1
Trường Đại Học Khoa học Tự nhiên
Khoa Hóa Học –Bộ môn Hóa Học Hữu cơ
HÓA HỌC HỮU CƠ 2
2
3
PHÂN TỬ SINH HỌC:
CARBOHYDRATE
4
Chương 25 –PHÂN TỬ SINH HỌC:CARBOHYDRATE
ØCarbohydrate hiện diện trong tất cả sinh vật sống.
Đường và tinh bột có trong thức ăn, cellulose có trong
gỗ, giấy và bông vải đều là các carbohydrate.
ØCarbohydrate tạo nên lớp ngoài của các tế bào, tham
gia vào cấu tạo nên acid nucleic – lưu trữ thông tin di
truyền.
ØNgoài ra carbohydrate còn được sử dụng làm thuốc.
ØCarbohydrate được bắt nguồn từ đường đơn glucose
có công thức phân tử là C6H12O6và được xem như là
dạng “hydrate hóa của carbon C6(H2O)6”.
5
ØCách nhìn này đã sớm bị loại bỏ nhưng tên vẫn tồn tại.
Ngày nay, cụm từ carbohydrate được sử dụng để chỉ
nhóm khá rộng, aldehyde và ketone mang nhiều nhóm
hydroxyl thường được gọi là đường.
ØGlucose, cũng được biết với tên dextrose trong ykhoa,
là một ví dụ quen thuộc.