TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
KHOA KHÁCH SẠN -DU LỊCH
Bộ môn: Quản trị dịch vụ KSDL
CHƯƠNG 7.
QUẢN LÝ DOANH THU
VÀ ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ
HĐ CỦA BP
LỄ TÂN
NỘI DUNG
7.1. Quản lý doanh thu
7.1.1. Khái quát về quản lý doanh thu
7.1.2. Dự báo doanh thu
7.1.3. Tối ưu hóa doanh thu
7.1.4. Các phương pháp xác định giá buồng (tự NC)
7.2. Đánh giá hiệu quả HĐ của BP lễ tân
7.2.1. Quản lý ngân sách HĐ của BP lễ tân
7.2.2. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả HĐ lễ tân
7.2.3. Các báo cáo lễ tân
7.1. Quản lý doanh thu
7.1.1. Khái quát về quản lý doanh thu
7.1.2. Dự báo doanh thu
7.1.3. Tối ưu hóa doanh thu
7.1.4. Các PP XĐ giá buồng (tự NC)
dự báo, quản lý công suất buồng, giá
buồng bình quân hằng ngày và quản lý
lợi nhuận nhằm tối đa hóa DT.
7.1.1.1. Khái niệm doanh thu và quản lý doanh thu
a) Doanh thu khách sạn
•DT của KS là toàn bộ DT (thuần) bán hàng, cung cấp DV
gồm tổng số tiền đã và sẽ thu được trong thời gian kỳ báo
cáo (tháng, quý, năm) phát sinh từ các HĐ bán HH và cung
cấp DV, không bao gồm khoản chi hộ khách
•Gồm:
–Doanh thu DV lưu trú - Doanh thu DV ăn uống
–Doanh thu DV VCGT - Doanh thu DV vận chuyển
–Doanh thu DV khác
•DT của KS tăng và giảm phụ thuộc:
–Mùa vụ: cao điểm,thấp điểm, trong tuần,cuối tuần
–Sự kiện:thường,lễ,đặc biệt
–Hạ tầng: giao thông tắc nghẽn, thông suốt
– ………
b) QL doanh thu KS
Quan niệm QL doanh thu (VD trong GT)
DV được bán với giá tốt nhất và bán được nhiều nhất
Quản lý DT KS là việc theo dõi/nghiên cứu biến động
của thị trường và nhận định nhu cầu của KH dựa trên
những dữ liệu quá khứ để đưa ra các quyết định điều tiết
giá bán tương ứng với thị trường và nhu cầu của KH
nhằm đảm bảo tối đa hóa LN trên các CF.
(Phạm vi NC: QL doanh thu DV lưu trú)
7.1.1.1. Khái niệm DT và QL doanh thu