Tài liệu tập huấn về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản theo Quyết định 381/QĐ-QLCL, bao gồm quy định pháp luật, điều kiện đảm bảo an toàn và thực hành tốt.
Sổ tay hướng dẫn sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn xuất khẩu EU trình bày về: quy định, kỹ thuật canh tác, bảo quản, xử lý kiểm dịch, nâng cao giá trị sản phẩm.
Bài giảng tổng quan về quản lý chất lượng thực phẩm, thực trạng an toàn thực phẩm ở Việt Nam, nguyên nhân và giải pháp.
Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ trong quá trình chế biến chả cá từ Cá vền (Abramis brama) bao gồm nồng độ muối, nồng độ chất chống đông, nồng độ tinh bột biến tính, thời gian và nhiệt độ chiên ảnh hưởng đến chất lượng chả cá và phân tích các chỉ tiêu vi sinh nhằm đáp ứng chỉ tiêu về an toàn thực phẩm.
