BÀI TẬP
TIN HỌC ỨNG DỤNG
TRONG CÔNG NGHỆ
SINH HỌC THỰC PHẨM
1
BÀI TẬP
1. Thí nghiệm so sánh 2 mẫu
Bài 1: Kết quả thí nghiệm độ Brix của nước xoài được chế biến từ 2 giống xoài A và B:
lặp lại
A
B
1
2
3
4
5
6
7
16,7
17,2
17,3
15,2
18,4
19,1
14,8
20,3
19,7
21,1
18,7
20,4
17,2
19,7
1. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
2. So sánh trung bình của 2 mẫu A và B, nhận xét?
3. Biểu diễn biểu đồ phân bố tần suất, nhận xét?
4. Biểu diễn biểu đồ hộp, nhận xét?
5. Kết luận của thí nghiệm (chọn giống xoài nào để đưa vào sản xuất) ? (tiêu chí: độ brix cao)
Bài 2: Kết quả thí nghiệm pH của nước được khai thác từ 2 nguồn A và B:
lặp lại
A
1
2
3
4
5
6
6,68
6,72
6,70
6,51
6,81
6,91
1. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
2. So sánh trung bình của 2 mẫu A và B, nhận xét?
3. Biểu diễn biểu đồ phân bố tần suất, nhận xét?
4. Biểu diễn biểu đồ hộp, nhận xét?
5. Kết luận của thí nghiệm? (chọn nguồn nước nào đưa vào sản xuất, tiêu chí: pH trung tính)
Bài 3: Kết quả thí nghiệm lượng vi sinh vật (khuẩn lạc/g) của sản phẩm được xử lý từ 2 chế độ:
lặp lại
Không xử lý nhiệt
Xử lý nhiệt
1
2
3
4
5
6
7
1.32
4.14
4.57
4.64
0.24
3.44
4.55
1.51
3.17
3.97
3.11
0.66
3.44
4.55
1. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
2. So sánh trung bình của 2 chế độ, nhận xét?
3. Biểu diễn biểu đồ phân bố tần suất, nhận xét?
4. Biểu diễn biểu đồ hộp, nhận xét?
5. Kết luận của thí nghiệm? (chọn chế độ xử lý nào, tiêu chí: lượng vi sinh vật thấp nhất)
Bài 4: Kết quả thí nghiệm lượng glycogen (mg/g) của sản phẩm được xử lý từ 2 chế độ:
lặp lại
nấu thường
vi ba
1
2
27
17
12
7
2
3
4
5
6
7
36
23
22
25
27
11
10
22
24
25
1. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
2. So sánh trung bình của 2 chế độ, nhận xét?
3. Biểu diễn biểu đồ phân bố tần suất, nhận xét?
4. Biểu diễn biểu đồ hộp, nhận xét?
5. Kết luận của thí nghiệm? (chọn chế độ xử lý nào, tiêu chí: lượng glycogen cao nhất)
Bài 5: Kết quả thí nghiệm pH của sản phẩm được xử lý từ 2 chế độ:
lặp lại
A
B
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
6,45
6,32
6,09
6,29
6,61
6,88
6,99
6,78
6,98
6,75
6,62
6,31
6,16
6,22
6,63
6,76
6,65
6,56
6,45
6,87
1. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
2. So sánh trung bình của 2 chế độ, nhận xét?
3. Biểu diễn biểu đồ phân bố tần suất, nhận xét?
4. Biểu diễn biểu đồ hộp, nhận xét?
5. Kết luận của thí nghiệm? (chọn chế độ xử lý nào, tiêu chí: pH thấp )
Bài 6: Kết quả thí nghiệm thời gian bảo quản của sản phẩm được xử lý từ 2 phương pháp khác nhau:
lăp lại
Có bao gói
Không bao gói
1
2
3
4
5
6
7
8
9
30
29
28
32
33
35
36
35
38
19
19
18
17
20
24
25
23
25
1. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
2. So sánh trung bình của 2 phương pháp , nhận xét ?
3. Biểu diễn biểu đồ phân bố tần suất, nhận xét ?
4. Biểu diễn biểu đồ hộp, nhận xét ?
5. Kết luận của thí nghiệm? (chọn phương pháp bảo quản nào, tiêu chí: thời gian bảo quản dài)
Bài 7: Kết quả thí nghiệm thời gian bảo quản của sản phẩm từ 2 phương pháp xử lý khác nhau:
lăp lại
Ngâm trong dung dịch bảo quản
Phun dung dịch bảo quản
1
2
3
4
5
26
24
23
24
23
13
12
13
11
14
3
6
7
23
21
13
14
1. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
2. So sánh trung bình của 2 phương pháp , nhận xét?
3. Biểu diễn biểu đồ phân bố tần suất, nhận xét ?
4. Biểu diễn biểu đồ hộp, nhận xét ?
5. Kết luận của thí nghiệm? (chọn phương pháp xử lý nào, tiêu chí: thời gian bảo quản dài nhất)
Bài 8: Kết quả thí nghiệm thời gian bảo quản của sản phẩm được xử lý từ 2 phương pháp khác nhau:
lăp lại
Có xử lý chất bảo quản
Không xử lý chất bảo quản
1
2
3
4
5
6
7
8
18
19
18
17
18
12
12
13
8
9
8
10
10
12
12
13
1. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
2. So sánh trung bình của 2 phương pháp , nhận xét ?
3. Biểu diễn biểu đồ phân bố tần suất, nhận xét ?
4. Biểu diễn biểu đồ hộp, nhận xét ?
5. Kết luận của thí nghiệm? (chọn phương pháp xử lý nào, tiêu chí: thời gian bảo quản dài nhất)
Bài 9: Kết quả thí nghiệm độ Brix của nước dứa được chế biến từ 2 giống A, B:
lặp lại
A
B
1
2
3
4
5
6
7
8
9
15,7
12,2
14,1
16,3
16,4
19,1
15,8
16,7
16,8
21,3
18,7
22,1
18,7
21,4
19,2
18,7
18,9
18,9
1. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
2. So sánh trung bình của 2 mẫu A và B, nhận xét?
3. Biểu diễn biểu đồ phân bố tần suất, nhận xét?
4. Biểu diễn biểu đồ hộp, nhận xét?
5. Kết luận của thí nghiệm? (chọn giống dứa nào, tiêu chí chọn độ brix cao)
Bài 10: Trong thí nghiệm so sánh độ Brix của 2 dung dịch A và B có kết quả A(2, 2, 3, 3, 4) và B(2, 3, 3, 4, 4).
Cho biết
1. Count A, B?
2. Average A, B?
3. Variance A, B?
4. Minimum A, B?
5. Standard deviation A, B?
6. Maximum A, B?
7. Sum A, B?
8. So sánh trung bình của 2 mẫu A và B, nhận xét?
9. Biểu diễn biểu đồ phân bố tần suất, biểu đồ hộp nhận xét?
10. Kết luận của thí nghiệm? (chọn giống dứa nào, tiêu chí chọn độ brix cao)
4
2. Thí nghiệm 1 yếu tố hoàn toàn ngẫu nhiên
Bài 11: Kết quả thí nghiệm định mức sơ chế của sản phẩm được xử lý từ 3 kích cỡ cá khác nhau:
lặp lại
Kích cỡ cá
(n)
A
B
C
1
2
3
1,57
1,44
1,61
1,64
1,65
1,69
1,71
1,78
1,77
1. Yếu tố thí nghiệm là gì?
2. Kết quả thí nghiệm là gì?
3. Nghiệm thức của thí nghiệm là gì?
4. Số đơn vị thí nghiệm là bao nhiêu?
5. Các yếu tố khác cần phải giữ như nhau ở mỗi ĐVTN là gì?
6. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
7. Bảng kết quả phân tích phương sai, nhận xét?
8. So sánh các trung bình bằng trắc nghiệm LSD (nếu có), nhận xét?
9. Biểu diễn biểu đồ mean plot, nhận xét?
10. Viết báo cáo kết quả và kết luận của thí nghiệm? (chọn kích cỡ nào, tiêu chí: định mức thấp)
Bài 12: Kết quả thí nghiệm lượng vitamin C (mg/kg) của sản phẩm được xử lý từ 5 thời gian:
lặp lại
(n)
thời gian nấu (phút)
15
20
25
30
35
1
24
29
22
27
27
2
28
25
27
20
27
3
28
22
22
21
25
4
29
29
28
25
21
5
29
23
28
21
29
1. Yếu tố thí nghiệm là gì?
2. Chỉ tiêu theo dõi của thí nghiệm là gì?
3. Mức độ của yếu tố là gì?
4. Số đơn vị thí nghiệm là bao nhiêu?
5. Các yếu tố khác cần phải giữ như nhau ở mỗi đơn vị thí nghiệm là gì?
6. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
7. Bảng kết quả phân tích phương sai, nhận xét?
8. So sánh các trung bình bằng trắc nghiệm LSD (nếu có), nhận xét?
9. Biểu diễn biểu đồ mean plot, nhận xét?
10. Viết báo cáo kết quả và kết luận của thí nghiệm? (chọn thời gian nấu, tiêu chí: vitamin C cao)
Bài 13: Kết quả thí nghiệm năng suất lúa (kg/ha) của vụ mùa được xử lý từ 7 loại thuốc khác nhau:
lặp lại
A
B
C
D
E
F
G
1
2537
3366
2536
2387
1997
1796
1401
2
2069
2591
2459
2453
1679
1704
1516
3
2104
2211
2827
1556
1649
1904
1270
1. Biến độc lập là gì?
2. Biến phụ thuộc là gì?
3. Nghiệm thức của yếu tố là gì?
4. Số đơn vị thí nghiệm là bao nhiêu?
5. Các yếu tố khác cần phải giữ như nhau ở mỗi đơn vị thí nghiệm là gì?
6. Xác định các đại lượng thống kê, nhận xét?
7. Bảng kết quả phân tích phương sai, nhận xét?
8. So sánh các trung bình bằng trắc nghiệm LSD (nếu có), nhận xét?