1
CHƯƠNG III:
THỰC ĐƠN CỦA NHÀ HÀNG
3
NỘI DUNG BÀI HỌC
1. Trình bày được khái niệm, vai trò, cấu trúc của
Thực đơn
2. Mô tả, phân biệt được các loại thực đơn chủ yếu
3. Giải thích được các nguyên tăc xây dựng thực
đơn
4. Tính giá bán của thực đơn
5. Áp dụng thiết kế được các loại thực đơn thông
dụng
4
1. KHÁI NIỆM THỰC ĐƠN
MENU
6
www.themegallery.com
MENU
MENU
7
1. KHÁI NIỆM THỰC ĐƠN (MENU)
Thực đơn là danh mục đồ ăn, thức uống được
trình bày một cách rõ ràng, một cách có hệ
thống bằng một hoặc nhiều ngôn ngữ