GVHD: PGS.TS Lê Văn Vi t M nệ ẫ
Nhan Anh Đc ứ60900650
Nguy n Trung Hi u ễ ế 60900819
Tr ng Đ Khángươ ờ 60901168
Đng Thái Khánhặ60901169
SVTH:
NGUYÊN LIỆU
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
SẢN PHẨM
I
II
III
I. NGUYÊN LIỆU
Nếp Bánh men thuốc Bắc
I. NGUYÊN LIỆU
1. Nếp lứt:
Thành ph n hóa h cầ ọ Hàm l ng (%)ượ
N cướ 13.6
Protein 8,2
Lipid 1,5
Glucid 74,9
Ch t xấ ơ 0,6
Tro 0,8
Thành phần hóa học của gạo nếp
I. NGUYÊN LIỆU
1. Nếp lứt:
- Trạng thái cảm quan: Hạt đều, không lẫn
hạt lép, hạt gẫy, ha!t pha"i rắn chắc, màu
xám, không sâu mọt, không mốc vàng
xanh, đen, mùi vị thơm ngon, không có
mùi vị lạ.
- Chỉ tiêu hóa lý:
Độ ẩm: không quá 14%
Số hạt thóc: không quá 40 hạt/1kg
Tạp chất vô cơ (sạn, cát) không quá
0,05%
Không có vi nấm độc và độc tố vi nấm
Dư lượng thuốc trừ sâu nằm trong giới
hạn cho phép