. Phân loại nấm men:
J.A. Barnett, R.W. Payne và D.Yarrow, 1983 đã xác
định có 483 loài nấm
men, thuộc 66 chi khác nhau.
2.Nấm mốc (Moulds)/ Nấm sợi (Filamentous
fungi):
Nấm mốc hay còn gọi là nấm sợi là tên chung để chỉ
tất cả các nấm không
phải là nấm men mà cũng không phải là nấm có mũ
nấm (quả thể có kích thước
lớn). Nấm mốc thường mọc trên thực phẩm, áo quần,
giầy dép, sách vở, trên các
dụng cụ, vật liệu... chúng phát triển rất nhanh trên
nhiều nguồn cơ chất hữu cơ khi
gặp khí hậu nóng ẩm. Trên các vật liệu vô cơ do dính
bụi bẩn như máy ảnh, thấu
kính, kính lúp, kính hiển vi, ống nhòm...chúng vẫn có
thể phát triển, sinh axít và
làm mờ các vật liệu này.
