30 1
CHƯƠNG 2: CAC CÔNG VIÊC CHUÂN BI
I. Vai Trò C a B n Trong Ngành Du L chủ ạ ị
1. Vai trò c a b n trong ngành du l chủ ạ ị
Có hai đ i tố ư ng chính là :ợ
Khách hàng
Nhà cung c p d ch v ( nhà hàng hay Khách ấ ị ụ
s n )ạ
Th a mãn nhu c u và mong ỏ ầ đ i c a th c ợ ủ ự
khách.
30 2
CHƯƠNG 2: CAC CÔNG VIÊC CHUÂN BI
2. Chào h i và m i khách ng iỏ ờ ồ
M t S ộ ố đi m c n lể ầ ưu ý
Đi u bệ ộ
N cụ ư iờ
Aùnh m tắ
Cách chào h i.ỏ
30 3
CHƯƠNG 2: CAC CÔNG VIÊC CHUÂN BI
Qui trình chu n cho vi c chào ẩ ệ đón khách
Tươi cưi chào ờđón khách ngay t phút ừđ uầ
Nói câu chào khách đúng th i ờđi mể
Tìm hi u khách có bao nhiêu ngể ư i và có ờđ t ặ
ch trổ ư c chớ ưa?
D n khách t i bàn ẫ ớ ăn, kéo gh m i khách ng i ế ờ ồ
(n trữ ư c).ớ
30 4
CHƯƠNG 2: CAC CÔNG VIÊC CHUÂN BI
Nêu khach ch a đăt ch tr c hoi khach ư ổ ươ
ngôi vi tri nao thi dân khach t i ơ
Ñaåy gheá leân tröôùc khi
khaùch ngoài xuoáng
Traûi khaên ăn cho khaùch theo
quy ñònh
Töï giôùi thieäu veà mình vaø veà
traùch nhieäm phuïc vuï cho
khaùch.
30 5
CHƯƠNG 2: CAC CÔNG VIÊC CHUÂN BI
3. Qui Trình Ti p Nh n Yêu C u C a kháchế ậ ầ ủ :
Đưa cho khách th c ựđơn
Đưa danh m c rụ ư u vang cho ch ti cợ ủ ệ
Đ th i gian cho khách xem th c ể ờ ự đơn
H i khách ỏđã s n sàng g i món ẵ ọ ăn chưa
N u đã s n sàng thì ghi order cho kháchế ẵ
N u ch a thì ti p t c ch khách.ế ư ế ụ ờ
