SỞ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI KHÁNH HÒA
TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ
SỔ GIÁO ÁN LÝ THUYẾT
Môn học: HẠCH TOÁN ĐỊNH MỨC
Lớp : 39NA1,2,3,4
Họ và tên giáo viên : Trịnh Thị Thanh Nhàn
Năm học: 2022 - 2023
Quyển số:.......
GIÁO ÁN SỐ: 01
Thời gian thực hiện: 04 tiết
Tên chương: Một số vấn đề cơ bản về hạch toán định mức
trong doanh nghiệp kinh doanh ăn uống
Thực hiện ngày: tháng năm 2022
TÊN BÀI: MỘT SỐ VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ HẠCH TOÁN ĐỊNH MỨC TRONG
DOANH NGHIỆP KINH DOANH ĂN UỐNG
MỤC TIÊU BÀI HỌC: Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng:
- Về kiến thức:
+ Hiểu rõ các khái niệm cơ bản của hạch toán định mức dành cho DN du lịch
+ Hiểu được đặc điểm và các loại giá thành
+ Trình bày được các công thức trong hạch toán định mức của ngành
- Về kỹ năng:
+ Vận dụng các công thức để tính toán các nghiệp vụ trong nhà hàng, …
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm:
+ Học tập nghiêm túc, yêu nghề
ĐỒ DÙNG VÀ TRANG THIẾT BỊ DẠY HỌC:
- Phấn, bảng, giáo án, giáo trình, máy chiếu, đề cương chi tiết, kế hoạch lên lớp
I. ỔN ĐỊNH LỚP HỌC: Thời gian: 01phút
II. THỰC HIỆN BÀI HỌC.
T
T
NỘI DUNG
HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
THỜI
GIAN
(phút)
HOẠT ĐỘNG
CỦA GIÁO
VIÊN
1
Dẫn nhập
Để quản lý các hoạt động sản xuất,
kinh doanh và có thước đo đánh
giá kết quả đó cần thiết phải xây
dựng được các định mức.
Thuyết trình
01
2
Giảng bài mới
Chương 1: Một số vấn đề cơ bản về
hạch toán định mức trong doanh
nghiệp kinh doanh ăn uống
I. Một số khái niệm cơ bản
1. Hạch toán
2. Hạch toán kế toán
3. Hạch toán kinh tế
4. Hạch toán định mức
Thuyết trình
Gợi ý đặt câu hỏi
175
45
II. Vị trí , vai trò của hạch toán
định mức
1. Vị trí của hạch toán định mức
2. Vai trò của hạch toán định mức
trong kinh doanh ăn uống
III. Nhiệm vụ, chức năng của hạch
toán định mức
1. Chức năng
2. Nhiệm vụ
IV. Yêu cầu của hạch toán định
mức
1.Yêu cầu về thông tin
2. Yêu cầu về nghiệp vụ chế biến
3. Yêu cầu về k thuật hạch toán
V. Mối liên hệ giữa hạch toán định
mức với các bộ phận khác
1. Liên quan trong bộ phận bếp
2. Liên quan bộ phận khác
Thuyết trình
Gợi ý đặt câu hỏi
Thuyết trình
Gợi ý đặt câu hỏi
Thuyết trình
Gợi ý đặt câu hỏi
Thuyết trình
Gợi ý đặt câu hỏi
30
30
40
30
3
Củng cố kiến thức và kết thúc
bài:
Khái niệm, đặc điểm, nhiệm vụ,
chức năng của hạch toán định mức
- Nhắc lại những
nội dung chính
của bài học
02
4
Hướng dẫn tự học
- Cho nội dung ôn tập về nhà.
- Nhắc nhở những yêu cầu kiểm tra
bài cho buổi học sau.
01
Nguồn tài liệu tham khảo
1. CN. Lê Thị Chiền, Đỗ Thị Thanh Thủy , Giáo trình
Hạch toán định mức.
2. Nguyễn Hữu Thủy, Giáo trình Hạch toán định mức, Nhà
xuất bản Hà Nội
TRƯỞNG KHOA
Lê Thị Thanh Huệ
Ngày tháng năm 2022
GIÁO VIÊN
Trịnh Thị Thanh Nhàn
GIÁO ÁN SỐ: 02
Thời gian thực hiện: 04 tiết
Tên chương: Hạch toán định mức chi phí trong doanh nghiệp
kinh doanh ăn uống
Thực hiện ngày: tháng năm 2022
TÊN BÀI: HẠCH TOÁN ĐỊNH MỨC CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP KINH
DONH ĂN UỐNG
MỤC TIÊU BÀI HỌC: Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng:
- Về kiến thức:
+ Trình bày khái niệm, phân loại chi phí, hạch toán định mức chi phí;
+ Nắm vững các phương pháp xây dựng định mức về chi phí trong doanh nghiệp kinh
doanh ăn uống
- Về kỹ năng:
+ Vận dụng kiến thức xây dựng các định mức cơ bản theo yêu cầu sản xuất chế biến,
đảm bảo tính khoa học, hợp lý, chính xác.
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: Thận trọng khi liên hệ thực tế, cẩn thận trong
tính toán các định mức theo yêu cầu đề ra.
ĐỒ DÙNG VÀ TRANG THIẾT BỊ DẠY HỌC:
- Phấn, bảng, giáo án, giáo trình, máy chiếu, đề cương chi tiết, kế hoạch lên lớp
I. ỔN ĐỊNH LỚP HỌC: Thời gian: 01phút
II. THỰC HIỆN BÀI HỌC.
T
T
NỘI DUNG
HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
THỜI
GIAN
(phút)
HOẠT ĐỘNG
CỦA GIÁO
VIÊN
1
Dẫn nhập
Để tính toán được các chi phí trong
doanh nghiệp kinh doanh ăn uống
thì cần thiết phải xây dựng được
các định mức chi phí.
Thuyết trình
01
2
Giảng bài mới
Chương 2: Hạch toán định mức
chi phí trong doanh nghiệp kinh
doanh ăn uống
I. Chi phí hoạt động chế biến
1. Khái niệm chi phí
2. Khái niệm chi phí định mức
- Thuyết trình
Gợi ý đặt câu hỏi
175
40
II. Phân loại chi phí
1. Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp
2. Chi phí gián tiếp
3. Chi phí cố định
4. Chi phí biến đổi
III. Hạch toán định mức chi phí
1. Khái niệm
2. Ý nghĩa của định mức chi phí
3. Nguyên tắc xây dựng định mức
chi phí
4. Phương pháp xây dựng định
mức chi phí
- Thuyết trình
Gợi ý đặt câu hỏi
- Cho ví dụ minh
họa
- Thuyết trình
Gợi ý đặt câu hỏi
- Cho VD
45
90
3
Củng cố kiến thức và kết thúc
bài:
Khái niệm và phương pháp hạch
toán định mức chi phí
- Nhắc lại những
nội dung chính
của bài học
02
4
Hướng dẫn tự học
- Cho câu hỏi, nội dung ôn tập về
nhà.
- Nhắc nhở những yêu cầu kiểm tra
bài cho buổi học sau.
01
Nguồn tài liệu tham khảo
1. CN. Lê Thị Chiền, Đỗ Thị Thanh Thủy , Giáo trình
Hạch toán định mức.
2. Nguyễn Hữu Thủy, Giáo trình Hạch toán định mức,
Nhà xuất bản Hà Nội
TRƯỞNG KHOA
Lê Thị Thanh Huệ
Ngày tháng năm 2022
GIÁO VIÊN
Trịnh Thị Thanh Nhàn