iii
MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN .......................................................................................................... i
LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................... ii
MỤC LỤC .................................................................................................................... iii
DANH MỤC BẢNG ................................................................................................... vii
DANH MỤC HÌNH ..................................................................................................... ix
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NGHIÊN CỨU ............................................................... 1
1.1. Lý do lựa chọn đề tài ........................................................................................... 1
1.2. Mục tiêu, câu hỏi và nhiệm vụ nghiên cứu ........................................................ 4
1.2.1. Mục tiêu nghiên cứu ........................................................................................ 4
1.2.2. Câu hỏi nghiên cứu .......................................................................................... 4
1.2.3. Nhiệm vụ nghiên cứu ...................................................................................... 5
1.3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ...................................................................... 5
1.3.1. Đối tượng nghiên cứu ...................................................................................... 5
1.3.2. Phạm vi nghiên cứu ......................................................................................... 6
1.4. Phương pháp và quy trình nghiên cứu .............................................................. 7
1.4.1. Phương pháp nghiên cứu ................................................................................. 7
1.4.2. Quy trình nghiên cứu ....................................................................................... 8
1.5. Những đóng góp mới của luận án ...................................................................... 9
1.5.1. Về học thuật, lý luận ........................................................................................ 9
1.5.2. Về mặt thực tiễn ............................................................................................ 10
1.6. Kết cấu của luận án ........................................................................................... 10
Tiểu kết chương 1 ........................................................................................................ 11
CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT, TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU
VÀ ĐỀ XUẤT MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU ................................................................ 12
2.1. Những khái niệm quan trọng trong nghiên cứu, tổng quan về tình hình
nghiên cứu và khoảng trống nghiên cứu ................................................................ 12
2.1.1. Thực phẩm tươi sống ..................................................................................... 12
2.1.2. Chợ truyền thống ........................................................................................... 12
