30 1
Chương 7
RƯỢU VANG
I. PHÂN LO I R U VANG:Ạ ƯỢ
1. L ch s hình thành:ị ử
Khái ni m:ệ
Là lo i n c u ng đ c lên men t n c ép nhoạ ướ ố ượ ừ ướ
Vang đ đ c lên men t n c và v qu nho đỏ ượ ừ ướ ỏ ả ỏ
Vang tr ng đ c lên men t n c nhoắ ượ ừ ướ
N c trái cây khác cũng có th lên men đ làm r uướ ể ể ượ
R u vang là th ng hi u ch vi c mua bán lo i r u ượ ươ ệ ỉ ệ ạ ượ
đ c lên men t nho.ượ ừ
30 2
Chương 7
RƯỢU VANG
30 3
Chương 7
RƯỢU VANG
30 4
Chương 7
RƯỢU VANG
2. L ch s hình thành r u vang pháp:ị ử ượ
B t ngu n t mi n nam n c Pháp vào th k ắ ồ ừ ề ướ ế ỹ
th 6 tr c công.ứ ướ
Nh ng th y tu có công tr ng gi gìn và ch ữ ầ ồ ữ ế
bi n r uế ượ
Sau này các ch đ n đi n m r ng di n tích ủ ồ ề ở ộ ệ
tr ng nho và tăng quy mô s n xu t r u nho.ồ ả ấ ượ
30 5
Chương 7
RƯỢU VANG
3. Phân lo i r u vang Pháp:ạ ượ
Vang đ :ỏ
Đ c làm b ng nhi u lo i ượ ằ ề ạ
nho đ ho c đenỏ ặ
Màu đ ph thu c vào màu ỏ ụ ộ
c a v nhoủ ỏ
V nho có ch t tanninỏ ấ
R u vang đ có th i gian ượ ỏ ờ ủ
lâu h n vang tr ng.ơ ắ
