Mạng xã hội chia sẻ tài liệu
Tài liệu Công nghệ đồ uống
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men nước dừa bằng kefir bổ sung probiotic Bifidobacterium bifidum
Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát ảnh hưởng của kefir và Bifidobacterium bifidum lên men nước dừa, tối ưu hóa tỷ lệ B. bifidum 3%, thời gian 20 giờ, trong nhiệt độ phòng.9 trang
8 lượt xem
0 lượt tải
Qui trình sản xuất bia
Bia là một loại nước giải khát có từ lâu đời (từ 8000 năm TCN – ngày nay), có giá trị dinh dưỡng cao và có độ cồn thấp, mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Uống bia với một lượng thích hợp không những có lợi cho sức khỏe, ăn cơm ngon, dễ tiêu hóa mà còn giảm mệt mỏi sau ngày làm việc mệt nhọc. Khi đời sống kinh tế xã hội phát triển nhu cầu tiêu thụ bia của con người ngày càng tăng, thậm chí còn trở thành loại nước giải khát không thể thiếu hàng ngày đối với nhiều người. Về...28 trang
342 lượt xem
38 lượt tải
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ
Chè là một thức uống lý tưởng và có nhiều giá trị về dược liệu: rung Quốc là nước đầu tiên chế biến chè để uống sau đó nhờ những đặc tính tốt của nó, chè trở thành thức uống phổ biến trên thế giới. Ngày nay chè được phổ biến rộng rãi hơn cả cà phê, rượu vang và ca-cao. Tác dụng chữa bệnh và chất dinh dưỡng của nước chè đã được các nhà khoa học xác định như sau: - Caféin và một số hợp chất ancaloit khác có trong chè là những chất có khả năng...110 trang
313 lượt xem
66 lượt tải
Tổng quan về ngành công nghiệp thực phẩm đồ uống (F&B)
Tài liệu gồm 5 phần chính: Thực trạng ngành công nghiệp thực phẩm – đồ uống; Cạnh tranh trong lĩnh vực nước giải khát; Phân tích SWOT cho ngành nước giải khát; Quy hoạch phát triển ngành nước giải khát; Nhận xét và đề nghị lưu ý. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.30 trang
402 lượt xem
24 lượt tải
![Sữa chua lên men: [Thêm từ mô tả tăng CTR]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2010/20100102/binguyengl/135x160/157826_3510.jpg)
Sữa chua lên men
Sữa chua lên men là thức uống có hương vị độc đáo, thơm ngon. Con người đã biết sử dụng các sản phẩm chứa những vi sinh vật có lợi cho tiêu hoá cách đây hàng nghìn năm. Sữa chua men sống được dùng rất phổ biến tại nhiều nước phát triển ở Đông và Nam Âu và Châu Á, Scandinavia, Châu Phi, và Nam Mỹ.28 trang
1096 lượt xem
557 lượt tải
![Công nghệ sản xuất bia: Kinh nghiệm và quy trình sản xuất bia [Năm hiện tại]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2012/20120731/peheo_1/135x160/1220248_049.jpg)
Công nghệ và sản xuất bia
Bia là một loại đồ uống phổ biến có độcồn thấp, giàu dinh dưỡng. Bia được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch nảy mầm (malt), hoa houblon và nước.Qui trình công nghệ khá đặc biệt, tạo cho bia có tính cảm quan rất hấp dẫn: Hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn,Với hàm lượng CO2 khá cao (4-5g/l) giúp cơ thể giải khát một cách triệt để khi uống.52 trang
342 lượt xem
73 lượt tải
![Sản xuất nước táo [2024]: Quy trình, công nghệ và kinh nghiệm](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2012/20120731/peheo_1/135x160/1220400_249.jpg)
Sản xuất nước táo
Táo là một loại thực vật vùng khí hậu ôn đới, đặc biệt là vùng có khí hậu lạnh và rất lạnh. • Từ lâu loài người đã sử dụng táo như một nguồn thực phẩm cung cấp dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. • Loại táo đầu tiên được tìm thấy thuộc vùng ven hồ ở Thụy Sĩ. • Trước thời đế chế Norman đã có hơn 22 loại • Sau quá trình di cư và thám hiểm của loài người, các loài táo đã được trồng và thu hoạch ở hầu hết các nước trên thế giới. • Theo thống kê hiện nay có khoảng 7500 loài...43 trang
193 lượt xem
42 lượt tải
Công nghệ lên men - Nguyễn Minh Hiền
Công nghệ lên men là bài giảng hay được Nguyễn Minh Hiền biên soạn, trình bày về công nghệ lên men ứng dụng, kỹ thuật lên men.Theo nghãi rộng lên men là quá trình nuôi cấy vi sinh vật để thu nhận khối, các sản phẩm trao đổi chất, thực hiện sự chuyển hóa cơ chất.195 trang
394 lượt xem
97 lượt tải
Cocoa fermentation general aspects
Cocoa fermentation general aspects presents about importance of cocoa fermentation; fermentation - flavour changes; fermentation of fresh cocoa beans - how it starts; breaking ripe pods; starting a fermentation heap; heap ready to Ferment; fermentation is finished; cocoa beans in baskets ready to ferment;...43 trang
113 lượt xem
9 lượt tải
Khảo sát sự ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến chất lượng của bia lon Sài Gòn
Bài viết khảo sát sự ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến chất lượng của bia. Các mẫu bia lon được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian khác nhau lần lượt là 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45 tuần. Ở mỗi khoảng thời gian bảo quản, các mẫu bia sẽ được tiến hành khảo sát 6 chỉ tiêu hóa lý bao gồm: hàm lượng ethanol, hàm lượng các chất hòa tan ban đầu, hàm lượng CO2, độ acid, hàm lượng diactyl và độ đắng (theo TCVN 6057:2013).8 trang
127 lượt xem
2 lượt tải
Quy trình sản xuất rượu trái vang Sapoche
Mời các bạn cùng tham khảo tài liệu Quy trình sản xuất rượu trái vang Sapoche. Tài liệu gửi đến các bạn quy trình công nghệ, các thí nghiệm để sản xuất rượu Sapoche. Để nắm vững hơn về nội dung kiến thức quy trình sản xuất rượu mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.8 trang
279 lượt xem
14 lượt tải
Caffeine and chlorogenic acid separation from raw coffee beans using supercritical CO2 in water
The aim of Caffeine and chlorogenic acid separation from raw coffee beans using supercritical CO2 in water was to develop new process for extracting and separating hydrophilic and hydrophobic compounds from coffee beans using supercritical CO in water. In this work, experiments and simulation of the process has been conducted. Chlorogenic acid and caffeine from coffee beans were used as model compounds of hydrophilic and hydrophobic compounds, respectively.8 trang
195 lượt xem
6 lượt tải
Sản xuất nước giải khát pha chế
Tài liệu Sản xuất nước giải khát pha chế giới thiệu về nước giải khát có gas, phương pháp postmix, phương pháp premix, quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.10 trang
1096 lượt xem
124 lượt tải
Quy trình nấu bia - Dòng bia Pilsner
Dòng bia Pilsner được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1842 tại thị trấn Pilsen, có hương vị đặc trưng khác biệt rõ rệt và được sản xuất theo một quy trình công nghệ đã được cả thế giới công nhận và tôn vinh. Đây là tài liệu cung cấp về quy trình nấu bia, đặc biệt là bia Pilsner. Mời các bạn tham khảo6 trang
144 lượt xem
10 lượt tải
Công nghệ sản xuất cồn
Cồn Etylic C2H5OH Cồn hay còn gọi là ethanol, ethyl alcohol, ancol etylic Công thức hóa học: C2H5OH Chất lỏng không màu, mùi đặc trưng, vị cay To sôi = 78.30C Khối lượng riêng ở 150C: 0,79356g/m3 Hóa rắn ở -114,150C Cháy với ngọn lửa không sáng lắm và tỏa nhiệt: 1g ethanol cho 7 cal. Tan trong nước với bất kỳ tỷ lệ nào. Cồn Etylic C2H5OH Công nghệ cồn etylic là khoa học về phương pháp và quá trình chế biến các nguyên liệu chứa tinh bột, đường, xenlluloza, etylen thành sản...17 trang
391 lượt xem
101 lượt tải
Kỹ thuật sản xuất rượu truyền thống ViệtNam
RượuEtyliccócông thức hóa họclàC2H5OH, còn đượcgọi là Etanol, rượu Etylic cao độ đượcgọilà: Cồn Etylic. •Cồn Etylic được ứng dụng trong hương liệu, keo dán, sơn, vecni, thuốc sát trùng, dượcphẩm nhuộm, tơ nhân tạo, dung môi pha chất. • Trong công nghiệpthựcphẩmcồn được pha chế dùng làm rượuuống, nướcgiảikhát, rượumùi, làmdấm.16 trang
303 lượt xem
89 lượt tải
Chủ đề liên quan
Công nghệ đồ uống
Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà
Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015