Bài giảng Quản lý chuỗi cung ứng lạnh công nghệ 4.0

Quản lý Chuỗi cung ứng lạnh công nghệ 4.0

Đáp ứng các yêu cầu thực tế

TRUY XUẤT NGUỒN GỐC BLOCKCHAIN LÀ GÌ ?

Các đòi hỏi quản lý truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng lạnh • Truy xuất nguồn gốc thưc phẩm từ Trang trại – tới- Bàn ăn toàn cầu • Bảo đảm truy xuất được việc đáp ứng , yêu cầu của các chứng chỉ

cho xuất khẩu

• Kiểm soát được “ Coldchain” không bị phá vỡ bởi người tiêu dùng • Giá thành phù hợp không làm cản trở việc xuất khẩu – tiêu thụ

Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng 1. Đòi hỏi mới của người tiêu dùng

Pháp hay Đà lạt

Úc hay Ấn độ

Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng 2. Đòi hỏi chuỗi bán lẻ trong và ngoài nước

• Tại Việt nam :

• Truy xuất theo qui định của Bộ NNPTNT ngày 18.5.2018

• Các siêu thị TpHCM có nhu cầu cần hàng truy xuất Blockchain

• Tại thế giới :

• Walmart : Truy xuất bằng Blockchain (31.1.2019 cho nhà

cung cấp và 31.9.2019 cho trang trại )

• Carrefour trên 33 nước ( 1.200 siêu thị ) : Truy xuất

Blockchain từ 2019 tại một số nước sau đó 2022 toàn cầu

• Nhiều chuỗi siêu thị Mỹ , EU , Anh , Hàn quốc : 2019

• AUCHAN ( 17 nước ) : sử dụng TXNG TE-FOOD Blockchain từ

tháng 11.2019

Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng 3. Đòi hỏi nhà sản xuất nông nghiệp

• Xây dựng thương hiệu riêng tới tay người tiêu dùng • Nâng giá trị của sản phẩm • Giảm phụ thuộc vào thương lái , khâu trung gian • Tăng kiểm soát thực hành chu trình tốt • Giảm thất thoát , hư hỏng trong toàn bộ chu trình sản xuất • Chứng minh được chất lượng , các tiêu chuẩn của khách hang

TE-FOOD ĐIỆN TỬ HÓA NHẬT KÝ GAP CHO CÁC LOẠI SẢN PHẨM

Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng 4. Đòi hỏi quản lý nhà nước

• Xây dựng và bảo vệ thương hiệu quốc gia , tỉnh • Kiểm soát các chứng chỉ theo yêu cầu thị trường

VN và quốc tế

• Bảo đảm an toàn thực phẩm cho người dân • Chống hàng giả • Quản lý các chủ thể và đầu vào : trại , thương lái ,

phương tiện vận chuyển , bán lẻ , về thức ăn , thuốc , phân….

• Có thông tin vùng sản xuất , sản lượng để cân bằng

cung cầu

• Cấp phép – xử phạt , tuyên dương khen thưởng

TP HCM kiểm soát nguồn heo sạch từ khu vực không có dịch ASF

Hỗ trợ quản lý An toàn thực phẩm , thu hồi sản phẩm

• Chống khủng bố thực phẩm dẫn đến gây hoang

mang trong xã hội và thiệt hại kinh tế lớn

Từ hang tuần

• “Truy” và “Xuất danh sách “ cả “ Chuỗi không an toàn thực phẩm “ và thu hồi toàn bộ sản phẩm không an toàn trên toàn thị trường trong vài phút

Đến vài phút

Hình thức “Lập chuỗi ATTP “ bằng cam kết và dán logo lên sản phẩm không kiểm soát được việc tuân thủ nên người tiêu dùng không tin cậy

Truy xuất nguồn gốc : Hỗ trợ xuất- nhập khẩu và tự vệ trong chiến tranh thương mại tránh các nước khác lợi dụng “ Made in Vietnam”

1. Truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng

thành yêu cầu cơ bản để xuất khẩu • Mỹ , EU , Nhật ....và TRUNG QUỐC

2. Yêu cầu chứng chỉ ngày càng tăng :

• Chỉ tiêu phải kiểm tra : thuốc bảo vệ

thực vật , kháng sinh ….

• Các tiêu chuẩn SIMP , ASC , FSMA ....

3. Yêu cầu về áp dụng công nghệ truy xuất mới nhất : Blockchain , GS1- EPCIS

Số lượng Hoa Quả ,Thịt nhập ngày càng tang

Truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng để phục vụ ai ?

4 ĐỐI TƯỢNG CHÍNH

1. Người tiêu dùng tại Việt nam và toàn cầu 2. Trang trại sản xuất Việt nam 3. Chuỗi cung ứng Việt Nam và toàn cầu 4. Quản lý nhà nước tại Việt nam

Người tiêu dùng

Trang trại

Sơ chế chế biến

Bán lẻ , Xuất khẩu

Vận chuyển Phân phối

Bộ NNPTNT

Bộ Công Thương

Bộ Y Tế

Các hình thức truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng đang xử dụng tại Việt Nam và Thế Giới

HÌNH THỨC TRUY XUẤT

TÁC DỤNG

1. Cách làm truyền thống vẫn còn phổ

biến . Dễ dàng giả mạo chứng từ.

1. Sử dụng giấy tờ đóng dấu ký tên (ví dụ Chứng từ xuất khẩu , Chứng nhận hàng hóa chuỗi An toàn thực phẩm ….)

2. Phương pháp áp dụng các công

nghệ nhận diện Barcode , QR , RFID , Vòng , Tem …

2. Truy xuất nguồn gốc điện tử ( thay thế chứng từ giấy tờ , đóng dấu ký tên điện tử , dán tem điện tử … )

3. Truy xuất nguồn gốc điện tử

Blockchain ( lưu trữ dữ liệu phân tán , minh bạch , smart contract …)

3. Minh bạch với đối tác từng khâu trong cả quá trình hình thành sản phẩm với thời gian thực

Thông tư 01/VBHN-BNNPTNT 2018 : Truy xuất nguồn gốc, xử lý thực phẩm bẩn ban hành ngày 18.5.2018

Điều 3. Giải thích từ ngữ • Truy xuất nguồn gốc thực phẩm: là khả năng theo dõi, nhận diện được một đơn vị sản

phẩm qua từng công đoạn của quá trình sản xuất kinh doanh.

Điều 6. Nguyên tắc truy xuất nguồn gốc :

• Cơ sở phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc theo nguyên tắc một bước trước - một bước sau để bảo đảm khả năng nhận diện, truy tìm một đơn vị sản phẩm tại các công đoạn xác định của quá trình sản xuất kinh doanh sản phẩm.

• Thông qua các hệ thống truy xuất nguồn gốc, cơ sở phải đưa ra thông tin cần xác định đã được lưu giữ về cơ sở cung cấp nguyên liệu và cơ sở tiếp nhận sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất của cơ sở.

• Sản phẩm sau mỗi công đoạn phải được dán nhãn hoặc được định dạng bằng một

phương thức thích hợp để dễ dàng truy xuất nguồn gốc.

Các mô hình “Truy xuất nguồn gốc “thường gặp không đúng với qui định của thông tư 01/VBHN-BNNPTNT 18.52018 và không thể thu hồi sản phẩm

1. Mô hình “ Nhập Hồi ký “ bằng tay từ Sổ VIETGAP rồi tạo ra QR và dán lên sản phẩm

Tự in tự dán Số lượng tem ít

Bước 2 In tem nhãn để dán lên sản phẩm

2. Mô hình tự khai báo trên mạng , tự tạo QR rồi tự in và tự dán tem truy xuất theo ý muốn

Bước 1 : Tự khai báo thông tin lên trang web của nhà cung cấp dịch vụ tạo code Số lượng tem nhiều Liên hệ với nhà cung cấp để in tem và tự dán

Các mô hình “Truy xuất nguồn gốc “thường gặp không đúng với qui định của thông tư 01/VBHN-BNNPTNT 18.52018 và không thể thu hồi sản phẩm

Sản phẩm bán tại Siêu Thị

Ứng dụng của công ty ABC

3. Mô hình trả tiền dịch vụ lưu trữ thông tin

• Doanh nghiệp trả tiền để nhà cung cấp dịch vụ lưu trữ nội dung của QR code như ý muốn

Cơ sở dữ liệu của công ty ABC

• Người dùng phải đọc bang ứng dung của nhà cung cấp dịch vụ

• Kết quả truy xuất going như nội dung đạ trả tiên dịch vụ

Nhà sản xuất đưa nội dung QR Kết quả đúng 100% :

“ Nước Thần sản xuất ở Mỹ tác dụng : đẹp da giảm cân , chữa bệnh ung thư , và nâng khả năng sinh lý cho cả hai giới “ Nước Thần sản xuất ở Mỹ tác dụng : đẹp da giảm cân , chữa bệnh ung thư , và nâng khả năng sinh lý cho cả hai giới “

TRUY XUẤT CHUỖI CUNG ỨNG LẠNH

THỨC ĂN VẮC XIN KHÁNG SINH BỆNH DỊCH VẬN CHUYỂN

ĐẤT NƯỚC SẢN XUẤT BẢO VỆ THỰC VẬT , PHÂN BÓN THU HOẠCH

SẢN XUẤT

CHẾ BIẾN

PHÂN PHỐI

BÁN LẺ

NGƯỜI TIÊU DÙNG

CHỨNG CHỈ

KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG

KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG

KIỂM SOÁT KHO BÃI

KIỂM SOÁT KHO BÃI

KIỂM SOÁT KHO BÃI

TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CHUỖI CUNG ỨNG LẠNH

CHỨNG MINH NGUỒN GỐC

KIỂM SOÁT DÙNG KHÁNG SINH

QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG LẠNH

KIỂM SOÁT THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN

KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM

GIÁM SÁT THỰC HIỆN CÁC CHỨNG CHỈ : ISO HACCP GAP , HALAL ......

MÔ HÌNH TRAO ĐỔI TIÊU THỤ SẢN PHẨM GIỮA CÁC TỈNH VÀ TPHCM TRONG HỘI NHẬP TOÀN CẦU

Tỉnh N

Tỉnh D

Tỉnh A TPHCM

Tỉnh C

Tỉnh B

MÔ HÌNH QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG PHÙ HỢP VỚI THỰC TRẠNG VÀ HƯỚNG ĐẾN TƯƠNG LAI

1. Đáp ứng nhu cầu thực tế : quản lý chuỗi cung ứng hỗ trợ tiêu thụ và XK , quản lý ATTP 2. Khả năng triển khai thực thi cao , 3. Hiệu quả áp dụng rõ rệt 4. TPHCM – Đầu tầu dẫn dắt , Các Tỉnh tự nguyện tham gia 5. Tôn trọng qui luật kinh tế thị trường 6. Đáp ứng các chuẩn kỹ thuật toàn cầu 7. Linh hoạt thay đổi , mở rộng 8. Áp dung công nghệ 4.0 9. Mô hình kinh doanh bền vững 10. Bảo đảm hội nhập toàn cầu

Tên đề án: Xây dựng chuỗi liên kết sản xuất – tiêu thụ nông sản thực phẩm giữa thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh thành vùng kinh tế trọng điểm phía Nam

GIẢI PHÁP TE-FOOD

VÒNG NHẬN DIỆN

B2B MOBILE APP

BLOCKCHAIN

PROTOCOLS

APP NGƯỜI TIÊU DÙNG

TEM TRUY XUẤT

FILE EXPORT

DATABASE

THU HỒI SẢN PHẨM

WEB THỂ HIỆN KẾT QUẢ TRUY XUẤT

CHIP , NANO CHIP

API, IoT

PHÁT HIỆN GIẢ MẠO

BÁO CÁO , PHÂN TÍCH , DỰ BÁO

RFID , NFC , BLUETOOTH....

THU THẬP DỰ LIỆU TRÌNH BÀY DỮ LIỆU LƯU TRỮ DỮ LIỆU SỬ LÝ DỮ LIỆU ĐỐI TƯỢNG CẦN NHẬN DIỆN

Kiểm soát COLD CHAIN và sử dụng công nghệ 4.0

IoT, AI , BigData , Blockchain…và cả chế tạo thiết bị tại Việt Nam

GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CHUỖI LẠNH TE-FOOD RẺ GẤP NHIỀU LẦN

MOBILE SOLUTION FROM FARM TO TABLE FULL CONTROL SUPPY CHAIN ON BLOCKCHAIN SURPRISED EFFECTIVE COST FOR HARDWARE AND SERVICE

22

Thiết bị TE-FOOD chế tạo kiểm soát vận chuyển

BLOCKCHAIN LÀ GÌ ?

DÙNG ĐỂ • Ghi nhận mọi loại dữ

liệu

• Có thể ghi nhận

• Dữ liệu phân tán, • Không sửa đổi được, • Sổ cái ghi nhận an toàn

Business logic để tự thực hiện hợp đồng (smart contracts)

• Public- permissioned blockchain • Xây dựng trên nền tảng

• FoodChain lọt vào TOP 20 các hệ thống

Blockchain hoạt động hàng ngày

• Source: blocktivity.info

Representations

Hệ thống ứng dung Blockchain đầu tiên được nhà nước Việt Nam công nhận

Đối tác

BỘ NÔNG NGHIỆP PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN

ỦY BAN NHÂN DÂN CÁC TỈNH THÀNH : TP HCM - ĐỒNG NAI - BÀ RỊA-VŨNG TÀU - CẦN THƠ - CÀ MAU - SÓC TRĂNG - LÂM ĐỒNG -

TỔNG CỤC THỐNG KÊ BỘ KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ

TRUNG TÂM QUACERT BỘ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ

Thank you!

www.te-food.com