Bánh gạo tteok – “linh
hồn” trong mâm cỗ của
người Hàn Quốc
C
ũng giống nh
ư bánh chưng c
ủa Việt Nam, bánh
tteok Hàn Quốc vượt qua thử thách thời gian và đ
ã
đi song hành từ thủa sơ khai cùng người dân tr
ên
bán đảo Hàn. Ngày nay, loại bánh này
được sử
dụng nhiều,
nó được coi như “linh hồn” trong mâm
cỗ những dịp l
ễ, tết truyền thống của xứ sở Cao
Ly.
Từ thủa sơ khai, người dân Triều Tiên đã có t
ập tục
gieo trồng để sinh sống. Cây lúa được ngư
ời dân ở
đây coi là “một loại hạt quý trong vũ trụ”, “là bảo vật” và “là thứ quà quý nhất m
à
thượng đế ban tặng cho trái đất”. Vì vậy, chiếc bánh truyền thống của người H
àn
Quốc (Nam Triều Tiên) được làm từ gạo như thể hiện sự quý trọng ấy.
Tteok truyền thống là loại bánh ngọt được làm từ gạo nếp và h
ấp chín. Trong
những dịp lễ tết, cưới hỏi, người Hàn thường giã gạo và n
ặn những chiếc bánh
tteok thật đẹp dâng lên trời đất.
Bánh tteok gắn với đời sống người dân
Hàn Quốc trong mọi ngày lễ, ngày kỷ
niệm trong năm: Vào những ngày lễ tết
truyền thống, người dân Hàn Quốc
thực hiện một nghi thức có liên quan
đến loại bánh này và để tưởng nhớ, biết
ơn thần linh, trời đất. Họ đặt lên ban
thờ hai chiếc bánh tteok, một để trong
đĩa tròn tượng trưng cho bầu trời (dâng lên thượng đế) và một để trong đĩa vuôn
g
tượng trưng cho mặt đất
(
dâng cho thần đất
).
Tết Nguyên Tiêu
(
rằm tháng Giêng
hàng năm), người ta làm và thưởng bánh taksik-tteok v
ới mong muốn ngăn chặn
mọi rủi ro, đen đủi trong cả một năm mới. Còn ngày ngày Tết Hàn thực (m
ùng 3
tháng 3 âm lịch), người dân Hàn Quốc lại làm món bánh ssuktteok- tteok;
tết
Trung thu là bánh songpyeon- tteok;
và những ngày cuối năm người dân nước này
sẽ thưởng thức kolmutteok- tteok với ý nghĩa tạ ơn trời đất. Ngoài ra, trong nh
ững
ngày sinh nhật, đầy tháng, đầy năm ở những gia đình Hàn Qu
ốc truyền thống cũng
không thể thiếu món bánh này.
Qua thời gian phát triển, bánh tteok Hàn Quốc nay khá phong phú tùy theo cách
làm, hương vị hay theo sự thêm bớt nguyên liệu…Nhưng người ta vẫn quen với
bốn loại bánh là: tteok hấp, tteok trộn, tteok rán và tteok nặn.
Mỗi loại bánh mang
một hương vị và một đặc trưng trong quy trình làm khác nhau, nhưng đều được
hình thành bởi nguyên liệu chính là gạo nếp – thứ hạt quý của dân xứ sở Cao Ly
Ngoài ra, ngư
ời Hàn còn có vô số loại bánh được biến tấu và làm t
ừ bánh gạo
tteok. Như bánh tok-bok (khuấy đều bánh gạo tteok, sau đó chiên với cà r
ốt, măng,
nấm, dưa chuột và hầm trong nước xốt gochujang) hay tteok-
guk (chè tteok/canh
bánh gạo)…
Tục ngữ người Hàn Quốc có câu “Dành bụng ăn cơm, dành b
ụng ăn bánh
tteok”. Điều đó đủ để thấy thứ bánh tteok hấp dẫn có vai trò quan trọng như th
ế
nào đối với người dân nước này.
