CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM.
GVHD: cô Lê Minh Châu
Sinh viên thực hiện: Nhóm thảo luận số 10
37.Lê Thị Liên .(25%) 38.Nguyễn Thị Linh.(25%) 39.Vương Thị Lụ.(25%) 40.Đào Thị Ly Ly.(25%)
Quá trình sinh tổng hợp SCP tảo Spirulina?
.
A.Giới thiệu về tảo Spirulina Spirulina có cấu tạo hình sợi đa bào, có dạng hình xoắn lò xo, sống tự nhiên ở nước kiềm giàu NaHCO3.
Đường kính khoảng 0,2-0,5 mm, nên dễ dàng thu hoạch bằng cách vớt và lọc.
Tảo sinh trưởng trong môi trường nước , cho phép ta dễ dàng tạo được các điều kiện nuôi cấy tối ưu để thu sinh khối đậm đặc.
Vòng đời đơn giản: khoảng từ 3 – 5 ngày do đó
có thể thu hoạch tảo liên tục quanh năm. Tốc độ sinh trưởng cao: với 0.3/ngày trong điều kiện tối ưu ở phòng thí nghiệm, với 0,2/ngày ở điều kiện tự nhiên trong tháng có độ chiếu sáng lớn nhất và với 0.1/ngày trong tháng có đọ chiếu sáng nhỏ và nhiệt độ thấp.
Năng suất tính trên đơn vị diện tích nuôi trồng cao hơn rất nhiều lần trồng cây nông nghiệp.
Hàm lượng protein cao: 70% Hệ số tiêu hoá : 84%
Vitamin A, B,C, K,B12 cao.
Các axit nucleic chiếm khoảng 4% chất khô.
Tổng số chất béo khoảng 6 -7 %.
Hiệu suất sử dụng năng lượng mặt trời cao.
Hiệu suất sử dụng khí cacbon cũng rất cao: 80- 85%.
B. HÌ NH ẢNH CỦA TẢO SPIRULINA.
C.Phương pháp nuôi cấy tảo:
Hệ thống hở: +Thiết bị:bể phẳng hoặc bể tròn,ao,hồ thí nghiệm… +Nguồn C:CO2 +Tự dưỡng +Nhu cầu ánh sáng mạnh +Năng suất 10-15 tấn/ha
*Có 2 phương pháp nuôi tảo :nuôi cấy hệ thống hở và nuôi cấy hệ thống kín ,các hệ thống nuôi trồng được thiết kế gắn liền với hệ thống khuấy đảo và sục khí.
Hình:Nuôi tảo trong bể tròn.
Hình:hồ nuôi tảo
Hệ thống kín: +Thiết bị:thùng lên men,nồi lên men… +Nguồn C:axetat hay glucoza +Dị dưỡng,tạp dưỡng. +Nhu cầu ánh sáng yếu. +Năng suất thấp hơn .
D. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
*Quy trình sản xuất tảo khô tại nhà máy bán công nghiệp :gồm các khâu
Làm đặc sơ bộ
Lọc bằng trọng lực và chân không
Phá vỡ tế bào
Sấy khô
Nghiền
Đóng gói
Hình :thu tảo
Hình :Tảo khô
Tảo spirulina Beauty
Tảo xoắn spirulina selen,Blulio
E.Một số sản phẩm chức năng từ tảo:
