Mạng xã hội chia sẻ tài liệu
Bài giảng Quản lý nhà hàng
TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG
Qua các nghiên cứu phiến thạch ở Babylon - vương quốc cổ Assyria, ngày nay là đất nước Iraq, và các cột tường của phế thành Susa vương quốc Ba Tư – I ran hiện nay thì người xưa đã biết nấu và lên men bia bằng nhiều loại ngũ cốc, mật hoa và nước thánh Hummurabi. Hơn thế, họ còn xem bia cũng là nước thánh, có quy định đối với việc chế bản, bảo quản và uống bia, nếu ai vi phạm sẽ bị trừng phạt, hành hình hoặc thiêu trên giàn lửa....0 trang
893 lượt xem
185 lượt tải
Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống - Chương 1: Khái quát về quản trị thực phẩm và đồ uống
Chương 1 gồm có những nội dung chính sau: Khái niệm, đặc điểm và xu hướng phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống; chức năng và nhiệm vụ của bộ phận thực phẩm và đồ uống; khái niệm, nội dung quản trị thực phẩm và đồ uống. Mời các bạn cùng tham khảo.25 trang
250 lượt xem
11 lượt tải
Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống - Chương 2: Quản trị nhân lực tại bộ phận thực phẩm và đồ uống
Chương 2 trang bị cho người học những kiến thức cơ bản về cơ cấu tổ chức của bộ phận thực phẩm và đồ uống; hoạch định và tuyển dụng lao động tại bộ phận thực phẩm và đồ uống; bố trí và sử dụng lao động tại bộ phận thực phẩm và đồ uống; đào tạo, đánh giá và đãi ngộ lao động tại bộ phận thực phẩm và đồ uống. Mời các bạn cùng tham khảo.50 trang
218 lượt xem
12 lượt tải
Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống - Chương 3: Quản trị cơ sở vật chất tại bộ phận thực phẩm và đồ uống
Chương 3 trình bày một số nội dung cơ bản về quản trị cơ sở vật chất tại bộ phận thực phẩm và đồ uống như: Bố trí mặt bằng các khu vực, quản lý trang thiết bị dụng cụ. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết.35 trang
221 lượt xem
15 lượt tải
Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống - Chương 4: Kế hoạch thực đơn
Chương 4 trình bày một số nội dung cơ bản trong việc xây dựng kế hoạch thực đơn như: Khái quát về thực đơn và kế hoạch thực đơn, nguyên tắc xây dựng thực đơn, xây dựng và cải tiến thực đơn. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết.30 trang
279 lượt xem
15 lượt tải
Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống - Chương 5: Quản trị mua và dự trữ
Chương 5 đề cập đến các vấn đề liên quan đến việc quản lý mua và dự trữ thực phẩm đồ uống. Nội dung cụ thể gồm có: Quản trị mua thực phẩm và đồ uống; quản trị dự trữ, bảo quản và cấp phát thực phẩm và đồ uống. Mời các bạn cùng tham khảo.23 trang
222 lượt xem
13 lượt tải
Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống - Chương 6: Quản trị chế biến món ăn và pha chế đồ uống
Chương 6 trang bị cho người học những kiến thức cơ bản trong quản trị chế biến món ăn và pha chế đồ uống như phương pháp và quy trình chế biến và pha chế, kiểm soát chất lượng món ăn và đồ uống,... Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết.35 trang
388 lượt xem
28 lượt tải
Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống - Chương 7: Quản trị phục vụ ăn uống
Chương 7 gồm có những nội dung chính sau: Lập kế hoạch và tổ chức phục vụ ăn uống, chuẩn hóa các thao tác kỹ thuật cơ bản, quy trình phục vụ ăn uống. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết.51 trang
464 lượt xem
12 lượt tải
Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 4 - Mua hàng hóa, xuất nhập và dự trữ hàng hóa
Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 4 "Mua hàng hóa, xuất nhập và dự trữ hàng hóa" được biên soạn với nội dung trình bày khái niệm về mua hàng và dự trữ thực phẩm; nhiệm vụ của bộ phận thu mua; chế độ quản lý thu mua; lập kế hoạch thu mua; tổ chức mua hàng; tổ chức nhập hàng; tổ chức xuất hàng. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.26 trang
228 lượt xem
11 lượt tải
Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng: Chương 3 - Thực đơn của nhà hàng
Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng: Chương 3 "Thực đơn của nhà hàng" được biên soạn với mục đích giúp các em sinh viên trình bày được khái niệm, vai trò, cấu trúc của Thực đơn; mô tả, phân biệt được các loại thực đơn chủ yếu; giải thích được các nguyên tăc xây dựng thực đơn; tính giá bán của thực đơn; áp dụng thiết kế được các loại thực đơn thông dụng. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.82 trang
180 lượt xem
10 lượt tải
Bài giảng Kinh doanh nhà hàng: Chương 2 - Các công việc chuẩn bị
Bài giảng "Kinh doanh nhà hàng: Chương 2 - Các công việc chuẩn bị" trình bày các nội dung chính sau đây: Vai trò của bạn trong ngành du lịch; Vệ sinh nhà hàng và các trang thiết bị; Sắp đặt và chuẩn bị phục vụ. Mời các bạn cùng tham khảo!30 trang
247 lượt xem
6 lượt tải
Bài giảng Kinh doanh nhà hàng: Chương 5 - Tầm quan trọng của thực đơn, cách thiết kế thực đơn
Bài giảng "Kinh doanh nhà hàng: Chương 5 - Tầm quan trọng của thực đơn, cách thiết kế thực đơn" trình bày các nội dung chính sau đây: Các yếu tố liên quan đến việc thiết kế thực đơn; Phương pháp và nguyên tắc thiết kế thực đơn; Phân loại thực đơn; Vai trò của thực đơn;... Mời các bạn cùng tham khảo!60 trang
359 lượt xem
5 lượt tải
Tài liệu giảng dạy môn Marketing nhà hàng - Trường Cao đẳng Công nghệ TP. HCM
Tài liệu giảng dạy môn Marketing nhà hàng được biên soạn gồm có 4 chương như sau: Chương I: tổng quan về marketing nhà hàng; chương II: môi trường marketing trong nhà hàng; chương III: marketing trong kinh doanh nhà hàng; chương IV: chiến lược quảng cáo, khuếch trương và bán thêm các dịch vụ bổ sung trong nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo!69 trang
201 lượt xem
10 lượt tải
Giáo án số 9 - Bài 2 Các loại dụng cụ phục vụ ăn uống
Giáo án số: 09 Thời gian thực hiện: 180 phút. (4h) Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 2: CÁC LOẠI DỤNG CỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG. Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Liệt kê được các loại dụng cụ phục vụ ăn uống trong nhà hàng. - Phân tích đặc điểm, cách sử dụng và bảo quản các loại dụng cụ phục vụ ăn uống . - Nhận biết được các loại...3 trang
263 lượt xem
36 lượt tải
Giáo án số 8 - Bài 1: CÁC TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG
Giáo án số: 08 Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h) Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 1: CÁC TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG. Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Trình bày được tầm quan trọng của hệ thống âm thanh, ánh sáng và các trang thiết bị trong nhà hàng. - Phân tích được ưu, nhược điểm khi sử dụng xe đẩy phục vụ . - Nhận biết...3 trang
356 lượt xem
37 lượt tải
Chủ đề liên quan
Quản lý nhà hàng
Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà
Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 38/GP-BVHTTDL cấp ngày 09/3/2026