BÀI GIẢNG CHUYÊN ĐỀ
BÀI GIẢNG CHUYÊN ĐỀ
HÓA HỮU CƠ
HÓA HỮU CƠ
Dành cho các lớp học hè
Dành cho các lớp học hè
Giảng viên: Nguyễn Thị Hiển
Giảng viên: Nguyễn Thị Hiển
Bộ môn : Hóa Học – Khoa Môi Trường
Bộ môn : Hóa Học – Khoa Môi Trường
Chuyên đề 5 : HỢP CHẤT THIÊN NHIÊN
Chuyên đề 5 : HỢP CHẤT THIÊN NHIÊN
A. Gluxit (cacbohydrat)
-Khái ni m h p ch t gluxit.ệ ợ ấ
-Ngu n g c c a gluxitồ ố ủ
-Vai trò c a gluxitủ
I. Monosaccarit
Ví d : Glucoz là 1 andohexoz HOCHụ ơ ơ 2(CHOH)4CHO
- Phân t có 6 nguyên t Cacbonử ử
-Có 1 nhóm ch c CHO và 5 nhóm OHứ
-Có 4 nguyên t Cacbon b t đi là C2, C3, C4, và C5ử ấ ố
- Có 16 đng phân quang h c.ồ ọ
*
16 đồng phân quang học của glucozơ
CHO
C HO
C HO
C HO
C HO
CH
2
OH
CHO
C OHH
C HO
C HO
C HO
CH
2
OH
CHO
C OHH
C OHH
C OHH
C OHH
CH
2
OH
H
H
H
H
CHO
C HHO
C OHH
C OHH
C OHH
CH
2
OH
H
H
H
L (-) aloz¬
D (+) aloz¬ D (+) altroz¬ L (-) altroz¬
CHO
C OHH
C OHH
C OH
C HO
CH2OH
CHO
C HO
C HO
C HO
C OHH
CH2OH
H
HH
H
CHO
C OHH
C OHH
C HO
C HO
CH2OH
CHO
C HO
C HO
C OHH
C OHH
CH2OH
H
H
H
H
H
L (-) taloz¬
D (+) taloz¬
L (-) manoz¬
D (+) manoz¬
16 đồng phân quang học của glucozơ
H
H
H
H
CHO
C OH
C
C HO
C OHH
CH
2
OH
OH
H
CHO
C OH
C HO
C OHH
C OHH
CH
2
OH
H
CHO
C HO
C HO
C OH
C HO
CH
2
OH
H
H
H
H
C
HO
C
CHO
C HO
OHH
C
HO
CH
2
OH
H
H
L (-) huloz¬
D (+) huloz¬
L (-) glucoz¬
D (+) glucoz¬
CHO
C OH
C HO
C OH
C HO
CH
2
OH
CHO
C HO
C OH
C HO
C OHH
CH
2
OH
H
H
H
H
H
CHO
C HO
C OHH
C OH
C HO
CH
2
OH
CHO
C OH
C HO
C HHO
C OHH
CH
2
OH
H
H
H
H
H
H
H
L (-) I®oz¬
D (+) I®oz¬
L (-) galactoz¬
D (+) galactoz¬
1. Nghiên cứu cấu dạng của glucozơ
CHO
OHH
HHO
OHH
OHH
CH2OH
Có 1 nhóm
CHO
Có 5 nhóm OH Dự đoán: Glucozơ có tính chất của
andehit và poliancol
Th c t :ự ế
+ Glucoz không ph n ng màuơ ả ứ
v i thu c th Shiff, ớ ố ử
+ không ph n ng v i NaHSOả ứ ớ 3
+ Ph n ng v i CHả ứ ớ 3I t o h p ch t ạ ợ ấ
có 5 nhóm ete
+ Ph n ng v i CHả ứ ớ 3OH/HCl thì đcượ
h p ch t có 1 nhóm eteợ ấ
+ Glucoz th hi n m t s ơ ể ệ ộ ố
tính ch t c a nhóm andehit, ấ ủ
+ th hi n tính ch t c a ể ệ ấ ủ
poliancol
Thực tế, trong dung dịch 99,5% glucozơ ở dạng vòng, 0,5 % là ở dạng mạch hở.