Bài giảng Lên men ethanol

Bài giảng Lên men ethanol trình bày hai quy trình đường hóa, lên men riêng rẽ (SHF) và đồng thời (SSF), giúp học viên hiểu quá trình sản xuất cồn từ tinh bột. Ngoài ra, bài giảng cũng thảo luận về nguyên liệu sản xuất cồn, thành phần hóa học của gạo và sắn, phân bố protein trong bột gạo, cấu tạo bột sắn và vách tế bào nguyên liệu chứa tinh bột. Cuối cùng, bài giảng giới thiệu các enzym quan trọng trong sản xuất cồn.

Học viên và nhà nghiên cứu sản xuất cồn

Bài giảng Lên men ethanol cho biết hai quy trình chính được sử dụng để sản xuất cồn: Quy trình đường hóa, lên men riêng rẽ (SHF Separeated Hydrolysis and Fermentation) và quy trình đường hóa, lên men đồng thời (SSF Simultaneous Saccharification and Fermentation) hoặc SSF ở nồng độ cao (Very Hight Gravity). SHF là một quy trình được sử dụng để tách riêng protein và fiber, sau đó tiến hành đường hóa và lên men. SSF là một quy trình được sử dụng để tạo ra những sản phẩm phân đôi hoặc cồn chất lượng cao. Trong bài giảng, các học viên cũng được giới thiệu về nguyên liệu sản xuất cồn (gạo và sắn), các thành phần hóa học của gạo và sắn, phân bố protein trong bột gạo, cấu tạo bột sắn và vách tế bào nguyên liệu chứa tinh bột. Cuối cùng, bài giảng giới thiệu các enzym quan trọng trong sản xuất cồn, bao gồm α-amylase, glucoamylase, β-glucanase và protease.