Canh lươn nấu khế

Lươn (danh pháp khoa học:Monopterus albus, đồng nghĩa: Fluta alba (Bloch & Schneider, 1801)) là một loài cá thuộc Họ Lươn (Synbranchidae). Chiều dài thân trung bình khoảng 25-40 cm, mặc dù có cá thể dài tới 1 m. Thân hình trụ, da trần không vảy, thiếu vây chẵn, vây lưng nối liền với vây đuôi, vây hậu môn. Các vây không có gai, mang thoái hóa thành một lỗ phía dưới đầu.