Vitamin H (Biotin)
Biotin là một vitamin cần thiết cho các phản ứng
carboxyl
hoá, được gắn kết đồng hoá trị với enzyme bằng
nhóm -amin của
gốc lysine.
Sinh tổng hợp và biến đổi
Quá trình tổng hợp xảy ra ở vi khuẩn (cả vi khuẩn ở
ruột của
động vật), nấm men và thực vật bậc cao.
Phân tử ban đầu là pimeloyl-CoA. Nguồn gốc của
phân tử
này chưa được giải thích đầy đủ, có thể do sự ngưng
tụ của 3 phân
tử malonyl-CoA và giải phóng ra 2 phân tử CO2.
Tiếp theo nó
ngưng tụ với L-alanine tách ra pyridoxal-pp, CO2 và
HS-CoA. 8-
amino-7-oxopelargonat (7-KAP) xuất hiện được biến
đổi thành
7,8-diaminopelargonate bằng một phản ứng do
transaminase xúc
tác. Ở phản ứng này, S-adenosylmethionine là chất
cho nhóm
amin (thay vì chức năng thường xuyên là chất cho
nhóm methyl).
10
Bằng sự gắn CO2 vào (phụ thuộc vào ATP) vòng
imidazol được
đóng lại. Sau đó xảy ra sự gắn S (từ L-cysteine) và
đóng vòng
thiophan. Kết quả là tạo nên (+)-Biotin.
Sự gắn kết biotin vào enzyme tương ứng cần hoạt hoá
bởi
ATP, được xúc tác bằng enzyme đặc hiệu biotin-
ligase.
Người lớn cần 100-200 g/ngày. Biotin có trong
nhiều thực
phẩm và được tổng hợp bởi vi khuẩn đường ruột, vì
vậy ít khi bị
bệnh thiếu vitamin này trừ khi ăn nhiều trứng sống có
nhiều
avidin kết hợp rất chặt với biotin, ngăn cách việc hấp
thu nó qua
ruột non.
Phân giải bằng vi khuẩn
Pseudomonas có thể làm ngắn chuỗi bằng -oxy hoá
và
nguyên tử C của vòng thiophan được tách ra. Gốc của
vòng
imidazol được thải ra ở nước tiểu. Động vật có vú chỉ
có thể tách
chuỗi bên và tạo nên hợp chất sulfoxid. Tuy nhiên
thành phần
chính của biotin được thải ra ở dạng không biến đổi.