Bánh mì xíu mại

100gr cá thác lác. 300 gr thịt nạc dăm. 200 gr củ sắn, 1 chiếc lạp xường. ¼ ổ bánh mì lạt nhỏ. 5 củ hành tím. Tiêu, muối, đường, bột ngọt, chút màu gạch tôm bằng bột. Cá quết dai, thịt băm nhuyễn. Bánh mì bỏ vỏ ngâm nước lạnh cho mềm băm nhuyễn hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Củ sắn bào sợi rửa nước sôi vắt ráo băm nhuyễn. Lạp xường luộc sơ, chiên sơ, thái tròn 0,2 cm.