BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH VÀ THƯ ƠNG
MẠI
GIÁO TRÌNH MÔN HỌC
TỔNG QUAN DU LỊCH
NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ:
CAO ĐẲNG
Ban hành kèm theo Quyết định số……./QĐ-DLCT ngày ….. /……./ ……
của Hiệu trưởng Trường Cao Du lịch và Thương Mại
Hải Dương, năm 2019
1
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể
được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và
tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh
doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
2
LỜI GIỚI THIỆU
Ngành du lịch được xác định là một ngành kinh tế tổng hợp, bao gồm
nhiều nhóm ngành - nghề bộ phận liên quan có nhiệm vụ đào tạo và cung cấp
nguồn nhân lực chất lượng cao cho các tổ chức, đơn vị nghiên cứu, kinh doanh
dịch vụ du lịch hay các lĩnh vực liên quan trong và ngoài nước, chủ yếu là công
ty lữ hành, khách sạn, ...
Để đáp ứng nhu cầu về tài liệu giảng dạy và học tập cho sinh viên nghề
Quản trị khách sạn, trình độ cao đẳng, tác giả đã biên soạn Giáo trình Tổng quan
du lịch này để làm tài liệu học tập cho sinh viên và tài liệu giảng dạy cho giảng
viên. Giáo trình Tổng quan du lịch được biên soạn dựa theo đề cương chi tiết
môn học Tổng quan du lịch và tham khảo các tài liệu, giáo trình của một số
nguồn, tác giả trong nước phục vụ giảng dạy ở một số trường như: trường Đại
học Thương mại Hà Nội, trường Đại học Kinh tế Quốc dân, trường Đại học
Khoa học Xã hội và Nhân văn Hà Nội…
Nội dung của giáo trình bao gồm 03 chương. Cụ thể:
Chương 1: Sự hình thành và phát triển du lịch thế giới và Việt
Nam Chương 2: Khái quát chung về du lịch
Chương 3: Các lĩnh vực kinh doanh và sản phẩm dịch vụ của ngành du lịch
Trong quá trình biên soạn, tác giả đã có chú ý cập nhật khá đầy đủ các số liệu,
các thông tin thực tế, các giáo trình có liên quan và đưa vào một số ví dụ minh
họa được biên soạn từ các tài liệu, báo chí và từ kinh nghiệm giảng dạy nhằm
giúp sinh viên dễ dàng tiếp thu, liên hệ với các mô học khác. Mặc dù đã rất cố
gắng nhưng Giáo trình Tổng quan du lịch này có thể còn hạn chế và sai sót nhất
định. Tác giả chân thành mong đợi nhận được sự phê bình, góp ý của bạn đọc để
lần tái bản bản sau được hoàn thiện hơn. Hải Dương, ngày 30 tháng 6 năm 2019
Tham gia biên soạn
Chủ biên Lê Thị Mai Lan
3
MỤC LỤC
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN…………………………………………………….2
LỜI GIỚI THIỆU……………………………………………………………….3
CHƯƠNG 1: SỰ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA DU LỊCH THẾ
GIỚI VÀ VIỆT NAM ……………………………………………………….14
1. Sự hình thành và phát triển du lịch thế giới. …………………...………..14
1.1. Các giai đoạn hình thành và phát triển du lịch thế giới……………….14
1.2. Xu hướng phát triển của du lịch thế giới………….……………………19
2. Sự hình thành và phát triển du lịch Việt Nam……………………………31
2.1. Các giai đoạn hình thành và phát triển du lịch Việt Nam.………………31
2.2. Những lợi thế và cản trở đối với sự phát triển du lịch Việt Nam………..35
CHƯƠNG 2: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ DU LỊCH………………………..45
1. Các khái niệm cơ bản………………………………………………………45
1.1. Du
lịch……………………………………………………………………..45 1.2.
Khách du lịch……………………………………………………………..47 1.3.
Điểm du lịch……………………………………………………………….51
1.4. Khu du lịch………………………………………………………………..51
1.5. Tuyến du lịch…………………………………………………………….54
1.6. Chương trình du lịch………………… ………………………………….54
2. Các loại hình du lịch ……….………… ……………………………………54
2.1. Căn cứ theo phạm vi, lãnh thổ………………… ……………………….54
2.2. Căn cứ theo vị trí địa lý………………………… ……………………….55
2.3. Căn cứ theo hình thức tổ chức………………………… ………………..61
2.4. Căn cứ theo phương thức hợp đồng. ………………… ………………..62
2.5. Căn cứ vào mục đích chuyến đi………………………… ……………….62
2.6. Căn cứ vào phương tiện vận chuyển………………… …………………69
3. Vai trò của du lịch …………………..………………… ………………….70
3.1. Đối với kinh tế………………………… ……………………………..….70
3.2. Đối với văn hóa…………………..…………………
…………………….71 3.3. Đối với xã hội…………………..…………………
………………….….71 3.4. Đối với môi
trường…………………..………………… ……………….40
4
3.5. Đối với chính trị…………………..………………… ……………….….74
4. Điều kiện để phát triển du lịch ……..…………………
……………….….74 4.1. An ninh chính trị, an toàn xã
hội…………………… ……………….….74 4.2. Kinh
tế…………………….…………… ……………………………..….75 4.3. Văn
hóa…………………….…………… …………………………..…..79 4.4.