10 Đặc Sản Tiến Vua Nổi Tiếng Của
Người Việt
Để được đưa vào cung tiến vua, món ăn phải
có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời
hiếm thấy. Có thể nói, những món đặc sản tiến
vua này là "vua" của các loại đặc sản.
Nền ẩm thực phong phú của Việt Nam từ thời xa xưa đã sản sinh ra hàng
trăm, hàng nghìn món ăn đặc sắc. Một phần nhỏ trong số những món ăn đó
hưởng vị trí trang trọng đặc biệt khi được đưa vào cung đình để cung tiến
các bậc vua chúa. Để được tuyển chọn, đó phải là những món ăn có giá trị
dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời hiếm thấy. Có thể nói, những món đặc
sản tiến vua này là "vua" của các loại đặc sản.
Dưới đây là một số đặc sản tiến vua nổi tiếng ở Việt Nam:
1. Bánh Phu Thê
Là nơi phát tích của vương triều nhà Lý, Đình Bảng (Từ Sơn, Bắc Ninh)
thường được gọi là đất vua. Đây cũng vùng đất của một đặc sản nổi tiếng, đã
được đưa vào tận kinh đô Huế để tiến vua, đó là bánh phu thê.
Hương vị của bánh ngọt ngào như duyện vợ chồng. Ảnh: Bếp gia đình.
Đúng như tên gọi của mình (phu thê nghĩa là vợ chồng), món bánh này
không lẻ chiếc mà đi theo cặp. Phía sau những lớp là chuối, chiếc bánh hiện
ra với lớp vỏ làm bằng bột nếp óng ánh màu vàng tươi. Nhân bánh là đỗ
xanh giã nhuyễn, nhào đường, có thể cho thêm dừa.
2. Sâm cầm
Sâm cầm hồ Tây là món ăn nổi tiếng, đã đi vào câu ca dao “Dưa La, húng
Láng, ngổ Đầm/Cá rô Đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây" của đất Thăng Long.
Quan niệm dân gian cho rằng loài chim này di trú từ phương Bắc về phương
Nam, chúng đào ăn nhân sâm trên đỉnh các núi cao ở Trung Quốc, Hàn
Quốc nên được gọi là sâm cầm. Đó là lý do thịt Sâm cầm được cho là một
món ăn đại bổ. Đây cũng là một món ăn khoái khẩu của vua Tự Đức.
Tương truyền, làng Nghi Tàm bên hồ Tây được lệnh mỗi năm phải tiến vua
40-50 con chim Sâm cầm, nếu thiếu sẽ bị phạt nặng.
3. Cá Anh Vũ
Nếu Sâm cầm là niềm tự hào của hồ Tây thì cá Anh vũ là thương hiệu bất hủ
của ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì, Phú Thọ). Với những thớ thịt trắng,
quánh và đặc biệt là khối sụn môi giòn sần sật, cá anh vũ được người sành
ẩm thực cho là ngon hơn bất kỳ loài cá nào của sông nước. Vì vậy, từ xa
xưa, cá anh vũ đã được dùng làm thức tiến ăn tiến vua, được các bộ chính sử
ghi lại.
.
Cá Anh vũ
Cũng giống như sâm cầm hồ Tây, ngày nay cá Anh vũ đã gần như biến mất
tại nơi vùng nước gắn với danh tiếng của mình. Ảnh: Hanoifishing.
4. Chè long nhãn