Stomach bug makes
food yield more
calories
Các nhà khoa học đã tìm ra một vi
sinh vật quan trọng trong ruột giúp
chúng ta thu nhận được nhiều năng
lượng hơn từ thức ăn. Khám phá
này ủng hộ ý kiến cho rằng thành
phần chủng loại vi sinh vật trong
ruột góp phần quyết định trọng
lượng của chúng ta , và việc cho
rằng đưa một số vi sinh vật nhất
định vào ruột có thể giúp chống
béo phì.
Hệ ruột của chúng ta chứa đầy vi
khuẩn và các vi sinh vật khác làm
nhiệm vụ tiêu hoá thức ăn mà
chúng ta ăn vào. Nhưng các nhà
khoa học chỉ mới bắt đầu tìm hiểu
vai trò của từng vi sinh vật giữa vô
vàn các sinh v
ật sống trong các ống
ruột tối tăm và ẩm ướt này.
Samuel Buck, Washington
University ở St Louis, Missouri, và
các cộng sự của ông tập trung vào
một vi sinh vật có tên
làMethanobrevibacter smithii, một
loại vi khuẩn chuyên dọn dẹp các
chất thải. Nó tiếp nhận hydro và
các sản phẩm thải thải bả từ các vi
sinh vật khác, và chuy
ển hoá chúng
thành methan được thải ra khỏi cơ
thể chúng ra hàng ngày. Buck nhận
xét rất hay rằng "chúng chỉ là một
thành phần nhỏ nhưng có ảnh
hưởng lớn trong hệ vi sinh đường
ruột.
Công việc của M. smithii có th
ể khá
dơ bẩn, nhưng hiện tại Buck và các
đồng nghiệp đã chỉ ra rằng nó là
một thành phần không thể thiếu.
Họ nhận thấy rằng bằng việc làm
sạch các chất thải, vi sinh vật này
đã hỗ trợ các vi khuẩn đường ruột
khác tiêu hoá một số thành phần x
ơ
của thức ăn mà chúng ta không thể
tiêu hoá được, và chuyển hoá
chúng thành những vật chất mà cơ
thể chúng ta có thể sử dụng được.
Nếu không có những vi sinh vật
này, chất thải sẽ tích tụ lại và ngăn
cản hoạt động của các vi khuẩn
đường ruột khác.
Các nhà nghiên cứu thấy rằng
những con chuột có lượng M.
smithii lớn trong ruột thường béo
hơn những cá thể không có vi
khuẩn này.
Tính toán hàm lượng calo
Phát hiện trên đã cho thấy rằng
lượng calo tính trên các nhãn thực
phẩm có thể gây hiểu lầm, do
những người khác nhau có thể thu
nhận được lượng calo khác nhau từ
những quả chuối hay miếng pho
mát giống hệt nhau, phụ thuộc vào
tập hợp các vi sinh vật đặc trưng
trong ruột của họ.
Có đến 85% con người chúng ta có
chứa M. smithii hay họ hàng c
ủa nó
trong ruột. Hiện nay nhóm của