Bánh trưng nhớ hương vị tết
Bạn đã nghe hương vị Tết sắp đến chưa? Riêng tôi khi nghe đến “bánh chưng xanh, dưa
đỏ, mai vàng…” lòng tôi lại thấy rộn ràng lên rồi.
Bánh chưng không chỉ dành trong ngày Tết, đám giỗ, lễ hội, mà nó còn đi
vào đời sống chúng ta mỗi ngày.
Bánh chưng là một món ăn của người Việt Nam đã trải qua một bề dày lịch
sử. Được kết cấu bởi những nguyên liệu đơn giản phổ biến trong dân gian,
bánh chưng đã đi vào tâm hồn, tình cảm của người dân Việt Nam.
Cũng chỉ với nếp ngon; đậu xanh thứ tốt (khi nấu chín: xốp, bùi, thơm, vàng
ươm); thịt heo đùi hay ba rọi tươi ngon; lá chuối hay lá dong để gói bánh và
gia vị nhưng cần khéo léo và kinh nghiệm trong việc gói bánh; để bánh
vuông góc, đầy đặn, đẹp. Bánh được cho vào nồi nấu từ 2-20 tiếng đồng hồ
tuỳ theo lượng bánh nhiều ít và thể tích to nhỏ của từng cái bánh.
Có thể dùng bánh chưng với các món khác nhau.
Khi ăn, bánh được bóc vỏ ra để lộ một lớp da xanh mượt mà; khi cắn vào
miệng miếng bánh mềm dẻo, quyện lẫn mùi thơm bùi bùi của đậu xanh,
cộng với vị béo, thơm ngon của miếng thịt mềm mại từ da cho đến nạc đã
được ninh nhừ. Bánh được ăn kèm với dưa hành, củ kiệu…Các vị ngon
ngọt, mềm mại của bánh được bổ sung thêm vị chua ngọt của dưa kiệu, dưa
hành, tạo nên một hương vị hấp dẫn, kích thích bao tử của bạn.
Tuỳ theo khí hậu, phong tục của từng miền, từng vùng; tuỳ theo khẩu vị của
từng người; bạn có thể thêm thắt, gia giảm thành phần của bánh. Như có thể
thay nhân đậu xanh bằng nhân đậu đen, đỏ, nhân chuối v.v… Nếu bạn không
thích ăn mỡ, bạn có thể dùng thịt nạc để gói bánh. Nhưng chính phần mỡ
của thịt ở trong bánh sẽ làm bánh mềm mại thơm ngon hơn.
Đối với người miền Trung, bạn có thể ăn kèm với dưa món, hoặc với một
chén nước mắm với vài lát ớt cay… Bạn cũng có thể dùng bánh với lạp
xưởng, hoặc với thịt nạc heo ngâm nước mắm. Cùng “họ” với bánh chưng,
chúng ta còn có bánh tét, bánh ú… làm bằng các nguyên liệu chính như
nhau, chỉ khác nhau về hình dáng bên ngoài hoặc một vài thay đổi nhỏ bên
trong.
Bánh chưng hiện nay không chỉ dành trong ngày Tết, đám giỗ, lễ hội, mà nó
còn đi vào đời sống chúng ta mỗi ngày. Buổi sáng nếu bạn đã ngán các món
điểm tâm khác, xin mời bạn một cái bánh chưng nóng; bảo đảm ngon miệng
và chắc bụng cho đến trưa… Hoặc giả, một buổi tối nào đó, bạn đọc bài hay
làm việc khuya…, khi nghe tiếng lao lanh lảnh của người bán bánh giò, bánh
chưng ở đầu xóm, hãy ra và đón vài cái bánh thơm ngon và nóng ẩm ấy.