H C PH N: PHÂN TÍCH TH C PH MỌ Ầ Ự Ẩ
http://sites.google.com/site/tamnhatle/
Lê Nh t Tâmấ
tamnhatle@yahoo.com
CÁC CHU N ĐU RA MÔN PHÂN TÍCH TH C PH MẨ Ầ Ự Ẩ
CÁC CHU N ĐU RA MÔN PHÂN TÍCH TH C PH MẨ Ầ Ự Ẩ
1. Chu n đu ra 1: Áp d ng đc các ki n th c c a môn h c ẩ ầ ụ ượ ế ứ ủ ọ
đ tính toán các thông s ti n trình cũng nh hàm l ng c a ể ố ế ư ượ ủ
các thành ph n c b n trong th c ph m.ầ ơ ả ự ẩ
2. Chu n đu ra 2: Phân tích đc ẩ ầ ượ các y u t nh h ng ế ố ả ưở đn ế
các ph ng pháp phân tích các thành ph n c b n ươ ầ ơ ả trong th c ự
ph m, k thu t trích ly trong ti n trình đánh giá ch t l ng ẩ ỹ ậ ế ấ ượ
th c ph m.ự ẩ
3. Chu n đu ra 3: So sánh đc gi a các k thu t trích lý áp ẩ ầ ượ ữ ỹ ậ
d ng trong đánh giá ch t l ng th c ph m ụ ấ ượ ự ẩ
4. Chu n đu ra 4: Ch n l a đc các ph ng pháp phân tích ẩ ầ ọ ự ượ ươ
phù h p đ xác đnh hàm l ng các thành ph n c b n c a ợ ể ị ượ ầ ơ ả ủ
m u th c ph m trong ki m soát ho t đng k thu t th c ph m ẫ ự ẩ ể ạ ộ ỹ ậ ự ẩ
5. Chu n đu ra 5: Ch n l a đc các ph ng pháp phân tích ẩ ầ ọ ự ượ ươ
phù h p đ xác đnh hàm l ng các thành ph n c b n c a ợ ể ị ượ ầ ơ ả ủ
m u th c ph m trong ki m soát ho t đng k thu t th c ph m ẫ ự ẩ ể ạ ộ ỹ ậ ự ẩ
CÁC CHU N ĐU RA MÔN PHÂN TÍCH TH C PH MẨ Ầ Ự Ẩ
CÁC CHU N ĐU RA MÔN PHÂN TÍCH TH C PH MẨ Ầ Ự Ẩ
T I SAO PH I PHÂN TÍCH TH C PH MẠ Ả Ự Ẩ
Xác đnh thành ph n dinh d ngị ầ ưỡ
Đm b o ch t l ngả ả ấ ượ
An toàn th c ph m ự ẩ
Phát tri n s n ph mể ả ẩ
Ch ng minh tính xác th cứ ự
CÁC LO I M U C N PHÂN TÍCH Ạ Ẫ Ầ
Nguyên v t li u: Xác đnh ch t l ng, thành ph n và ậ ệ ị ấ ượ ầ
tính n đnh c a nguyên v t li uổ ị ủ ậ ệ
M u trong quá trình ch bi n: Đ xem quy trình ch ẫ ế ế ể ế
bi n nh h ng nh th nào đn s n ph mế ả ưở ư ế ế ả ẩ
Thành ph m: S n ph m có đt khôngẩ ả ẩ ạ
M u s n ph m b ki u n i: so sánh v i m u đt ẫ ả ẩ ị ế ạ ớ ẫ ạ
chu nẩ
M u c a đi th c ch tranhẫ ủ ố ủ ạ