Gia vị - Mật ong
Mật ong được tạo thành từ chất ngọt do ong thu thập được trong các
bông hoa. Theo quy định của Hội đồng Ong mật Quốc gia Mỹ và nhiều
quy định về thực phẩm quốc tế khác quy định rằng "mật ong là một sản
phẩm thuần khiết không cho phép thêm bất kỳ chất gì vào...
bao gồm nhưng không giới hạn trong, nước và các chất ngọt khác". Bài này
chỉ đề cập về mật ong do ong mật (chi Apis) tạo ra; mật do các loài ong khác
hay các loài côn trùng khác có các đặc tính rất khác biệt
Mật ong có nhiều chất ngọt hơn đường kính và có các tính chất hóa học hấp
dẫn cho việc làm bánh. Mật ong có hương riêng biệt nên nhiều người thích
ăn mật ong hơn đường và các chất ngọt khác.
Phần lớn các vi sinh vật không sống trong mật ong vì mật ong có hoạt tính
nước thấp of 0,6. Tuy nhiên, điều quan trọng là mật ong thường xuyên chứa
các nội bào tử các vi khuẩn không hoạt động Clostridium botulinum mà có
thể nguy hiểm cho trẻ nhỏ do các nội bào tử này có thể chuyển hóa thành các
vi khuẩn tạo ra chất độc trong ruột trẻ nhỏ và dẫn đến bệnh tật và thậm chí
tử vong
Việc nghiên cứu các phấn hoa và các bào tử trong mật thô
(melissopalynology) có thể xác định các nguồn phấn làm mật. Bởi vì ong
mật mang một điện tích tĩnh điện và có thể hút các vật khác, kỹ thuật tương
tự như các kỹ thuật của melissopalynology có thể sử dụng trong việc nghiên
cứu các chất phóng xạ của môi trường khu vực, hoặc bụi, hay ô nhiễm.
Tác dụng thêm của việc ong lấy mật là sự thụ phấn cần thiết cho các cây có
hoa.
Người nuôi ong khuyến khích việc sản xuất dư thừa lượng mật ong trong tổ
ong và có thể lấy bớt mà không gây hại cho đàn ong. Khi nguồn thực phẩm
cho ong bị thiếu, người nuôi ong có thể bổ sung dinh dưỡng cho ong
Mật ong chứa 13-20% là nước, 75-80% hydrat cacbon (đường Glucoza,
đường hoa quả, xacarôza..); Rất nhiều Vitamin các loại B1, B2, B6, E, K, C,
tiền tố vitamin A, acid folic… Nói chung là rất nhiều vi chất, mật ong chứa
đựng hơn 300 vi chất. Các vi chất này gần như là mọi nguyên tố vi lượng
cần thiết cho cơ thể, nhiều vitamin, nhiều loại a-xít và men tiêu hóa...
Những vitamin trong mật ong kích thích sự trao đổi chất. Kali và magiê
(dạng thường hoá) kích thích ăn ngon miệng, tăng hàm lượng axit hữu cơ và
cải thiện sự tiêu hóa, và những hạt (của) phấn hoa trong mật ong tăng cường
khả năng miễn dịch.
cách sử dụng
1. Dùng thường xuyên: Giúp da dẻ hồng hào (bổ máu); Ăn ngon miệng hơn
và ngủ sâu giấc hơn.
Cách sử dụng: Pha 2 thìa mật ong với nước ấm (không quá nóng, không
dùng nước lạnh), uống buổi sáng khi chưa ăn gì vào bụng. Tốt nhất sau đó
khoảng 10-15 phút hãy ăn sáng.
Ngoài ra:
+ Mật ong đánh kem với lòng đỏ trứng gà, ăn mỗi ngày một quả sẽ làm da
dẻ hồng hào, cơ thể khoẻ mạnh.
+ Mật ong trộn với bột tam thất ăn mỗi bữa một chén con có thể giúp hồi
phục sức lực sau khi ốm dậy.
2. Hoà 2 thìa mật ong vào một cốc sữa tươi đã hâm nóng và uống từ từ từng
ngụm nhỏ, giấc ngủ sẽ đến với bạn nhanh chóng và êm dịu.
3. Nếu bị cảm lạnh, bạn sẽ thấy dễ chịu ngay sau khi uống một cốc nước
chanh nóng có pha thêm 2 thìa mật ong.
4. Mật ong tẩm vào bông có thể đánh sạch tưa lưỡi trẻ em.
5. Nếu bị ho, hãy lấy một quả chanh tươi, khía kiểu múi khế ở ở lớp vỏ
ngoài, sau đó cho một vài thìa cà phê mật ong cho ngấm đủ toàn bộ quả
chanh trong một cái chén. Để khoảng 1-2 giờ sau đó cắt ra ngậm sẽ đỡ ho
ngay.
6. Khi da bị trầy xước: làm sạch vết thương rồi bôi mật ong lên, vết xước sẽ
mau lành và không bị nhiễm trùng hay sưng tấy.
7. Mật ong trộn với bột nghệ đen (thể hàn), nghệ vàng (thể nhiệt) có thể
chữa viêm loét dạ dày. Ăn liền trong 1-2 tháng sẽ cho kết quả tốt. (Còn cái
này là của tây, đơn giản dễ sợ luôn: 1 thìa mật ong+nước chanh vắt+nước
ấm, uống trước khi ăn chữa đau dạ dày)
8. Với người huyết áp cao, dùng một ngày hai lần: 1 thìa mật ong + nước ép
gừng+ hồi xay nhỏ
Ngoài ra mật sữa ong chúa (mật ong có chứa 2 – 4% sữa chúa) làm thuốc bổ
cao cấp: ngày uống 2 – 3 ml, ngậm trong miệng đến khi tan hết.