SỞ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI HÀ NỘI
TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ NẤU ĂN - NGHIỆP VỤ DU LỊCH
VÀ THỜI TRANG HÀ NỘI
GIÁO TRÌNH
MÔ ĐUN : KỸ THUẬT TRANG TRÍ ĐỒ UỐNG
NGHỀ: KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG
TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP
Hà Nội, năm 2020
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể
được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và
tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh
doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
1
LỜI GIỚI THIỆU
Khi đời sống xã hội phát triển, nhu cầu của con người đòi hỏi ngày một
cao, trong đó ăn uống cũng là một trong những nhu cầu rất cần thiết, mang tính
thẩm mỹ cao.
Mô đun “Kỹ thuật trang trí đồ uống” là một mô đun quan trọng trong
chương trình đào tạo nghề Kỹ thuật pha chế đồ uống. Đây là mô đun, không thể
thiếu đối với các bartender chuyên nghiệp.
Xuất phát từ mục đích và yêu cầu của mô đun, tôi được phân công nghiên
cứu và biên soạn giáo trình “Kỹ thuật trang trí đồ uống”. Giáo trình được xây
dựng và kết cấu thành 6 bài
Bài 1: Khái quát về kỹ thuật trang trí đồ uống
Bài 2: Kỹ thuật cắt tỉa và trang trí đồ uống bằng trái cây
Bài 3: Kỹ thuật trang trí đồ uống bằng hoa và lá
Bài 4: Kỹ thuật trang trí đồ uống bằng các loại bột
Bài 5: Kỹ thuật trang trí đồ uống từ sữa và kem
Bài 6: Kỹ thuật trang trí đồ uống từ các đồ vật
Giáo trình này đã được xây dựng thông qua, tham khảo, kế thừa các tài
liệu đi trước cùng với sự bổ sung, cập nhật các kiến thức ở trong và ngoài nước.
Ngoài việc đáp ứng nhu cầu dạy và học, giáo trình này còn có thể xem là tài liệu
tham khảo tốt cho các cán bộ quản lý, nhân viên đang làm việc trong các cơ sở
kinh doanh ăn uống, quán bar. Trong quá trình biên soạn không tránh khỏi
những sai sót. Rất mong nhận được sự góp ý của các chuyên gia, các thầy cô
giáo, độc giả… để cho cuốn giáo trình ngày hoàn thiện hơn
Nhóm tác giả