
ế ệ ơ ế ượ ự ọ ể ướ ứ ờ c đ ng trong s t đ d
i bàn, c 2 gi ằ ộ ấ ế ệ ử
ấ ấ ả ố
ế ệ ượ ự ế ệ ệ ằ t.
ụ ố ớ ả ỏ 3. • ộ ệ Ph li u trong quá trình s ch đ có đ i v ụ ụ ả ư sinh thu gom toàn b ch t th i đ a qua ô c a ra phòng ph li u b ng các d ng c chuyên dùng. ể ả c chuy n ra ngoài. Cu i ca s n xu t ch t th i trong phòng ph li u đ ệ Các d ng c trong phòng ph li u làm b ng nh a và có kí hi u riêng bi • ụ ấ Đ i v i ch t th i l ng:
ạ ệ ố ạ ộ ả ố i h th ng còn ho t đ ng t c th i, xem xét l t
ệ ố ẽ ị ắ ơ
ả ệ ợ ạ ặ ạ ẩ ố ồ
COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM ướ ả ả Hàng tháng ph i b o trì h th ng n không, có n i nào b t t ngh n không. Hàng tháng ph i v sinh h gas: dùng v t n o vét s ch các c n b n còn t n trong lòng ố h gas.
Ệ Ự
ể ệ ố ệ ướ ả c th i và quá
PHÂN CÔNG TH C HI N VÀ GIÁM SÁT: ả ế ệ ấ ể
ế ế ả ậ ự ố ộ ưở ấ ộ ng đ i HACCP
ệ ắ
ờ t đ có bi n pháp kh c ph c k p th i. ẫ ế ể ả ế ụ ị ể ượ ả ấ 4. Nhân viên ki m soát ch t th i có trách nhi m giám sát h th ng thoát n trình thu gom v n chuy n ph li u trong ch bi n. Khi có b t kì s c nào nhân viên giám sát ph i báo ngay cho đ i tr bi K t qu giám sát đ c ghi vào bi u m u giám sát ch t th i.
ườ ệ Ngày tháng năm 2007 Ng i phê duy t:
Ạ Ẩ
Ộ Ậ Ể Ệ QUI PH M V SINH CHU N Ạ SSOP 9: KI M SOÁT Đ NG V T GÂY H I
ả ệ ả ộ ệ ạ ậ YÊU C U: Ầ 1. ừ Ph i ngăn ng a và tiêu di t hi u qu đ ng v t gây h i.
Ề Ệ
Ệ ủ Ủ ả c đóng kín.
ử ử Ệ ĐI U KI N HI N NAY C A XÍ NGHI P: ượ ấ ưở ng s n xu t luôn đ ự ạ ậ ộ
ậ ng.
ặ ệ ố ộ ủ ẫ ưở ng có đ t h th ng b y chu t c a Công Ty BIORAD (Công Ty
ồ ộ
t chu t bên ngoài). ể ề ớ ạ ậ ắ i ch n nhi u l p đ ngăn côn trùng gây h i xâm nh p vào c có l
ng. ề ổ ứ ưở ệ ầ ổ ộ 2. Các c a ra vào c a phân x Các c a thông ra ngoài có treo rèm nh a ngăn không cho đ ng v t và côn trùng gây h i xâm nh p vào phân x ưở Xung quanh phân x ị ệ ớ ơ ợ đã ký h p đ ng v i đ n v di ướ ướ ệ ố H th ng thoát n ưở phân x ầ ỗ M i tu n đ u có t ch c làm t ng v sinh toàn b phân x ng 1 l n.
ộ Ầ ọ Ủ CÁC TH T C C N TUÂN TH : ầ ể ạ ỏ ự
ả ạ ẫ ưở ng đ lo i b các khu v c ậ
ả ỗ ẹ ặ ấ ng xuyên tình tr ng các l ộ ướ thoát n c.
ự
ử ở ượ ườ ệ c làm v sinh th ng xuyên và đ c đóng kín.
ắ ọ i ch n bao b c.
ệ ố ầ ệ ố
ẫ ặ ộ Ủ Ụ 3. ạ ế ệ Hàng tu n có k ho ch d n d p v sinh toàn b phân x ơ ư có kh năng là n i c trú ho c h p d n côn trùng, đ ng v t gây h i. ạ ườ ể Ph i ki m tra th ả ủ ử Các c a chính c a các khu v c ph i luôn đóng kín. ả ượ ự Các màn c a các khu v c ph i đ ướ ả Các h th ng thông gió ph i có l t côn trùng. Hàng tu n phun thu c di ố Công Ty BIORAD cho nhân viên xu ng đ t và tháo b y chu t hàng ngày.
PHÂN CÔNG TRÁCH NHI M VÀ GIÁM SÁT:
ổ ệ ộ ế ự ệ ể ạ v sinh có trách nhi m th c hi n toàn b k ho ch ki m soát côn trùng
ạ
ộ ế ị ệ ế ả ạ
ệ ệ ộ ể ạ ẫ ậ c t đ ng v t gây h i, côn trùng và bi u m u v sinh
ớ ộ ưở ả ộ ng đ i
ế ể ụ ệ ắ COÂNG TY TNHH TMDV THIEÂN TUEÁ Loâ IV/8 Ñöôøng Soá 4, KCN Taân Bình, Taân Phuù, TP.HCM Ệ 4. ệ Nhân viên t ỳ ậ ộ và đ ng v t gây h i theo đ nh k . ượ ự Nhân viên KCS giám sát vi c th c hi n toàn b k ho ch và k t qu giám sát đ ệ ẫ ể ghi vào bi u m u giám sát tiêu di ườ ng xung quanh. môi tr ự ố ấ Khi có b t kì s c nào nhân viên giám sát ph i báo cáo ngay v i đ i tr HACCP bi t đ có bi n pháp kh c ph c.
ườ ệ Ngày tháng năm 2007 Ng i phê duy t:
Ư Ử Ồ Ộ Ả Ệ ƯỚ BIÊN B N TH NGHI M N NG Đ CHLORINE D TRONG N C
ị ế
ờ ờ ể Đ a đi m: công Ty TNHH NHS Thiên Tu Th i gian: 7 gi 30 ngày 28 tháng 2 năm 2008.
ị ắ ả ỗ i sau:
ư ơ ư ệ ướ c và máy
N?I DUNG ệ ỳ ứ ể Căn c ki m tra đ nh k nngày 25/02/08 xí nghi p chúng tôi đã m t ph i l ướ ượ ể c ng chlorine d trong n Không ki m soát hàm l ượ Nay xí nghi p chúng tôi đã mua máy b m hàm l ng chlorine d trong n so màu.
