GIÁO ÁN ĐI N T Ệ Ử
TR NG Đ I H C AN GIANGƯỜ Ạ Ọ
Ng i so n: Nguy n Phú Thườ ạ ễ ọ
B môn Công ngh Sinh h cộ ệ ọ
Khoa NN-TNTN
Tên môn h c: Công ngh protein & enzymeọ ệ
MSHP: BIT508
S tín ch : 3 (30 lý thuy t; 30 th c hành)ố ỉ ế ự
Ngành h c: Công ngh Sinh h cọ ệ ọ
C U TRÚC C A PROTEIN Ấ Ủ
Đ tặ v nấ đề
C uấ trúc b cậ m tộ
C uấ trúc b cậ hai
C uấ trúc b cậ ba
C uấ trúc b cậ b nố
T ngổ k tế
C
Ô
N
G
N
G
TI T 10Ế
Đ t v n đặ ấ ề
C
Ô
N
G
N
G
TI T 10 - C U TRÚC PROTEINẾ Ấ
Protein tham gia các
thành ph n ch c năngầ ứ Ch c năng ứ⇔ C u trúcấ
B nh lý liên quanệ
protein ch c năngứ
Nghiên c u c u trúcứ ấ D a vào ch c năngự ứ
tìm hi u c u trúcể ấ
C u trúc b c I ấ ậ ⇔ C u trúc b c IIIấ ậ
C u trúc b c mấ ậ ột
- Acid amin liên k t v i nhau b ng liên k t peptide, liên ế ớ ằ ế
k t S-Sế
- Protein có c u t o t 50 and 2000 amino acidấ ạ ừ
- Oligopeptid hay peptid có chi u dài ng n h nề ắ ơ
- Tr ng l ng m t axit amin là 110 daltonọ ượ ộ
C
Ô
N
G
N
G
TI T 10 - C U TRÚC PROTEINẾ Ấ
Glu
Lys
Val
Val Glu Cys Ala
Ser
Cys Leu
Glu
Pro
Tyr Thr Asn
S hình thành liên k t peptitự ế
Liên k t peptit trong khung ế
màu xám
M t đo n peptit (SGYAL)ộ ạ
C
Ô
N
G
N
G
TI T 10 - C U TRÚC PROTEINẾ Ấ