Mạng xã hội chia sẻ tài liệu
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
Bài giảng Vệ sinh ăn uống nơi công cộng - ThS. Trương Thành Nam
Bài giảng Vệ sinh ăn uống nơi công cộng, được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp các bạn sinh viên có thể trình bày một số khái niệm về vệ sinh an toàn thực phẩm; Tiêu chuẩn vệ sinh của cơ sở ăn uống công cộng; Tiêu chuẩn đảm bảo an toàn thức ăn đường phố. Mời các bạn cùng tham khảo!40 trang
334 lượt xem
6 lượt tải
![Ngộ độc thực phẩm: Bài giảng, biện pháp phòng chống và xử lý [A-Z]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2025/20250324/tuongmotranh/135x160/4391742835702.jpg)
Bài giảng Ngộ độc thực phẩm, biện pháp phòng chống và xử lý khi xảy ra ngộ độc thực phẩm
Bài giảng Ngộ độc thực phẩm, biện pháp phòng chống và xử lý khi xảy ra ngộ độc thực phẩm cung cấp cho học viên những nội dung gồm: tổng quan tình hình quản lý; mối nguy ô nhiễm thực phẩm; giám sát phòng, chống và cách xử lý ngộ độc thực phẩm - công tác tự kiểm tra; hướng dẫn lưu mẫu thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!75 trang
554 lượt xem
4 lượt tải
Bài giảng Vệ sinh tay
Bài giảng Vệ sinh tay nhằm giúp học viên sau khi kết thúc bài giảng, có thể: trình bày được các khái niệm, mục đích, tầm quan trọng của vệ sinh tay; trình bày được các thời điểm vệ sinh tay; trình bày được các phương pháp vệ sinh tay; thực hành được các quy trình vệ sinh tay. Mời các bạn cùng tham khảo!43 trang
3324 lượt xem
3 lượt tải
Kiểm tra thông số kỹ thuật thực phẩm
Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ngày nay là mối quan tâm chung người tiêu dùng và toàn xã hội. Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ làm tăng nguồn nhân lực con người góp phần phát triển kinh tế - xã hội của đất nước. Trong những năm qua, Chính phủ và các bộ ngành đã có nhiều cố gắng trong chương trình mục tiêu nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như tạo hành lang pháp lý để bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng. ...30 trang
163 lượt xem
21 lượt tải
Kháng sinh sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, sự tồn dư và tính kháng thuốc của vi khuẩn gây bệnh.
Kháng sinh có thể nhiễm vào thức ăn do tiếp xúc với môi trường có chứa kháng sinh. 2. Kháng sinh có thể tồn dư trong sản phẩm chăn nuôi do sử dụng thường xuyên trong thức ăn chăn nuôi: + Kháng sinh cho vào thức ăn với mục đích kích thích tăng trọng cho gia súc (liều thấp). + Kháng sinh cho vào nước uống để phòng bệnh trong mùa dịch bệnh (liều trung bình). 3.Kháng sinh có thể cho thẳng vào thực phẩm với mục đích ức chế, tiêu diệt vi sinh vật, để bảo quản...69 trang
523 lượt xem
146 lượt tải
NHỮNG BỆNH TRUYỀN QUA THỰC PHẨM
WHO: Trong năm 2000 trên toàn thế giới có khoảng 2,1 triệu người chết do bệnh truyền qua thực phẩm. Riêng ở các nước công nghiệp phát triển, có khoảng 30% dân mắc bệnh truyền qua thực phẩm với khoảng 76 triệu case mỗi năm, với 325.000 người nhập viện và có khoảng 5.000 chết.186 trang
207 lượt xem
36 lượt tải
NHỮNG BỆNH TRUYỀN QUA THỰC PHẨM (phần 2)
Hepatitis A là một trong 5 loại virus truyền nhiểm gây ra bệnh viêm gan cho người, đó là Hepatitis A, B, C, D và E. Loại virus này hiếm thấy ở những nước có hệ thống vệ sinh công cộng tốt như ở Mỹ. Tuy vậy hàng năm ước tính có khoảng 100 người chết do viêm gan có liên quan đến virus Hepatitis A (theo tài liệu CDC1) trong số 30 – 50.000 ca bệnh, hao tốn trên 300 triệu USD80 trang
230 lượt xem
19 lượt tải
Một số bệnh do ký sinh trùng truyền qua thực phẩm
Là các sinh vật sống mà cơ thể chỉ gồm một tế bào như: Amip, Entamobela hystolytica,... Biểu hiện ngộ độc xuất hiện khoảng 4 giờ sau khi ăn thức ăn hay nước uống có nhiễm ký sinh trùng. Tuỳ từng loại mà có biểu hiện khác nhau, thông thường hay gặp triệu chứng: đau bụng từng cơn, mót rặn, đi ngoài nhiều lần trong ngày, phân nhiều máu - nước, người mệt mỏi ... Bệnh dễ chuyển sang mãn tính với các biến chứng nặng nề ở ruột như chảy máu, u ruột, polip đại tràng, sa niêm mạc...58 trang
213 lượt xem
27 lượt tải
![Bài giảng Các bệnh thực phẩm TS. Lê Hoàng Ninh [chuẩn SEO]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2014/20140707/minhminhquangtri32/135x160/7071404704041.jpg)
Bài giảng Các bệnh thực phầm - TS. Lê Hoàng Ninh
Bài giảng Các bệnh thực phầm trình bày đại cương bệnh thực phẩm; bệnh sinh và sự lây truyền; các bệnh sinh quan trọng/đôc tố/hóa chất; chẩn đoán Lab và điều tra; điều trị và phòng ngừa các bệnh từ thực phẩm. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn.27 trang
321 lượt xem
15 lượt tải
Bài giảng Phân tích nguy cơ an toàn thực phẩm - PGS.TS. Lê Hoàng Ninh
Bài giảng Phân tích nguy cơ an toàn thực phẩm (food safety risk analysis) do PGS.TS. Lê Hoàng Ninh thực hiện, giới thiệu về phân tích nguy cơ, phân tích nguy cơ, một số thuật ngữ trong phân tích nguy cơ an toàn thực phẩm. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn.22 trang
333 lượt xem
22 lượt tải
Bài giảng Đảm bảo an toàn thực phẩm ở Việt Nam - PGS.TS. Trần Đáng
Bài giảng Đảm bảo an toàn thực phẩm ở Việt Nam có nội dung trình bày khái niệm và nhu cầu, an toàn thực phẩm và chức năng sinh dục, thực hành ăn uống tốt để bảo vệ và tăng cường sức khỏe, người tiêu dùng biết các lựa chọn thực phẩm an toàn và các nội dung khác.175 trang
546 lượt xem
89 lượt tải
Bài giảng Xử lý ngộ độc cấp - GS.TS. Nguyễn Thị Dụ
Bài giảng Xử lý ngộ độc cấp do GS.TS. Nguyễn Thị Dụ biên soạn giúp các bạn nắm bắt được những kiến thức về tiêu chuẩn để chẩn đoán ngộ độc cấp; dấu hiệu lâm sàng đặc trưng của người bị ngộ độc cấp; nguyên nhân ngộ độc; cách phòng và điều trị đối với loại bệnh này. Mời các bạn tham khảo.40 trang
350 lượt xem
47 lượt tải
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm - TS.BS. Trương Son
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm của TS.BS. Trương Son cung cấp cho các bạn những kiến thức về mối nguy ô nhiễm thực phẩm; ngộ độc thực phẩm; phân loại mối nguy ô nhiễm thực phẩm; triệu chứng ngộ độc thực phẩm; thời gian phát khởi ngộ độc thực phẩm.
23 trang
1270 lượt xem
324 lượt tải
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn trong trường học
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn trong trường học được biên soạn nhằm giúp cho các bạn nắm được một số văn bản quy phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm cần thiết; tổ chức công tác VSATTP (vệ sinh an toàn thực phẩm) và giám sát VSATTP trong các trường MN (mầm non); tổ chức thực hiện các biện pháp thực hành VSATTP, phòng chống ngộ độc thực phẩm tại cơ sở giáo dục MN.52 trang
890 lượt xem
63 lượt tải
Bài giảng Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể và cơ sở cung cấp dịch vụ suất ăn sẵn
Bài giảng Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể và cơ sở cung cấp dịch vụ suất ăn sẵn bao gồm những nội dung chính về những vấn đề chung, biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể và cơ sở cung cấp dịch vụ suất ăn sẵn, quy trình thực hiện một số tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.51 trang
618 lượt xem
80 lượt tải
Bài giảng Ngộ độc thực phẩm - BS. Phan Kim Huệ
Bài giảng Ngộ độc thực phẩm do BS. Phan Kim Huệ biên soạn nhằm giúp cho các bạn nắm bắt được những kiến thức về định nghĩa, phân loại ngộ độc thực phẩm; tác nhân và bệnh sinh ngộ độc thực phẩm; dịch tễ học và lâm sàng ngộ độc thực phẩm; điều trị và dự phòng ngộ độc thực phẩm; tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm.
28 trang
830 lượt xem
120 lượt tải
Bài giảng Ngộ độc thực phẩm - ThS.BS. Đoàn Thị Ánh Tuyết
Mục tiêu của bài giảng nhằm giúp sinh viên phân loại được ngộ độc thực phẩm nguyên nhân, kể được các biểu hiện của ngộ độc thực phẩm, kể được 07 phương pháp bảo quản thực phẩm, liệt kê được các nội dung của chế biến và xử lý thực phẩm, liệt kê đầy đủ quy tắc lưu mẫu thực phẩm.61 trang
486 lượt xem
63 lượt tải
Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà
Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 38/GP-BVHTTDL cấp ngày 09/3/2026