Đến Tây Thừa Thiên ăn
xôi ống khó quên
Món xôi ống tưởng chừng như đơn giản này lại chứa đựng trong nó tất
cả tinh hoa miền núi.
Nếu có dịp đến Huế, ta không chỉ thưởng thức ẩm thực cung đình xa hoa
thịnh soạn, hay ẩm thực dân gian tinh tế, mà chỉ cần đi lên phía Tây Thừa
Thiên là còn được trải nghiệm món ăn độc đáo của đồng bào miền núi, mang
trong mình tất cả những tinh hoa của núi rừng cao nguyên: xôi ống.
Từ món ăn của người bạn láng giềng
Vùng đất phía Tây Thừa Thiên Huế cũng là giáp ranh giữa nước Việt Nam
và Lào, như một lẽ tự nhiên, đời sống người dân nơi đây đã ít nhiều chịu ảnh
hưởng của văn hóa Lào, trong đó không thể không kể đến văn hóa ẩm thực
với món xôi ống đặc sắc. Xôi ống thường được nấu từ những hạt nếp nhỏ
nhắn, dẹt và dài hơn gạo nếp bình thường, có vị dẻo thơm, bùi bùi mà tuyệt
nhiên không bở hay nát.
Loại nếp truyền thống của Lào rất thích hợp để đồ xôi ống
Tinh hoa của núi rừng
Cũng như cơm lam, món xôi ống đơn giản chỉ là xôi được nấu trong ống nứa
thay vì nồi, cũng không xới ra bát mà được ăn trực tiếp ngay trên nứa. Song
món ăn đơn sơ ấy lại chứa trong mình cái hồn thiêng ngàn năm của núi rừng
cao nguyên.
