CHƯƠNG VI: CARBOHYDRATE
NỘI DUNG
•I. ĐẠI CƯƠNG VỀ CARBOHYDRATE
– 1.1. Khái niệm
–1.2. Vai trò
– 1.3. Phân loại
•II. SƠ LƯỢC QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP CARBOHYDRATE
–Tổng hợp glycogen
•III. SƠ LƯỢC QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI CARBOHYDRATE
– 3.1. Thuỷ phân tinh bột
– 3.2. Phân giải glycogen
•IV. HOÁ SINH HÔ HẤP
– 4.1. Sơ lược về quá trình đường phân
– 4.2. Các đường hướng biến đổi của pyruvate
•V. SƠ LƯỢC QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ GLUCOSE THEO
ĐƯỜNG HƯỚNG PENTOSEPHOSPHATE
I. ĐẠI CƯƠNG VỀ CARBOHYDRATE
•1.1. Khái niệm
–Là những polyhydroxy andehyde hay ketone (có
hai nhóm OH trở lên) và dẫn xuất của chúng.
– Công thức tổng quát: (CH2O)n-trừ deoxyribose
•1.2. Vai trò
–Cung cấp và dự trữ năng lượng
•Khi oxy hoá 1g carbohydrate Î4,1 kcal
•Cung cấp 60-70% nhu cầu năng lượng của cơ thể
•Đối với loài nhai lại: carbohydrate là nguồn cung cấp
năng lượng chính
•Cấu trúc
–Ở thành tế bào vi khuẩn, thành tế bào thực
vật và tế bào mô liên kết ở động vật,
carbohydrate không tan đóng vai trò là yếu tố
cấu trúc.
•Vd: glucoseÎacetylglucosamine Îlà chất quan
trọng trong cấu trúc màng, tạo ra yếu tố chỉ định
tính kháng nguyên của màng.
•Bảo vệ
–GlucoseÎglucoronic acidÎchất khử độc số
một của cơ thể.
–Heparin (glycosaminoglycan) Îchống đông
máu
–Hyaluronic acid Îcó trong hoạt dịch của
khớp và thuỷ tinh dịch ở mắtÎgiảm ma sát
cơ học.
1.3. Phân loại
Monosaccharide
Oligosaccharide
Polysaccharide