Giới thiệu tài liệu
Chương 3: Nước và Sự Sống là một tài liệu khoa học về vai trò của nước trong cuộc sống, chia thành bốn phần, tập trung vào các đặc tính vật lý của nước quan trọng cho sự sống. Tài liệu giải thích vì sao nước được xem là cái nôi của sự sống, cấu trúc phân tử của nước, bốn đặc tính vật lý thiết yếu cho sự sống, và vai trò của nước trong sắp xếp các phân tử vô cực.
Đối tượng sử dụng
Nhà nghiên cứu, sinh viên chuyên ngành vật lý, hóa học, sức khỏe
Nội dung tóm tắt
Tài liệu chỉnh khắc rõ ràng việc nước là môi trường quan trọng cho sự sống. Nó giải thích tại sao nước được xem là cái nôi của sự sống, cấu trúc phân tử của nước và đặc tính hóa học, bao gồm việc phân tử nước bền vì phù hợp với quy tắc bộ tám (octet rule), cấu trúc phân tử nước và đặc tính hóa học, tính kết, bám, tỉ nhiệt và nhiệt bốc hơi cao, và nước ở ba trạng thái: rắn, lỏng và hơi. Tài liệu miêu tả cách sự kết và bám giữa các phân tử nước tạo sức căng bề mặt và hiện tượng mao dẫn, cũng như tỉ nhiệt và nhiệt bốc hơi cao giúp điều hòa nhiệt độ của sinh vật và môi trường. Tài liệu cho biết sự bốc hơi nước cần thu năng lượng để phá vỡ cầu nối hydrogen, và nhiệt bốc hơi của nước cao: cần 586 cal để 1 g nước lỏng thành hơi ở 25°C. Tài liệu miêu tả vai trò của nước trong sắp xếp các phân tử vô cực, với các phân tử nước có khuynh hướng tạo tối đa số cầu nối hydrogen có thể có với ion hay phân tử hữu cực (thích nước), nhưng dồn ép các phân tử vô cực (kỵ nước) . Hậu quả của cầu nối kỵ nước là hạ thấp tới mức tối thiểu số cầu nối hydrogen của nước bị phá vỡ, và các phân tử vô cực có hình dạng đặc biệt. Micelle: tập hợp với các vùng ‘đầu’ thích nước tiếp xúc với nước bao quanh và các vùng đuôi kỵ nước bên trong.
