3 CÁCH LÀM THỊT BÒ KHO THÔNG DỤNG TẠI NHÀ
Cách 1:
Nguyên liệu:
- Thịt lợn mông: 3 lạng (Đến khi sao khô còn khoảng 1.5 lạng - khoảng 1 đĩa vừa như hình). Chú
ý khi mua cắt sao để có được cả miếng thịt to, có thớ dài. Bước này rất quan trọng vì thớ có dài
mới xé được sợi thịt dài, sợi thịt lợn khô sau đó mới công và ngon.
Bạn có thể tự làm khô bò từ thịt heo.
- 3 củ sả
- Một gói ngũ vị hương
- Một gói bột điều nhỏ
- Đường, bột canh, ớt bột.
Cách làm:
- Thịt mua về rửa sạch, trần sơ một ít nước nóng cho bớt bẩn, rửa sạch lại bằng nước nguội.
- Bỏ thịt vào nồi luộc. Không cần chín nhừ, chỉ cần chín tới và dai để để xé được.
- Vớt thịt để nguội, giữ nguyên phần nước luộc. Trong lúc chờ thịt nguội,thì đập dập 2 của sả bỏ
sẵn vào nồi nước luộc.
- Thịt nguội rồi thì dùng tay, xé thành sợi, xé càng mỏng, càng nhỏ được thì càng ngấm gia vị,
ngon hơn
- Bỏ phần thịt vừa xé vào một bát to, nêm thêm 1 thìa đường, ½ thìa bột canh (thìa cà phê, nếu
không chắc có thể nếm đến khi thấy vừa miệng theo khẩu vị gia đình), một ít mì chính (nếu ăn
được), gói ngũ vị hương, cùng với 2 củ sả còn lại xay nhuyễn, ớt bột, ½ gói bột điều. Tất cả trộn
đều. Rồi đổ vào nồi nước luộc thịt đã đập sẵn xả.
- Đun đến khi nào cạn nước (đun nhỏ lửa, cho gia vị ngấm vào thịt). Sau đó vớt sả bỏ đi và lấy
thịt ra tô.
Vậy là bạn có đã món ngon "tốn mồi", tốn bia rồi đó.
- Trộn tiếp ½ gói bột điều còn lại. Rải đều ra đĩa, quay 2 phút trong lò vi sóng hoặc sên trên bếp
bằng chảo nhỏ lửa. Đến khi thịt khô và se lại là được. Vậy là bạn có đã món ngon "tốn mồi", tốn
bia rồi đó.
Cách 2:
Nguyên liệu:
Thịt lợn nên mua phần nạc thăn: một kg; sả 5 củ, tỏi 2 củ, gừng một nhánh. Một thìa ớt bột, 2 thìa
tương ớt, 1/2 thìa bột canh. Đường: 1,5 thìa, mì chính: 1/2 thìa (thìa ăn cơm, ăn phở).
Ngũ vị hương: Một thìa, gia vị nấu bò kho: 1/2 thìa, màu hạt điều: một thìa (thìa nhựa dùng để ăn
sữa chua).
Cách làm:
Sả, tỏi gừng giã nhuyễn.
Rửa sạch rồi giã nhuyễn tất cả tỏi, gừng cùng 1/2 số sả. Phần sả còn lại để nguyên cọng chờ cho
vào nồi nước luộc.
Thịt lợn xắt miếng dọc theo thớ thịt. Thớ thịt càng dài thì sợi khô càng hấp dẫn. Trụng thịt sơ qua
nước sôi. Sau đó, luộc thịt vừa chín, để nước sâm sấp mặt thịt là vừa. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại
nước.
Trộn tất cả các loại gia vị cùng gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn vào nồi nước luộc.
Trộn tất cả các loại gia vị cùng gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn vào nồi nước luộc.
Xé thịt nhỏ, dọc theo thớ.
Xé thịt nhỏ như hình vẽ.
Sau đó, cho lại thịt đã xé vào nồi nước luộc, trộn đều với gia vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi cạn
nước.
Đun nhỏ lửa cho đến khi cạn nước.