CREME BRULEE
Nguyên liệu
2 cups heavy cream (whipping cream)
2 tsp vani
1 1/2 tsp vỏ chanh hoặc cam
1/4 cup đường trắng
6 lòng đỏ trứng gà (loại lớn)
Đường bột (powdered sugar) để phủ mặt bánh
Kitchen torch, 6 cup (ramekins)
Một món ăn ngọt ngào béo ngậy từ Pháp ạ, mình vẫn thích nhất là ăn cái
lớp đường giòn rụm phía trên, nhiều khi khét khét chút mà lại ngon :)
Cách làm khá đơn giản nhưng thành phẩm thì ngon bất ngờ :)
Các bước thực hiện
1. 1
Mở lò ở 165C (325F)
Cho heavy cream, vanilla và vỏ chanh vào 1 cái nồi nhỏ, bắt lên bếp, để
lửa low-medium, khuấy nhẹ tay, đến khi sôi nhẹ (sôi lăn tăn) thì tắt lửa
2. 2
Cho lòng đỏ trứng và đường trắng vào 1 cái tô lớn, dùng whisk đánh cho
tan hỗn hợp (vừa tan đường là được)
3. 3
Chia hỗn hợp heavy cream (nóng) làm 3 phần
Đổ từ từ hỗn hợp heavy cream vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy cho
2 hỗn hợp trộn đều vào nhau
* Tránh đổ hỗn hợp heavy cream 1 lần sẽ làm cho trứng bị vón cục và
ko thành bánh nghen
4. 4
* Nướng cách thủy:
Dùng 1 cái khay loại cao chịu nhiệt cho vào khay 6 cups (ramekins)
Chế từ từ hỗn hợp bánh ở trên vào từng cup, cho khay nướng vào lò
Nhẹ nhàng chế nước sôi vào khay nướng bánh (khoảng hơn 1/2 độ cao
của cups)