GIÁO ÁN S : 03 ỐTh i gian th c hi n:ờ ự ệ ....................
Th c hi n:ự ệ ngày tháng năm 2013.
BÀY BÀN ÂU B A TR A, T I THEO KI U G I MÓNỮ Ư Ố Ể Ọ
( ALACARTE )
M c tiêu bài h c:ụ ọ
Sau khi h c xong bài này h c sinh có kh năng ọ ọ ả
- Trình bày đ c qui trình bày bàn Âu cho b a tr a, t i theo ki u g i món.ượ ữ ư ố ể ọ
- Th c hi n bày bàn ki u âu theo ki u g i món.ự ệ ể ể ọ
- Rèn luy n tính th m m và tính khéo léo.ệ ẩ ỹ
Đ dùng và trang thi t b d y h c:ồ ế ị ạ ọ
- Phòng th c hành và thi t b , d ng c dùng trong nhà hàng.ự ế ị ụ ụ
- Khăn bàn, khăn ăn.
- Bàn ăn.
-Đĩa đ nh v .ị ị
- Đĩa b , bánh mì.ơ
- B dao ăn chính.ộ
- Ly n c su i, ly r u vang.ướ ố ượ
- L hoa và các l đ ng gia v .ọ ọ ự ị
- Ph ng ti n d y h c: ươ ệ ạ ọ
+ Giáo án.
+ Phi u h ng d n th c hi n, b ng quy trình.ế ướ ẫ ự ệ ả
Hình th c t ch c d y h cứ ổ ứ ạ ọ
- H ng d n ban đ u: T p trung c l p.ướ ẫ ầ ậ ả ớ
- H ng d n th ng xuyên: Luy n t p theo nhóm ( 3 HS/nhóm)ướ ẫ ườ ệ ậ
- H ng d n k t thúc: T p trung c l pướ ẫ ế ậ ả ớ
I. n đ nh l p h c:Ổ ị ớ ọ Th i gian: 05 phútờ
- Ki m tra sĩ s .ể ố
- Ki m tra trang ph c b o h lao đ ng.ể ụ ả ộ ộ
II. Th c hi n bài d yự ệ ạ
T
TN i dungộ
Ho t đ ng d y h cạ ộ ạ ọ
Th i ờ
gian
Ho t đ ng c a ạ ộ ủ
giáo viên
Ho t đ ngạ ộ
c aủ
h c sinhọ
1D n nh p:ẫ ậ - Thuy t trìnhế- Nghe. 5’
2H ng d n ban đ u:ướ ẫ ầ
- Nêu m c tiêu c a bài h c.ụ ủ ọ
- Đ c đi m và ph m vi ngặ ể ạ ứ
d ng c a bài h c. ụ ủ ọ
I.Chu n b d ng c .ẩ ị ụ ụ
( d ng c yêu c u đ , s chụ ụ ầ ủ ạ
và đã đ c lau bóng )ượ
-Đĩa đ nh v .ị ị
- Đĩa b , bánh mì.ơ
- B dao ăn chính.ộ
- Ly n c su i, ly r uướ ố ượ
vang.
- L hoa và các l đ ng giaọ ọ ự
v .ị
II. Ti n hành đ t bàn.ế ặ
- Qui trình th c hi n .ự ệ
- Yêu c u k thu t.ầ ỹ ậ
- Các v n đ c n chú ý khiấ ề ầ
th c hi n bày bàn.ự ệ
*T ch c th c hành:ổ ứ ự
- Thuy t trìnhế
- Thuy t trìnhế
-Thuy t trình cóế
minh h a.ọ
-Trình bày qui
trình m u.ẫ
-Thuy t trình cóế
minh h a. ọ
- Th c hi n thaoự ệ
tác m u theo quiẫ
trình.
- Giám sát các
thao tác c a h củ ọ
sinh.
-Thuy t trình cóế
minh h aọ
-Phân nhóm.
-Phân công v tríị
làm vi c.ệ
-Phát d ng c .ụ ụ
- Nghe
- Nghe
-Quan sát,
nghe
- Nghe, ghi
chép.
- Quan sát.
- Quan sát,
cùng th cự
hi n.ệ
-Nh n nhóm..ậ
-Nh n v tríậ ị
làm vi c.ệ
-Nh n d ngậ ụ
c .ụ
3H ng d n th ngướ ẫ ườ
xuyên:
- Th c hi n bài th c hànhự ệ ự
bày bàn ăn tr a, t i ki u Âuư ố ể
theo ki u g i món.ể ọ
- Giám sát,
h ng d n.ướ ẫ
- Ki m tra k tể ế
qu th c hi nả ự ệ
bày bàn ăn tr a,ư
t i ki u Âu theoố ể
ki u g i món.ể ọ
- Luy n t p.ệ ậ
- Báo cáo k tế
thúc qui trình
th c hi n.ự ệ
4H ng d n k t thúc:ướ ẫ ế
- Nh n xét tinh th n và k tậ ầ ế
qu h c t p.ả ọ ậ
- Nh c nh nh ng sai ph mắ ở ữ ạ
th ng g p và bi n phápườ ặ ệ
kh c ph c.ắ ụ
- C t d ng c và d n d pấ ụ ụ ọ ẹ
v sinh .ệ
- Thuy t trìnhế
- Thuy t trình vàế
thao tác m u.ẫ
- H ng d nướ ẫ
- Nghe.
- Nghe, quan
sát.
- Th c hi n.ự ệ
5H ng d n t rèn luy n:ướ ẫ ự ệ
Tìm hi u thêm các ki u g pể ể ấ
khăn ăn khác.
- Thuy t trìnhế- Nghe, ghi
nh nậ
1’
III. Rút kinh nghi m t ch c th c hi n:ệ ổ ứ ự ệ
...............................................................................................................................
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
.
Tr ng khoa/ Tr ng t mônưở ưở ổ
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Th yủ