CÁCH NẤU ĂN NGON VÀ CÁCH LUỘC GÀ THƠM NGON
I. Bí quyết nấu ăn ngon.
Nấu ăn không chỉ là việc xào nấu hay nêm nếm gia vị một cách đơn thuần mà những người
phụ nữ hiện đại luôn có những bí quyết riêng để món ăn thêm phần đậm đà và sắc vị.
1. Rã đông thực phẩm bằng… lò vi sóng: Một người phụ nữ hiện đại luôn biết cách tận
dụng những công cụ hỗ trợ để đơn giản hóa việc nấu nướng. Rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng,
bạn chỉ mất từ 30 giây đến 1 phút là đã có 1 bó rau tươi để nấu ăn; hay khối thịt cứng với chỉ 2
đến 5 phút. Đây là bí quyết để không mất nhiều thời gian mà lại có thể giữ được thực phẩm tươi
ngon và giữ nguyên dinh dưỡng. Một lưu ý nhỏ cho các chị em là thực phẩm đã rã đông một lần
thì nên chế biến ngay, không nên để đông lại lần sau.
2. Xào, nướng đúng cách: Thật sai lầm khi trút tất cả vào chảo và xào một lượt các nguyên
liệu. Bởi đổ đầy thức ăn trên chảo khiến món ăn chín không đều, đặc biệt là các món xào có cả
rau củ và thịt. Thay vào đó, các chị em có thể chia thực phẩm sống thành từng phần và xào làm
nhiều lần riêng biệt, ví dụ xào thịt trước, sau đó xào rau củ riêng. Khi rau củ vừa chín tới thì cho
phần thịt đã xào chín vào và trộn đều.
Còn với các món nướng, nếu ướp muối trước khi nướng, muối sẽ hút hết nước trong miếng
thịt, khiến thịt bị khô sau khi nướng, đồng thời làm giảm lượng vitamin và khoáng chất. Vì vậy,
tốt nhất là bạn nên ướp với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu…
3. Quan tâm thứ tự gia vị: Nêm gia vị là một trong những bước quan trọng để món ăn được
đậm đà. Quy trình này cũng cần có nguyên tắc. Loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ như phải
nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm,
cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu, nước mắm thì thời gian nấu
càng ngắn càng tốt.
4. Sử dụng gia vị ướp hoàn chỉnh: Để nấu các món ăn gia đình như sườn xào chua ngọt,
canh chua Nam Bộ, cá kho tộ, hải sản xào chua ngọt hay cuối tuần thiết đãi cả nhà và bạn bè các
món nướng, bạn sẽ phải chuẩn bị nguyên liệu cũng như rất nhiều loại gia vị để tẩm ướp. Đôi lúc
sẽ không thể tránh khỏi việc quên mua một số loại gia vị hay việc nhớ cho đúng thứ tự nêm gia
vị cũng khiến các chị em mất nhiều thời gian. Nhất là với những cô nàng ít kinh nghiệm vào bếp,
sẽ không biết cách nêm thế nào cho đủ cho vừa. Lúc này, chỉ vài phút ướp nguyên liệu bằng xốt
gia vị hoàn chỉnh Barona trước khi nấu, bạn có thể nấu ăn chuẩn vị mà không cần thêm bất kỳ
gia vị nào khác. Được chế biến từ những nguyên liệu tươi tự nhiên như hành, tỏi, me, cà chua
tươi... kết hợp với các loại gia vị tinh khiết khác tạo nên xốt gia vị hoàn chỉnh Barona dưới dạng
lỏng thấm nhanh và đều vào nguyên liệu, giúp món ăn đậm đà mà không mất nhiều thời gian.
5. Xốt gia vị hoàn chỉnh Barona: Chiết xuất từ rau củ quả tươi hiện có 8 vị gồm: kho cá,
thịt, sườn xốt chua ngọt, hải sản xào chua ngọt, canh chua Nam Bộ, thịt ram, thịt nướng xá xíu,
thịt nướng ngũ vị, thịt nướng sả. Sản phẩm đã được bán tại các hệ thống siêu thị và chợ trên toàn
quốc
II. Cách luộc gà ngon và cực thơm
Nguyên liệu để luộc gà ngon:
- Nửa con gà ta loại ngon: Với gà mổ sẵn, bạn tránh chọn nhầm gà siêu trứng hay gà bơm nước.
Cần chọn gà nhỏ gọn, thịt săn, đàn hồi và không có mùi hôi, ức hẹp, da và mỡ vàng nhạt, có vài
vệt màu vàng đậm ở ức, cánh, lưng.
- Xì dầu, dầu ăn (tránh dùng dầu lạc hay loại dầu đậm mùi nào khác).
- Gia vị luộc cùng gà: Hành hoa, hoa hồi, gừng, hoa tiêu (nếu không có hoa tiêu thì bạn dùng thế
bằng tổ hợp 3 thứ sau: hạt tiêu, ớt khô và mù tạt) và chút rượu trắng.
Cách luộc gà ngon:
Gà xát muối, rửa sạch cả ngoài da và phía trong rồi để ráo khô. Chuẩn bị các gia vị luộc: 3
cọng hành hoa rửa sạch (có thể để cả rễ rửa sạch) buộc túm gọn. Đập dập 1 mẩu gừng (nên để
nguyên vỏ rửa sạch). Bẻ lấy nửa bông hoa hồi. 15 bông hoa tiêu. Nếu không có hoa tiêu thì bạn
dùng thế tạm bằng cả 3 thứ sau: 10 viên hạt tiêu, nửa thìa ớt bột, 1/3 thìa mù tạt.