Chương 3
TỔ CHỨC NHÀ HÀNG
3.1. Mô hình tổ chức nhà hàng
3.2. Mô hình tổ chức theo chức năng của
nhà hàng
3.3. Tổ chức phối hợp giữa các bộ phận
trong nhà hàng
3.1. Mô hình tổ chức nhà hàng
3.1.1. Các yếu tố của mô hình tổ chức
3.1.2. Các nguyên tắc chủ đạo của mô
hình tổ chức
3.1.3. Một số mô hình tổ chức trong nhà
hàng
3.1.4. Các căn cứ hình thành cơ cấu tổ
chức nhà hàng
3.1.1. Các yếu tố của mô hình tổ chức
3.1.1.1. Khái niệm tổ chức doanh nghiệp
3.1.1.2. Các yếu tố của mô hình tổ chức
3.1.1.1. Khái niệm tổ chức doanh nghiệp
Về bản chất: tổ chức bộ máy quản trị; tổ
chức nhân sự và tổ chức công việc
Về mặt tổng quát: thiết lập một cấu trúc
thích hợp và xác định mối quan hệ giữa
các bộ phận
Thực chất: thực hiện việc phân quyền và
phối hợp giữa các bộ phận hướng đến thực
hiện mục tiêu chung của doanh nghiệp
3.1.1.2. Các yếu tố của mô hình tổ chức
Chuyên môn hóa
Bộ phận hóa
Quyền hạn
Phạm vi kiểm soát
Điều phối hoạt động