Bài giảng Công nghệ bảo quản - Bài: Bảo quản xoài sau thu hoạch

Bảo quản xoài sau thu hoạch Bảo quản xoài sau thu hoạch

GVHD: Cô Trần Thị Thu Trà GVHD: Cô Trần Thị Thu Trà NHÓM THỰC HIỆN: Trương Minh Ngộ(60801393) NHÓM THỰC HIỆN:

Hoàng.H.T.Nguyên (60801399)

Nguyễn Văn Viên () Bùi Thanh Phong ()

Ớ Ớ

Ệ Ơ ƯỢ Ề Ệ Ơ ƯỢ Ề

GI I.I. GI

I THI U S L I THI U S L

C V XOÀI C V XOÀI

ộ

ớ

ượ

ướ

ỉ

c vùng Đông Nam Á, trong đó ch có xoài là đ

ọ ấ ả ể i 41 loài, có th tìm th y r i ồ c tr ng

ấ

Cây xoài thu c chi Mangifera loài M.indica, h đào l n h t ( Anacardiaceae ). Trong chi Mangifera có t ắ rác kh p các n ộ r ng rãi nh t.

ồ

ừ ộ ẽ h t s ra hoa sau 6 – Xoài tr ng t ỉ ấ 8 năm, cây th p ch ra hoa 3 5 năm

ấ ạ ấ ạ

ầ ầ

ưỡ ưỡ

1. C u t o và thành ph n dinh d 1. C u t o và thành ph n dinh d

ng ng

ầ ấ ạ ầ ấ ạ a. Thành ph n c u t o a. Thành ph n c u t o ỏ ườ ng có màu vàng (tùy  Vỏ Khi chín, v th

lo i)ạ

Thành phần Tỷ lệ, %

ặ ạ ỏ ầ V có nhi u tinh d u, t o nên mùi đ c

ệ ề t cho xoài bi

Thịt trái

55 – 75

ứ ỏ ứ

ộ ố

Hạt

7 - 23

ườ ở VN th

Vỏ

8 - 22

ặ

ữ  H t có v c ng, bên trong ch a 2 t ộ ử ầ ệ di p và phôi (m m b t ). Các gi ng xoài ng đa phôi, mang 2 12 ể phôi vô tính và có th có 1 ho c không có phôi h u tính.

ấ ơ ậ

cao nh t, là n i t p trung ưỡ  Chi m t l ỉ ệ ế ấ ch t dinh d ng

ấ ạ ấ ạ

ầ ầ

ưỡ ưỡ

1. C u t o và thành ph n dinh d 1. C u t o và thành ph n dinh d

ng ng

ầ

ưỡ

b. Thành ph n dinh d

ng

ngượ

Hàm l 86.1% 0.6% 0.1% 0.3% 1.1% 11.8% 0.01% 0.02%

Thành ph nầ Cu Năng l Caroten B1 PP B2 C Đ ngườ

Hàm l 0.03% 50cal/100g 4800 I.U 400 mg/100g 0.3 mg/100g 50 mg/100g 13 mg/100g 7.09 – 17.2%

Thành ph nầ N cướ Protein Lipid ấ Ch t khoáng Ch t xấ ơ Hydratcacbon Ca K

ấ ạ ấ ạ

ầ ầ

ưỡ ưỡ

1. C u t o và thành ph n dinh d 1. C u t o và thành ph n dinh d

ng ng

ầ

ưỡ

b. Thành ph n dinh d

ng

ạ ườ

ng saccharose, fructose, glucose, xylose,

 Glucid ch y u là các lo i đ ủ ế arabinose, heptulose, maltose.

ữ ơ ủ ế

 Acid h u c ch y u là acid citric, ngoài ra còn có acid tartric, malic,

oxalic, gallic. ạ ề

ớ ầ ủ

ầ

ạ

 Có nhi u lo i acid amin trong thành ph n xoài, v i đ y đ các lo i acid

amin không thay th .ế ủ ế ủ

ấ

ầ

ạ

ộ ố

ỏ

 Ch t màu ch y u c a xoài là các lo i carotenoid. Xoài chín m t ph n có ạ 14 lo i carotenoid, xoài chín hoàn toàn có 17 lo i carotenoid. Gi ng xoài Haden có màu đ là do s c t

ạ anthocyanin, peonnidin3galactoside. ơ ạ

ấ ễ

ộ

ng xoài do 76 lo i h p ch t d bay h i t o thành, thu c 3 nhóm

ươ ư

ắ ố  Mùi h ạ ợ ặ đ c tr ng là car3ene, capoene và ethyldodecanoate.

ề

ạ ậ

 Vitamin C có nhi u lúc xanh, và vitamin A l

i t p trung vào lúc trái chín.

ưỡ ưỡ

ng ng

ầ ấ ạ ầ ấ ạ b. Thành ph n dinh d

1. C u t o và thành ph n dinh d 1. C u t o và thành ph n dinh d ầ ầ

ng ủ

ầ ị

ưỡ Thành ph n acid amin c a ph n th t xoài

ượ

Thành ph nầ

Hàm l

ng, %

Thành ph nầ

Hàm l

ng,

0.008 0.019 0.018 0.017 0.026 0.012 0.042 0.021 0.022

Leucine Lysine Methionine Tyrosine Arginine Alanine Acid glutamic Proline

% 0.031 0.041 0.005 0.01 0.019 0.051 0.06 0.018

Trytophan Threonin Isoleucine Phenylalanin Valine Histidine Acid aspartic Glycine Serine

Ừ Ừ

Ả Ả

Ẩ Ẩ

2. CÁC S N PH M T XOÀI 2. CÁC S N PH M T XOÀI

ườ

a. Xoài non ngâm đ

ng

ượ c ch bi n t ấ ế ế ừ ả ẩ ườ ọ ị ả S n ph m đ ị d ch đ trái xoài non ngâm trong dung ẩ ng. C u trúc s n ph m giòn, v chua ng t hài hòa.

Ừ Ừ

Ả Ả

Ẩ Ẩ

2 CÁC S N PH M T XOÀI 2 CÁC S N PH M T XOÀI

b. Nectar xoài b. Nectar xoài

ứ ố ố c ph i ch t purê qu xoài

ả ạ ằ ng , n ế ừ ượ c , acid citric … nh m đ t

ộ ươ ị Nectar xoài là lo i th c u ng đ ướ chín hoàn toàn v i đ m t h ạ ớ ườ ng v hài hòa.

Ừ Ừ

Ả Ả

ng và có th ch bi n thành m t s s n ph m có

ấ ế ể ừ ỏ v xoài chín.

ể t xu t pectin t ừ ỏ v xoài thông qua quá trình lên men acetic

ượ ứ ồ

ể ấ ỏ ấ ng protein th p (3,9%) là ngu n th c ăn ch t ỏ ng kém cho gia súc. Tuy nhiên có th làm giàu protein trong v

ự ủ ầ ố

ố Aspergillus niger.

ượ ấ ộ

ầ ng cao. D u chi ỹ ấ ượ ứ ạ ng t

ế ừ t t t có th dùng trong m ph m và ể ả ẩ ấ ồ ể ộ ệ

h. M t s s n ph m t h. M t s s n ph m t ạ ỏ Trong khi ch bi n qu xoài, v và h t là ph ph m. Chúng giàu ể ế ế ấ các ch t dinh d giá tr .ị Có th chi Gi m ăn có th làm t ấ (lên men chính). V xoài có hàm l ượ l ằ ấ xoài lên g p trên 5 l n (20%) b ng s lên men, sinh kh i ch ng ấ n m m c H t xoài ch a ch t béo và tinh b t hàm l ộ ố ạ h t xoài là lo i có ch t l trong công nghi p làm xà phòng. Tinh b t này đ s n xu t c n ethylic.

c nhi

ệ ộ ừ t đ t ể ố 4 – ấ t nh t  Xoài có th ch u đ ng đ ượ ẽ oC, nh ng s phát tri n t

t đ trung bình tháng

ể ị ự ư ệ ộ ướ i 15 ế 10oC đ n 46 ở 24 – 27 oC và nhi ấ ạ l nh nh t không d

ị

II. II. TR NG ỒTR NG Ồ TR T ỌTR T Ọ VÀ THU VÀ THU HO CH ẠHO CH Ạ XOÀI XOÀI

ư t, nh ng cũng ng cao

ạ ấ t

oC  Xoài có kh năng ch u h n t ạ ố ả ả ượ ề ị ầ

c đ cho s n l ố t trên nhi u lo i đ t, nh ng t ướ c

ấ ầ ướ ể r t c n n  Xoài m c t ọ ố ấ ấ ự ướ t, có m c n c ng m không không sâu quá

ữ t đ i khác, xoài 1. Điều kiện trồng trọt  so v i nh ng cây ăn trái nhi ố ị ệ ớ ấ t nh t có l

ợ ư nh t là đ t cát hay th t pha cát, thoát n ố t 2.5m ớ ẽ là loài cây ch u úng t  pH thích h p cho cây xoài là 5.5 – 7

ạ

ỏ ủ ươ ả ả ả ị ng v cho qu

 Phân bón ệ Đ m: giúp c i thi n màu v c a trái chín ệ Kali: giúp c i thi n màu và h ứ ượ ng (có ch a Cu, Mn, Zn, Mg) Thêm phân vi l ể ố ể ạ t. vào giai đo n ra lá non đ cây phát tri n t

Ồ Ồ

Ọ Ọ

Ạ Ạ

II. TR NG TR T VÀ THU HO CH XOÀI II. TR NG TR T VÀ THU HO CH XOÀI

ạ ạ 2. Thu ho ch xoài 2. Thu ho ch xoài

ạ

ể ế ỡ ỏ ấ ắ ầ ỏ ắ ớ

ế

ể ượ ượ ứ ạ  Thu ho ch vào lúc trái xoài đã l n h t c , v căng và b t đ u ớ ỏ chuy n sang màu vàng, quanh v có l p ph n tr ng, m ng. Có ả th dùng kim ghim vào đuôi qu xoài, n u kim không qua ủ đ c là h t xoài đã c ng, trái đ già là hái đ c.

ờ ừ ạ ố ờ ấ t nh t là t

 Th i gian thu ho ch t ự ế sáng đ n 3 gi ừ ờ ả ằ 9 gi ể ấ

ặ ằ ồ ề chi u, vì lúc này xoài ít nh a nh t. Có th hái xoài t ng qu b ng tay ho c b ng l ng.

Ồ Ồ

Ọ Ọ

Ạ Ạ

II. TR NG TR T VÀ THU HO CH XOÀI II. TR NG TR T VÀ THU HO CH XOÀI

ạ ạ 2. Thu ho ch xoài 2. Thu ho ch xoài

ố ả ừ ể  Khi hái, nên đ ch a cu ng qu dài t ể ừ

ự ể ặ

ể ề ế ả ấ

ề

ặ ở ả 25 cm đ cho xoài ít ch y ự ớ nh a. Hái xong nên đ xoài trên l p báo ho c lá khô cho ráo nh a ể ẩ ự ướ c phèn chua đ t y v t nh a (có th dùng v i m m có th m n ọ ấ cho trái xoài), sau đó x p xoài vào s t, thùng có lót gi y m m ướ i đáy. ho c lá khô ế xung quanh và d

ọ ặ ặ

 Khi đ t xoài vào s t, nên đeo găng tay ho c dùng hai ngón tay ể ố ẹ ấ

ự ế ế ắ ấ ầ c m nh trái, tránh làm m t ph n trên trái xoài, không đ cu ng ể ặ ọ xoài đâm vào các trái khác. Nên đ t s t xoài r i râm mát, tránh đ ánh n ng chi u tr c ti p vào trái xoài.

Ồ Ồ

Ọ Ọ

Ạ Ạ

II. TR NG TR T VÀ THU HO CH XOÀI II. TR NG TR T VÀ THU HO CH XOÀI

ạ ạ

ạ ạ 2. Thu ho ch xoài 2. Thu ho ch xoài ủ ộ ủ ộ Đánh giá đ chín c a trái khi thu ho ch Đánh giá đ chín c a trái khi thu ho ch

 Hình dáng, màu s cắ

ự ổ ừ ở D a vào  Tu i trái tính t ngày hoa n

ộ ườ ỉ ệ ấ ộ ng, đ chua, t l ch t

 Đ đ tan

 T tr ng ỉ ọ

Ả Ả

Ạ Ạ

III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH

ả ả

ng ng

ả ở ả ở 1. b o qu n 1. b o qu n ả ộ

ấ ệ

ệ ộ ườ ệ ộ ườ t đ th nhi t đ th nhi ả ắ ầ ỏ ể ự

ắ ế

ể

i thi u 12 gi ả ề ặ ờ ố , t ả ớ

ầ  Đ chín 1, là qu có v qu b t đ u xu t hi n màu ỏ sáng tr ng (bi n màu), tránh đ nh a dính trên v quả  Làm s ch các t p ch t c h c bám trên b m t qu , ả ấ ơ ọ ạ ạ ắ ố ể ố ạ c t cu ng còn l i đa 24 i 1 cm. Đ t ờ ở ơ n i thoáng mát m i đem bao gói b o qu n gi  Ch n màng plastic film b ng ph n m m MAP: màng ằ ọ

ề ố ượ ng xoài

ệ ể

PEmpCH, 41µm, 0,14m2/2kg. Tùy kh i l ầ c n bao gói mà có th tính toán di n tích màng khác nhau.

ủ ằ

ằ ủ ế ừ ặ ỗ ỏ

 B ng tay; Hàn kín b ng máy dán th công hay bán th công, x p t ng gói nh vào thùng g ho c carton 20kg/thùng.

Ả Ả

Ạ Ạ

III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH

ả ả

nhi nhi

ệ ộ ườ ệ ộ ườ t đ th t đ th ướ

ng ng ả

ả

ặ

ả ở ả ở 1. b o qu n 1. b o qu n  V sinh, kh trùng kho tr ử ỗ ớ

ỏ ơ c khi b o qu n. X p ồ ậ ộ

ộ ả ở ộ ẩ ươ

ệ ộ t phòng 25 đ , đ m t ộ ớ ố ng đ i 85 t đ không l n h n 30 đ ,kho khô ráo,

ấ ị

ầ ị ố ỏ ỳ ớ ầ ả

ặ

ế ệ ừ t ng thùng g ho c carton ch ng lên nhau so le không quá 2 l p, sao cho m t đ nh h n 300 kg/m3  B o qu n ả ơ 90%, nhi ộ ọ thoáng khí, không có chu t b .  Ki m tra đ nh k v i t n su t 1 l n/ngày nh m ể ằ ể ể ạ ỏ lo i b các túi có qu đã b th i h ng. Có th đ ả c màng bao bì ho c tháo bao bì  B o qu n 13 ngày, t l ả ả ơ

ả

ấ ỉ ệ ố ỏ ả th i h ng 8,27 %; Ch t ọ ượ l ng c m quan màu vàng xanh, mùi th m, ng t ứ ả đ m b o VSATTP; đáp ng TCVN500889

Ả Ả

Ạ Ạ

III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH

ả ả

ệ ộ t đ bình th ườ ng nhi

ử ụ

ườ ầ ả ổ

ấ ằ ấ ằ 2. b o qu n b ng hóa ch t 2. b o qu n b ng hóa ch t ả ươ ở ả i ằ ậ ệ ấ t n m, vi sinh v t và côn trùng b ng xông khí ng b o ng pháp thay đ i thành ph n môi tr

ả ả  Công ngh b o qu n qu t ệ ả  S d ng ch t di ấ ươ SO2 và các ph qu n. ả

ể ả ả ượ ệ ụ  Công ngh này có th b o qu n đ c 15 – 16 ngày, t ỷ ệ l hao h t

10 – 12%

ả ươ ố ở ả ệ ộ ấ  Công ngh b o qu n qu t ệ ả i đ i nhi t đ th p 10 –

12oC

ộ ử ụ ồ ị

ở ề ể ớ – 6%, v t ra đ khô nhiên

 ngâm trong dung d ch CaCl2 ho c Ca(NO3)2, n ng đ s d ng 4 ặ ệ ự đi u ki n t ướ ẩ ỗ  Đ ng trong túi nilông kích th c 15 x 25 cm, có 20 l thoát m

ả ở ấ ả ự trên túi  B o qu n ả nhi

ệ ộ ẫ ờ ấ ượ ố t đ 11 – 11,5oC là t ữ ượ đ ố t nh t, th i gian b o qu n ắ c màu s c, ch t l ng t ả t

trên 30 ngày, xoài v n gi (VNCCAQ MN).

Ạ Ạ ọ ọ

ươ ươ

ằ ằ

ả ả

III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH ng pháp b c ng pháp b c

Ả Ả Ả Ả ả ả 3. b o qu n b ng ph 3. b o qu n b ng ph màngmàng

c bao gói v i màng chitosan có t ỷ ệ l

 Màng chitosan ớ ậ

ả ớ ả

 Xoài đ ượ ổ trao đ i O ơ ặ ự ấ th p h n giúp làm ch m quá trình chín và ngăn ch n s ờ ướ ọ đ ng n c, giúp kéo dài th i gian b o qu n t i trên 20 ngày 27ở

oC, 65% RH  Quy trình x líử  Ch n n ầ ướ trái

ồ ụ ư ể ệ c nóng đ ngăn b nh thán th và ru i đ c

ộ ớ ạ ị  Nhúng vào dung d ch Chitosan, t o nên m t l p

ủ ỏ màng bao ph m ng

ệ ộ ạ ừ ẩ ữ ở nhi t đ l nh t 1012oC, ộ m đ 80

 T n tr ồ 90%

Ạ Ạ ọ ọ

ươ ươ

ằ ằ

ả ả

III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH ng pháp b c ng pháp b c

Ả Ả Ả Ả ả ả 3. b o qu n b ng ph 3. b o qu n b ng ph màngmàng

 Màng sáp ̀ ́ ượ ự  Sau khi la m mâ t l p sa p t

́ ơ ̀ ̀ ̣ ̉ ̉

̀ ̀ ́ ́ nhiên, xoa i đ ́ ơ ̉ ̣

́ ́ ượ ̀ ́ ́ ̣ ơ c boc l p ́ ́ ́ ươ sa p nhân tao đê la m giam qua tri nh chi n, mâ t n c, ́ ̃ ̀ ư ơ ke o da i th i gian tô n tr . L p sa p phai nhe, thoa ng đ ̀ ̀ c du ng la :

́ ́ ư ̣ ̣  Dung dich shellac 6% (hay dung dich sa p 7%) ch a

̀ ́ 0,25% diphenyl. ươ

́ ̣

́ ng l u huy nh co 2,7% châ t khô. ́ ́ ̉

́ ́ ̀  Nhũ t ư  Dung dich sa p 2,7% châ t khô co 0–fenyfenol. ́  Nhu ng trong parafin no ng 80 OC trong 10 giây, giam ơ ượ ̣ ng tô t sau tô n

̀ ở ̣ ̉ ́ ̀ ̀ ươ ng đô hô hâ p va bô c h i, châ t l c ̃ ư 42 nga y tr ́ OC, đô âm 90%. ́ 10

Ả Ả

Ạ Ạ

III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH

ằ ằ

ọ ọ

ả ả 3. b o qu n b ng ph 3. b o qu n b ng ph

ệ

ộ ấ ể ạ

ươ ả ươ ả ng pháp b c màng ng pháp b c màng  Màng khoáng sét, zeolit (công ngh MAP)  Khoáng sét và zeolit đ t o màng có đ th m oxy th p

ế ả ầ ẩ ạ

ớ ờ ạ ư ỏ ả ấ , ngăn ế ự oxy và vi khu n ti p xúc v i hoa qu , góp ph n h n ch s ả h h ng và làm tăng th i h n b o qu n

Ả Ả

Ạ Ạ

III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH

ằ ằ

ả ả

ọ ọ

ươ ươ

ng pháp b c màng ng pháp b c màng

ấ ấ ẵ ạ

ả ả 3. b o qu n b ng ph 3. b o qu n b ng ph  Màng MA  Màng MA th c ch t là màng polyethylen (PE) ch a ứ ộ c ta, không đ c

ở ướ n

ượ ử ụ ể ọ ả ự ươ ự ộ m t lo i khoáng ch t s n có h i. ạ  Khi đ ng tác

ữ ồ

ừ ữ ượ đ ng

ợ ả ả ả ủ ả ả

ể ạ i

 Tuy nhiên, m t mình màng MA không th mang l ớ ả ả ế ợ ả

c s d ng đ b c các khay qu , s t ể ả gi a màng và qu làm cho khí quy n trong khay có ả ạ ộ 2 và O2 thích h p cho t ng lo i qu . n ng đ khí CO ấ ượ ờ c ch t l Giúp kéo dài th i gian b o qu n, gi ộ và đ m b o đ an toàn c a qu . ộ ả ệ ộ ạ ữ nh ng k t qu nói trên, mà ph i k t h p v i b o qu n ợ ả ở qu t đ l nh thích h p. ế nhi

Ả Ả

Ạ Ạ

III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH

ả ả

ằ ằ

ươ ươ

ọ ọ

ng pháp b c màng ng pháp b c màng

ả ả 1. b o qu n b ng ph 1. b o qu n b ng ph  Màng PE

ả c, làm gi m b t c ng  Tác d ngụ : h n ch s b c h i n ạ

ế ự ố ơ ướ ổ ợ ớ ườ ờ ấ

0C trong vòng 5 phút v i ớ ướ ể

ằ ử ướ

ệ c đ phòng b nh trên trái

0C ) làm cho trái chín ượ c duy trì lâu h n, ể

nhi ưỡ ơ

ỏ

ồ ỗ ờ kim thì th i gian t n

ộ đ hô h p và sinh t ng h p ethylene... giúp kéo dài th i gian ữ ồ t n tr trái  Quy trình:  X lý b ng n c nóng 55 ộ ồ Benomyl n ng đ 1g/lít n  B o qu n ệ ộ ấ ả ở ả t đ th p (1013 ậ ấ ơ ng ch t trong trái đ ch m h n, d ị ệ ạ ấ ế ạ h n ch các lo i n m b nh phát tri n, v trái ít b nhăn nheo. ả ằ ể ữ ế  Bao qu b ng màng PE có 10 l tr có th lên đ n 22 ngày.

Ạ Ạ

III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH

Ả Ả ả ả

ằ ằ

ươ ươ

Ả Ả ả ả 4.B o qu n b ng ph 4.B o qu n b ng ph

ạ ạ ng pháp l nh đông ng pháp l nh đông

ụ

ể ủ ấ ả ng pháp: ự t ho c ng ng s phát tri n c a t t c vi sinh v t ậ ở

ủ

ả ạ ơ ờ c th i gian lâu h n, t o ra

 M c đích c a ph ươ ủ  tiêu di ư ệ ặ ệ ộ ạ t đ l nh đông nhi  Làm ng ng ho t đ ng c a enzym ư ạ ộ ạ ế ố ỏ ả ượ H n ch th i h ng, b o qu n đ ớ ẩ ả s n ph m m i

Ạ Ạ

III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH III. B O QU N XOÀI SAU THU HO CH

Ả Ả ả ả

ằ ằ

ươ ươ

Ả Ả ả ả 4.B o qu n b ng ph 4.B o qu n b ng ph

ạ ạ ng pháp l nh đông ng pháp l nh đông

ượ ạ c làm l nh gián

c ch a trong bao bì PE và đ i l nh CaCl2

ườ ạ

ộ ế ng l nh <35 i l nh thì v=35m/s,N u

ấ ả ạ  Quy trình:  Xoài đ ứ ượ ấ ả ạ ằ ế ti p b ng ch t t  Yêu c u l nh đông nhanh,T môi tr ầ ạ ấ ả ạ ế đ C.N u dùng khí làm ch t t dùng CaCl2 làm ch t t

ượ ắ i l nh thì v=1m/s c c t hai má và cho vào túi PE tr ng l

ấ ờ

ọ ượ sau đó đ ế ả ộ

18 đ C.Qúa trình đóng băng trong t ả ả ể ế  Xoài chín đ ạ ờ 0,5KG,th i gian làm l nh đông m t 22,5 gi ả ở b o qu n gian bào ph i x y ra cùng lúc đ tránh t ng ượ c bào và ị ấ ướ c bào b m t n