CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM
1
CHƯƠNG
4
VĂN HÓA
ỨNG XỬ
VỚI MÔI
TRƯỜNG
TỰ NHIÊN
VĂN HÓA ẨM THỰC
2 VĂN HÓA PHỤC SỨC
3 VĂN HÓA CƯ TRÚ VÀ ĐI LẠI
I. VĂN HÓA ẨM THỰC
oNgười Việt coi trọng việc
ăn uống, mọi hành động
đều lấy “ăn” làm đầu.
oCoi ăn uống là văn hóa,
thể hiện nghệ thuật sống
và phẩm giá con người.
1. Quan niệm về ăn uống
I. VĂN HÓA ẨM THỰC
oChuộng thực vật hơn động vật:
cơm-rau-cá-thịt.
oKỹ thuật chế biến phong phú:
sử dụng gia vị khéo léo, làm
mắm, muối dưa.
oĐồ uống, hút: nước chè, nước
vối, rượu gạo, trầu cau, thuốc
lào…
2. Cơ cấu bữa ăn
I. VĂN HÓA ẨM THỰC
oTính tổng hợp: Phối hợp nhiều
món ăn, kết hợp nhiều gia vị,
nguyên liệu trong một món ăn.
oTính cộng đồng và tính mực
thước: Mọi người ăn chung một
mâm, trước khi ăn cất tiếng mời
chào lễ độ.
oTính linh hoạt, cần bằng, hài hòa:
Ăn bằng đũa, phối hợp giữa
nguyên liệu và gia vị…
3. Đặc trưng
II. VĂN HÓA PHỤC SỨC
oQuan niệm về trang phục: Ứng
phó với môi trường tự nhiên và
khắc phục nhược điểm của cơ
thể.
oChất liệu: Nguồn góc từ thực vật,
mỏng, nhẹ, thoáng.
oMàu sắc: âm tính, tế nhị, kín đáo.
oTrang phục truyền thống: Ngày
thường đơn sơ, gọn nhẹ; lễ hội
tươm tất, cầu kỳ; áo dài-biểu
tượng y phục truyền thống.