Ngộ độc thức ăn khi mang thai
Trong giai đoạn mang thai, người mẹ khi được ăn những thức ăn lành
mạnh sẽ giúp bào thai và đứa con của mình khỏe mạnh. Để làm được
như vậy, người mẹ trước hết phải thận trọng, tránh ngộ độc thức ăn.
Ngộ độc thức ăn được gây ra do tiêu thụ thức ăn không hợp vệ sinh, thường
sau khi ăn khoảng 30 phút, có thể sau 2 - 3 giờ, cũng có khi sau vài ngày.
Ảnh minh họa
Dấu hiệu nhận biết là nhiều người bị tiêu chảy hoặc đi tiêu phân lỏng, còn
gọi là đi tiêu chảy lỏng hàng loạt. Người bị ngộ độc thức ăn thường nôn, đau
bụng, có sốt hoặc không sốt, đau đầu. Ngoài ra, còn có thể có các triệu
chứng thần kinh và toàn thân như nhức mỏi cơ thể, mê sảng, co giật...
Ngộ độc thức ăn ảnh hưởng lên thai nhi
Ngộ độc thức ăn trong khi mang thai là một nguy cơ cho thai nhi. Tùy thuộc
mức độ độc tính của vi khuẩn có trong thức ăn mà người mẹ ăn vào, độc tính
của vi khuẩn qua nhau thai đến thai làm ảnh hưởng nặng hay nhẹ tùy thuộc
vào tuổi thai. Với người mẹ mang thai trong 3 tháng đầu, ngộ độc thức ăn
ảnh hưởng lên thai nhi: dọa sảy thai, sảy thai hay thai chết lưu. Trường hợp
thai trong 3 tháng giữa và 3 tháng cuối, khi người mẹ bị ngộ độc thức ăn,
thai nhi chậm phát triển, thai suy và nặng hơn nữa có thể sinh non, thai chết
lưu.
Các loại vi khuẩn gây ngộ độc
Vi khuẩn, virút hay ký sinh trùng gây ra ngộ độc thực phẩm nhưng có một
các loại gây độc tính và gây ngộ độc khi ta bị nhiễm, đặc biệt cho phụ nữ
mang thai. Chúng bao gồm E.coli, salmonella, campylobacter, listeria và
nấm mốc.
Escherichia coli (thường được viết tắt là E. coli) hay còn được gọi là vi
khuẩn đại tràng là một trong những loài vi khuẩn chính ký sinh trong đường
ruột của động vật máu nóng (bao gồm chim và động vật có vú). Vi khuẩn
này cần thiết trong quá trình tiêu hóa thức ăn. Sự có mặt của E. coli trong
nước ngầm là một yếu tố có hại thường gặp cho ô nhiễm phân. E. coli thuộc
họ vi khuẩn enterobacteriaceae, thuộc gram âm, bình thường vô hại, nhưng
một số độc tính gây nên ngộ độc thức ăn bởi có nhiễm trong rau, thịt chưa
nấu kỹ và nước uống. Độc tính gây viêm ruột, nhiễm trùng tiểu. Đặc biệt,
phụ nữ mang thai bị ngộ độc dễ gây sảy thai.
Salmonella là một nhóm các vi khuẩn gây viêm dạ dày ruột, ngộ độc thực
phẩm và các bệnh khác. Nó được tìm thấy trong trứng sống, sản phẩm trứng,
thịt chưa nấu chín, gia cầm, nước bị ô nhiễm và các sản phẩm phô mai.
Salmonella nhiễm trùng cũng có thể lây lan từ người sang người. Cách tốt
nhất để tránh ngộ độc salmonella trong khi mang thai là để nấu chín tất cả
các thực phẩm có khả năng nuôi dưỡng các vi khuẩn.
Vi khuẩn campylobacter jejuni (campylobacter) gây nhiễm bệnh một trong
những nguyên nhân gây tiêu chảy phổ biến nhất trên thế giới. Vi khuẩn
campylobacter thường lây truyền trong thực phẩm hoặc nước bị ô nhiễm, có
thể lây nhiễm qua đường tiêu hóa và tiêu chảy, sốt gây ra, và chuột rút. Thói
quen rửa tay thường xuyên và an toàn thực phẩm sẽ giúp ngăn ngừa nhiễm
khuẩn campylobacter.
Listeriosis là do vi khuẩn listeria monocytogenes, một loại vi khuẩn tìm thấy
trong đất và nước. Nó có thể được tìm thấy trên rau, thịt và các sản phẩm từ
sữa, cũng như trong thực phẩm chế biến như pho mát mềm và thịt nguội.
Mặc dù các vi khuẩn nguy hiểm ít ở người khỏe mạnh, nhưng ở phụ nữ
mang thai bị nhiễm có thể dẫn đến nhiễm trùng nghiêm trọng.
Nấm mốc thường gặp trong môi trường sống, nhất là ở trong ngũ cốc, quả
hạt có dầu dự trữ trong điều kiện khí hậu nóng ẩm như ở nước ta. Nấm mốc
gây hư hỏng thực phẩm, một số loại còn sản sinh ra các độc tố nguy hiểm.
Aflatoxin là độc tố vi nấm được biết rõ nhất do nấm aspergillus flavus và
aspergillus parasiticussinh ra trong ngô, đậu và lạc, khô lạc, tương... flatoxin
có thể gây ung thư gan. Virút gây ngộ độc thực phẩm thường có trong ruột
người. Trong các loài nhuyễn thể sống ở vùng nước ô nhiễm, trong rau quả
tưới nước có phân tươi hoặc các món rau sống chuẩn bị trong điều kiện thiếu
vệ sinh thường hay bị nhiễm virút bại liệt, virút viêm gan.
Cách điều trị
Điều trị ngộ độc thức ăn ở phụ nữ mang thai, xử trí cấp cứu trước tiên là
phải làm cho người bị ngộ độc nôn ra cho hết chất đã ăn vào, ngăn cản sự
hấp thu của ruột đối với chất độc, phá hủy độc tính đồng thời bảo vệ niêm
mạc dạ dày.Gây nôn: thực hiện ngay bằng cách cho ngón tay của người bệnh
đã được rửa sạch vào họng để kích thích nôn.
Rửa dạ dày: rửa dạ dày càng sớm càng tốt, chậm nhất là trước 6 giờ. Có thể
dùng nước ấm, nước muối sinh lý để rửa. Để giải độc có thể dùng phương
pháp hấp thụ chất độc bằng than hoạt tính, trung hòa chất độc bằng các chất
thích hợp hoặc giải độc đặc hiệu theo nguyên nhân gây ngộ độc. Đặc biệt, bù
nước và điện giải khi mà người mẹ có tiêu chảy mất nước, dùng dịch truyền
tĩnh mạch ringer lactate, natri chlorua 0,9% và glucose 5%. Ở mức độ nhẹ có
thể bù dịch bằng oresol hay viên hydrid pha nước uống. Dùng thuốc kháng
sinh nếu nghi ngờ nhiễm khuẩn, thuốc dùng đường uống hay đường tĩnh
mạch như: cefotaxim, ceftriaxon, amoxicilin, cifixim, erythromycin. Thuốc
chống co thắt như spasmaverin, spasless, NO-SPA.
Tùy trường hợp tuổi thai, đe dọa sảy thai, chuyển dạ sinh non, cần chăm sóc
thai tốt, bằng cách nằm nghỉ ngơi, theo dõi nhịp tim thai bằng monitoring
sản khoa và dùng cách thuốc giảm go như salbutamol, spasfon… Tất cả
thuốc điều trị cần phải có chỉ định của bác sĩ chuyên khoa.
Cách phòng ngừa
Luôn luôn rửa rau và trái cây trước khi ăn. Tránh không ăn các loại thịt chưa
nấu chín, và các sản phẩm thịt. Không tiêu thụ sản phẩm chưa được chế biến
và chưa được tiệt trùng. Thức ăn phải được nấu chín kỹ càng và đun sôi.
Không ăn các loại thức ăn làm bằng gỏi sống, thức ăn qua đêm hay thức ăn
không được bảo quản kỹ, thức ăn chuyển màu, có mùi ôi thiu.
Khi chọn thực phẩm, chú ý những thực phẩm còn tươi, mới chế biến có dán
nhãn mác rõ ràng và có địa chỉ và cơ sở sản xuất có uy tín và được cấp giấy
chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm, không nên dùng các loại thực
phẩm không có nguồn gốc, thực phẩm đã hết hạn sử dụng. Chú ý, luôn rửa
tay sau khi tiếp xúc với vật nuôi bao gồm vịt, bò, lợn, chó, mèo và gà… vì
đây là những loài vật có khả năng lây nhiễm cao.
