Đậu nành không giúp giảm cholesterol
trong máu
Các bác sĩ Mỹ và Anh thường khuyên mọi người ăn
thực phẩm có protein đậu nành để hạ thấp lượng
cholesterol trong cơ thể. Nhưng một nghiên cứu gần đây
của các nhà khoa học Australia cho thấy, đậu nành hầu
như không có tác dụng này.
Viện Nghiên cứu Y tế Sansom thuộc Đại học South
Australia tiến hành tìm hiểu tác động của protein đậu nành
ở 35 nam giới và 58 phụ nữ có nồng độ cholesterol trong
máu cao. Độ tuổi trung bình của họ là 52. Ông yêu cầu tất
cả thực hiện ba chế độ ăn luân phiên, mỗi chế độ kéo dài
sáu tuần. Cả ba khẩu phần đều có protein đậu nành và
isoflavone, nhóm chất trong đậu nành được cho là có khả
năng làm giảm lượng cholesterol, nhưng theo tỷ lệ khác
nhau.
Một khẩu phần có 24 gram protein đậu nành và 81 mg
isoflavone. Khẩu phần thứ hai có 12 g protein đậu nành và
76 mg isoflavone. Khẩu phần thứ ba, đóng vai trò là giả
dược, có 25 g protein đậu nành và không có isoflavone.
Nhóm chuyên gia đo lượng cholesterol trong máu các tình
nguyện viên vào thời điểm bắt đầu nghiên cứu và sau mỗi
sáu tuần (khi họ thực hiện xong một chế độ ăn). Họ nhận
thấy lượng cholesterol của các đối tượng không có thay đổi
đáng kể trong tất cả thời điểm.
Peter R.C. Howe, trưởng nhóm nghiên cứu, nhận định rằng
mặc dù không có tác dụng đối với những người có lượng
cholesterol cao, protein đậu nành vẫn làm giảm 4% nồng
độ triglyceride, một loại chất béo, trong máu.
Tiến sĩ Frank Sacks, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Y tế
cộng đồng Harvard (Mỹ), cho rằng mọi người vẫn nên ăn
đậu nành thường xuyên vì chúng có nhiều lợi ích khác.
"Chúng rất tốt cho sức khỏe vì cung cấp nhiều loại chất béo
không bão hòa, chất xơ, các loại vitamin và khoáng chất.
Chỉ có điều là chúng không làm giảm cholesterol", ông nói.
