PHẠM KIM ĐĂNG
KhoaChănnuôivàNuôitrồngthuỷsản
ĐạihọcNôngnghiệpHàNội
TIẾP CẬN VẤN ĐỀPHÁT HIỆN
TỒN DƯ KHÁNG SINH TRONG CÁC
THỰC PHẨM CÓNGUỒN GỐC TỪ
ĐỘNG VẬT
(Phần1)
THỰC PHẨM CÓNGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT
Khángsinhvàchănnuôithâmcanh
Chăn nuôithâmcanh
Mật độ cao
Tổnthương, ô nhiễmtiểukhíhậu
chuồngnuôi, mấtvệsinh
Tăngtỷlệchết, con non thường
yếuớt, đề khángkém,
Chậmsinh trưởng
Sản lượnggiảmhaygiảmnăng
suấtchănnuôi
Tổnthấtkinhtế
rấtquantrọng
Cácnhómkhángsinhchínhsửdụng
trogchănnuôi
§β-lactam(penicilline, cephalosporine)
§Tetracyclines (oxy-vàchlortetracycline, …)
§Aminoglycosides (streptomycine, …)
§Macrolides (Erythromycine, …)
§Phenicol (chloramphenicol, …)
§Peptid (avoparcine, …)
§Ionophores (monensine, …)
§Sulfonamides (25 loại, sulfaméthazine, …)
§Trimétroprim
§Nitrofurannes (furazolidone,…)
§(Fluo)quinolones
§Carbadox
~ 1 00 hợpchất
Khácnhau
Côngthứcrấtkhácnhauvàphứctạp
CH2CO NH
NCH3
CH3
COOH
HH
Benzylpenicilline (penicilline)
Cephalexine (cephalosporine)
H
H
O
NH
CH2CO
N
S
CH3
COOH
O
S
O
O
N
N
NH 2
N
N
H3CO
H3CO
H
NCH3
CH3
H2N
Trimethoprim
OCH3
NH2
O
CHO
H3C
OH
O
O
O
O
HO
OH
CH3
N(CH3)2
(aminocyclitol)
Erythromycine(macrolide)
OCH3
CH3
OH
CH3
CH3
H5C2
H3C
HO
H3CCH3
OH
CH3
O
OO
O
O
O
Spectinomycine
CH3
H
H
OH
H3CHN
HO
NHCH 3
HOHO
O
O
O
Streptomycine (aminoglycoside)
OHOH
NHCH 3
CH2OH
OH
NH2
NH
C
NH
C
NH
NH
HO
HO
CH3
Sulphadimidine ou sulfamethazine
NH2
NH
(sulphonamide)
OH
NH2
N(CH3)2
HOCH3H
H
OH
OOOH
O
OH
Tétracycline
O
O
N ON
O
CH2OH
OH
H3C
CH3
HHO
H
H3C
O
CH2
O
H
CH3
CH3
O
HO
H3C
H
CH3O
COOH
O
OXOLINIC ACID
C2H5
COOH
N
O
O
FURAZOLIDONE
H
MONENSIN
H3C
O2N
CH3
OH
CH2OH
N
N
O
O
O
CARBADOX
H
N
O
O
N
TIAMULIN
H3C
CH3
H
H3C
H2C
HO CH3
O
(C2H5)2NS
CHLORAMPHENICOL
NHCOCHCl2
H
HOH
CH2OHCC
O2N
O
H3C
CH3