Canh khổ qua nấu dọc mùng và 3 món bún

Chia sẻ: Huỳnh Thị Thủy | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:10

Thêm vào BST

Báo xấu

140
lượt xem 5
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Mời các bạn cùng tham khảo và thực hiện các món ngon cuối tuần sau đây. Công thức Canh khổ qua nấu dọc mùng và 3 món bún giới thiệu đến cách bạn các nguyên liệu và công thức nấu món canh khổ qua nấu dọc mùng, món bún riêu cua đồng, món bún hến nước lèo, bún chả giò. Chúc các bạn thành công.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Canh khổ qua nấu dọc mùng và 3 món bún

CANH CÁ QUẢ NẤU DỌC MÙNG VÀ 3 MÓN BÚN I. Canh cá quả nấu dọc mùng Canh cá quả nấu dọc mùng là một món ăn dân dã thơm ngon, bổ dưỡng của người Việt Nam. Đậm đà vị chua của me, cay cay của ớt và thơm ngọt của thịt cá làm cho món ăn càng ngon miệng và đưa cơm hơn. 1. Nguyên liệu: - Cá quả: 500g - Cà cua: 3 quả - Me: 1 quả - Thì là: 1 mớ - Dọc mùng: 1 bó - Hành lá, ớt
- Bỗng rượu: 1-2 thìa canh - Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn 2. Cách làm: - Cá quả làm sạch, cắt khúc. - Cà chua rửa sạch, thái miếng.
- Hành lá nhặt rễ, rửa sạch, thái khúc. - Ớt thái miếng.
- Dọc mùng rửa sạch, tước sợi, thái khúc ngắn, xóc muối, để khoảng 30 phút cho mềm. Rửa sạch và bóp cho dọc mùng ẹp nước. - Cho ít dầu vào chảo, cho cà chua vào xào, thêm 1 chút nước mắm. - Khi cà chua thơm và mềm thì cho cá vào. Thêm nước sôi vào cho vừa lượng canh.
- Khi cá chín, cho me vào, khi me chín vớt ra dầm nát, cho lại vào nồi. - Cho ớt, 1 muôi bỗng rượu vào nồi canh, nêm gia vị vừa ăn, đun nhỏ lửa. Sau đó cho dọc mùng vào đun sôi.
- Thả hành lá, thì là vào. Múc ra bát, ăn nóng với cơm.
I. 3 món bún ngon cho ngày cuối tuần. Bún chả giò, bún riêu cua hay bún hến nước lèo... đều dễ ăn và ngon miệng. Bạn có thể chế biến cho các thành viên trong gia đình vào ngày cuối tuần. 1. Bún riêu cua đồng Nguyên liệu: - 1 kg bún tươi, 100 g thịt xay, 50 g tôm khô, 2 quả trứng gà. - 3 quả cà chua, 3 bìa đậu phụ chiên. - Hành lá, mắm tôm, đường, hạt nêm, tiêu, màu hạt điều. - Rau sống: 1 cây cải coron Đà Lạt rửa sạch thái nhuyễn, trộn với giá và rau kinh giới.
Cách chế biến: - Đậu phụ thái lát nhỏ, hành lá rửa sạch cắt khúc, cà chua thái múi cau. - Cua đồng xay nhuyễn lược bỏ xác, để lắng. Sau đó cho vào nồi, thêm ít muối, hạt nêm, đường vào nấu sôi. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát. - Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều. - Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước, tiếp đến cho đậu phụ vào. Cà chua xào sơ với màu hạt điều rồi cho vào cùng, nêm lại nồi nước dùng với ít mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn là được. 2. Bún hến nước lèo Nguyên liệu: - 1 kg hến sống, 2 quả cà chua, hành lá, các loại rau sống, xà lách, rau muống, bắp chuối, tía tô... - 1 kg bún tươi (4 người ăn), ớt sa tế, màu hạt điều, hạt nêm và đường.
Cách chế biến: - Hến rửa sạch vỏ bên ngoài rồi ngâm trong nước vo gạo khoảng 2-3 giờ cho nhả hết bùn đất. Rửa hến lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín. - Hến luộc chín vớt ra đãi lấy phần thịt. Nước luộc hến để nấu nước dùng. Cà chua thái múi cau, hành lá thái khúc. - Phi thơm dầu ăn, cho hến vào xào săn, tiếp đến cho cà chua vào đảo đều. Thêm 1 thìa cà phê ớt sa tế, ít màu hạt điều. - Sau cùng cho nước luộc hến vào đun sôi. Nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho hành lá vào. 3. Bún chả giò Nguyên liệu: - 150 g thịt nạc, 50 g tôm, 50 g thịt cua. - 1 củ khoai môn bào sợi, 10 tai nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch thái sợi, tỏi xay nhuyễn. - Rau sống các loại như húng quế, húng thơm, xà lách, giá đỗ, dưa leo...
Cách chế biến: - Thịt nạc, tôm, thịt cua xay nhuyễn rồi trộn chung với nấm mèo. Khoai môn thái sợi. Thêm ít hạt nêm, đường rồi trộn đều đến khi dẻo, mềm là được. Cuốn chả giò lại thành từng cuốn nhỏ vừa ăn. - Chả giò cuốn xong đem chiên vàng giòn. Các loại rau sống, dưa leo thái nhỏ cho vào dưới bát, bên trên là bún, chả giò. Ăn kèm là chén nước chấm pha hơi ngọt.