Chương 6
Ki
m tra và x lý thân tht
ph tng động vt không
đảm bo tiêu chun VSTY
Chương 6. Kim tra và x lý tht
và ph tng - 2009
2
Lưu ý:
1. Vic kim tra: kết hp “thông tin v con vt
trong quá trình chăn nuôi (nếu có)” + “kết qu
kim tra trước GM” + “kết qu ktra sau GM”.
2. Vic x lý: Tùy điu kin c th (kinh tế, dch
bnh…) ca mi quc gia mà áp dng mc độ
x lý thích hp nhm đảm bo an toàn cho
người tiêu dùng, an toàn dch bnh cho gia súc
gia cm và hiu qu kinh tế.
Chương 6. Kim tra và x lý tht
và ph tng - 2009
3
Mt s khái nim (1)
Loi b:sn phm hoàn toàn không thích
hp làm thc phm mà phi x lý (tiêu
hy, tái chế) tùy trường hp c th nhm
đảm bo an toàn cho người, động vt và
môi trường sinh thái.
Tiêu hy: chôn hoc đốt theo quy định
ca cơ quan thú y.
Chương 6. Kim tra và x lý tht
và ph tng - 2009
4
Mt s khái nim (2)
Tái chế:x lý trong công nghip (trong
các nhà máy tái chế) nhit độ cao để
chế biến các dng sn phm không dùng
làm thc phm cho người, thí d các dng
nguyên liu làm thc ăn chăn nuôi, m
dùng trong công nghip, phân bón,… Nếu
không có điu kin tái chế thì phi x
mc độ cao hơn (tiêu hy).
Chương 6. Kim tra và x lý tht
và ph tng - 2009
5
Mt s khái nim (3)
X lý nhit(luc, đông lnh): Tùy trường
hp c thđộ ln miếng tht mà áp
dng chếđ x lý (nhit độ, thi gian)
khác nhau. Thí d, quy định chung cho
mi trường hp luc x lý là: miếng tht có
độ dày 5 cm, khi lượng 2 kg phi đun
sôi và duy trì ít nht 30 phút. Hoc, mt
s nước quy định luc/đông lnh đến khi
nhit độ tâm sn phm đạt đến mt mc
nht định.